El pollo asado es uno de esos alimentos reconfortantes sin los que no puedo vivir.

Y si es tan fácil como poner un pollo entero y algunas verduras en una olla juntos para cocinar, entonces estoy todo adentro. Especialmente si cuando sale del horno tiene un sabor terroso y es tan jugoso y tierno que la carne literalmente se cae de los huesos.

Si me has estado siguiendo hasta ahora en este viaje, seguramente verás que soy literalmente un cocinero lento. Si bien puedo entender el atractivo de Instant Pot y la cena recién hecha, prefiero cocinar de maneras más tradicionales. Para mí, parte del disfrute de la comida proviene del tiempo que paso esperando con anticipación. Me gusta que mi casa se llene de olores a pollo asado y no me importa esperar una comida lenta. Puede que no sea práctico todas las noches de la semana, pero animo a todos mis lectores a que disminuyan la velocidad al menos una vez a la semana y se tomen el tiempo para disfrutar de todo el proceso de una buena comida con la familia.

La preparación el tiempo para un pollo entero al horno holandés es de solo 30 minutos más o menos y luego tendrá 3 horas mientras está en el horno para relajarse y saber que una comida saludable y bien pensada está en camino.

Si lo desea para comer a las 6 en punto y luego comience a preparar el pollo y las verduras a las 2:30.

La receta rinde de 6 a 8 porciones.

1 Pollo orgánico de pastoreo entero de 4 libras
3 nabos frescos de tamaño mediano
3 papas Yukon Gold de tamaño mediano
3 zanahorias de tamaño mediano
1/4 de libra de setas shitake pequeñas
8 dientes de ajo
6 ramitas de tomillo
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharaditas de sal
3 cucharaditas de pimienta

Precalienta el horno a 350 °. Lavar los nabos y las patatas y pelar las zanahorias. Corta todas las verduras en cuartos. Use una cucharada de mantequilla para engrasar el interior de su horno holandés. Agregue las verduras cortadas y haga un hueco en el centro empujando las verduras por el costado del horno holandés. Sal y pimienta generosamente el pollo limpio y seco. Llena la cavidad con tomillo fresco reservando una ramita para más tarde. Agregue el pollo al horno holandés y presiónelo suavemente en el pozo que hizo con las verduras. Agregue la mantequilla restante en empanadas a la parte superior del pollo. Esparce los champiñones, el ajo y el tomillo restante por los lados.

Coloca la tapa en el horno holandés y mételo en el horno precalentado. Hornee tapado durante 2 1/2 horas. Retire la tapa y termine el pollo sin tapar por 30 minutos más.

Retire el pollo y déjelo reposar durante 10 minutos antes de servir. Sirve el pollo y las verduras en un tazón poco profundo con un poco de jugo del horno holandés.