Rostad kyckling är en av de komfortmatar som jag inte kan leva utan.

Och om det är lika enkelt som att lägga en hel kyckling och några grönsaker i en kruka tillsammans för att laga mat, då är jag allt inne. Speciellt om det kommer ut ur ugnen har det tillförts jordaktig smak och är så saftigt och ömt att köttet bokstavligen faller av benen.

Om du har följt med mig hittills på den här resan kommer du säkert att se att jag bokstavligen är en slow food cook. Även om jag kan förstå överklagandet av Instant Pot och att äta middag precis, föredrar jag att laga mat på mer traditionella sätt. För mig kommer lite av matglädjen från den tid jag väntar i väntan. Jag gillar mitt hus fyllt med dofter av rostad kyckling och jag har inget emot att vänta på en långsam mat. Det kanske inte är praktiskt varje kväll i veckan men jag uppmuntrar alla mina läsare att sakta ner minst en gång i veckan och ta sig tid att njuta av hela processen med en god måltid med familjen.

Förberedelsen tiden för en holländsk ugns hel kyckling är bara 30 minuter eller så och då har du 3 timmar medan den är i ugnen för att koppla av och veta att en hälsosam, omtänksam måltid är på väg.

Om du gillar att äta klockan 6 och börja sedan förbereda kycklingen med grönsaker klockan 2.30.

Receptet ger 6-8 portioner.

1 hel 4 pund ekologisk betad kyckling
3 medelstora färska rovor | 3 medelstora Yukon-guldpotatisar | 3 medelstora morötter
1/4 pund små shitakesvampar | 8 kryddnejlikor vitlök | 6 kvistar timjan
3 matskedar smör
4 Teskedar Salt
3 Teskedar Peppar

Förvärm ugnen till 350 °. Tvätta kålrot och potatis och skala morötterna. Skär alla grönsaker i kvartal. Använd en matsked smör för att smörja insidan av din holländska ugn. Tillsätt de skurna grönsakerna och gör en brunn i mitten och tryck grönsakerna uppåt på sidan av den nederländska ugnen. Salt och peppar generöst den rengjorda, torkade kycklingen. Fyll kaviteten med den färska timjan som reserverar en kvist för senare. Tillsätt kycklingen i den nederländska ugnen och tryck den försiktigt i brunnen du gjorde med grönsakerna. Tillsätt resterande smör i patties till toppen av kycklingen. Sprid svampen, vitlök och kvarvarande timjan runt sidorna.

Lägg till locket i den nederländska ugnen och stäng det i din förvärmda ugn. Baka täckt i 2 1/2 timmar. Ta bort locket och avsluta kycklingen utan lock i ytterligare 30 minuter.

Ta bort kycklingen och låt den vila i 10 minuter innan du serverar den. Servera kycklingen och grönsakerna i en grun skål med lite juicer från den holländska ugnen.