French dressing, in de Amerikaanse keuken, is een romige dressing die in kleur varieert van bleekoranje tot felrood. Het is gemaakt van olie, azijn, suiker en andere smaakstoffen, waarbij de kleur meestal afkomstig is van ketchup of paprika.

Saladedressing

Olie, azijn, suiker, tomaten, paprika

In de negentiende eeuw was Franse dressing synoniem met vinaigrette. Vanaf het begin van de twintigste eeuw voegden Amerikaanse recepten voor “Franse dressing” vaak andere smaakstoffen toe aan de vinaigrette, waaronder worcestersaus, uiensap, ketchup, suiker en tabasco-saus, maar behielden de naam. In de jaren 1920 werd Franse dressing in flessen verkocht als “Milani” s 1890 French Dressing “, maar het is niet duidelijk of het destijds ook ketchup bevatte. De moderne versie is zoet en oranje-tot-rood gekleurd door het gebruik van paprika en tomaten. French dressing is over het algemeen bleekoranje en romig, terwijl ‘Catalina French dressing’ helderrood en minder romig is.