Geroosterde kip is een van die troostmaaltijden waar ik niet zonder kan.

En als het net zo eenvoudig is als een hele kip en wat groenten in een pot doen samen koken, dan ben ik er helemaal voor. Vooral als het uit de oven komt, is het doordrenkt met aardse smaak en is het zo sappig en mals dat het vlees letterlijk van de botten valt.

Als u mij tot dusverre heeft gevolgd op deze reis, dan zult u zeker zien dat ik letterlijk een slowfood-kok ben. Hoewel ik de aantrekkingskracht van de Instant Pot begrijp en het diner net klaar heb, kook ik liever op meer traditionele manieren. Voor mij komt een deel van het genot van eten voort uit de tijd die ik in afwachting besteed. Ik hou van mijn huis gevuld met de geuren van geroosterde kip en ik vind het niet erg om te wachten op een slow food-maaltijd. Het is misschien niet elke avond van de week praktisch, maar ik moedig al mijn lezers aan om minstens één keer per week wat rustiger aan te doen en de tijd te nemen om te genieten van het hele proces van een fijne maaltijd met het gezin.

De voorbereiding tijd voor een Dutch Oven Whole Chicken is maar 30 minuten of zo en dan heb je 3 uur terwijl hij in de oven staat om te ontspannen en te weten dat er een gezonde, doordachte maaltijd onderweg is.

Als je wilt om 6 uur te eten en dan om 14.30 uur de kip en de groenten te bereiden.

Recept levert 6-8 porties op.

1 hele 4 pond biologische gerookte kip
3 middelgrote verse rapen
3 middelgrote Yukon Gold-aardappelen
3 middelgrote wortelen
1/4 pond kleine shitake-champignons
8 kruidnagel knoflook
6 takjes tijm
3 eetlepels boter
4 theelepels zout
3 theelepels peper

Verwarm je oven voor op 350 °. Was de rapen en aardappelen en schil de wortels. Snijd alle groenten in vieren. Gebruik een eetlepel boter om de binnenkant van je braadpan in te vetten. Voeg de gesneden groenten toe en maak een kuiltje in het midden en duw de groenten langs de zijkant van de braadpan. Zout en peper de schoongemaakte, gedroogde kip. Vul de holte met de verse tijm en bewaar een takje voor later. Voeg de kip toe aan de braadpan en druk hem voorzichtig in het kuiltje dat je met de groenten hebt gemaakt. Voeg de resterende boter in pasteitjes toe aan de bovenkant van de kip. Verdeel de champignons, knoflook en de resterende tijm langs de zijkanten.

Voeg het deksel toe aan de braadpan en doe het in je voorverwarmde oven. Afgedekt 2 1/2 uur bakken. Verwijder het deksel en laat de kip nog 30 minuten onafgedekt afwerken.

Verwijder de kip en laat hem 10 minuten rusten voordat je hem serveert. Serveer de kip en groenten in een ondiepe kom met wat sappen uit de braadpan.