Een van mijn favoriete Chinese voorgerechten – Slawraps met varkensvlees of kip, heel veel verborgen knapperige groenten in een smakelijke hartige bruine saus, gebundeld in verse sla. Ook bekend als San Choy Bow, het is aantoonbaar het ultieme ‘gewoon gezond’ voedsel in de hele wereld… ..
San Choy Bow – Chinese Lettuce Wraps
De Chinese naam voor Lettuce Wraps is San Choy Bow, zoals het is geschreven in menu’s in Chinese restaurants hier in Sydney, hoewel de spelling sterk verschilt van plaats tot plaats en ik moet nog een definitief antwoord vinden voor wat de juiste spelling is.
Ik weet misschien niet hoe ik het moet spellen, maar ik weet wel dat je ze geweldig zult vinden !!
Hoe slawraps te maken
Slawraps worden gemaakt met gemalen / gehakt vlees en groentevulling met een hartige Chinese saus die in slakoppen wordt gepeperd en vervolgens in rolvorm wordt gewikkeld om te eten.
Voor een geweldige slawrap komt het allemaal neer op de saus. Er is meer nodig dan alleen een scheutje sojasaus om een echte verrukkelijke Sla Wrap.
Als de saus goed is, kun je vrijwel alles in de vulling. En het is een van die zeldzame recepten die echt geweldig is, volledig vegetarisch gemaakt. Ik zou net zo graag een vleesvrije versie hiervan bespotten als een traditionele varkensvleesversie.
een Lettuce Wrap-vulling
Ik denk niet dat er definitieve regels zijn voor wat er in Lettuce Wraps past, maar de gebruikelijke ingrediënten die ik in Chinese restaurants zie zijn:
- varkensvlees ( kip en kalkoen zijn ideale subs)
- waterkastanjes
- ui
Hierna wordt het een beetje wazig. Andere veel voorkomende ingrediënten die ik in mijn recept heb opgenomen zijn:
- Babymaïs
- Shiitake of andere paddenstoelen
- Wortelen
En degenen die meer aan “Westerse” Chinezen grenzen, bevatten allerlei andere groenten, zoals gewone maïs, paprika enz.
Maak het echt met waterkastanjes!
Als je ze kunt vinden, raad ik je echt aan om waterkastanjes te gebruiken. Het heeft geen sterke smaak, maar het unieke aan waterkastanjes is de textuur.
Zelfs in blik is het knapperig en een beetje sappig en het is een typisch onderdeel van de Chinese slaomslagervaring. ☺️ Tegenwoordig zijn ze in Australië te vinden in zowel de Aziatische afdeling als de afdeling ingeblikte groenten van supermarkten (Woolies, Coles enz.).
Slawraps zijn een fantastische, snelle en gemakkelijke maaltijd die ook nog eens gezond is. In Chinese restaurants wordt het geserveerd met knapperige ijsbergsla, die bij het opvouwen vaak barst Gebruik s voor een meer praktische optie vaak slablaadjes zoals Butter Lettuce of Bib Lettuce (VS).
Geniet ervan! – Nagi x
Meer snelle en gemakkelijke Chinese restaurantfavorieten
- Chinees Kip en maissoep
- Chop Suey (Chicken Roerbak)
- Chow Mein
- Cashew Kip
- Rundvlees en Broccoli
- Generaal Tso’s Kip
- Zoetzure Varkensvlees
- Krokante Honing Kip
- Blader door alle Chinese restaurantrecepten
San Choy BowWATCH HOE HET TE MAKEN
San Choy Bow (Chinese Lettuce Cups) receptenvideo!
Honger naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
San Choy Bow (Chinese slawraps)
Ingrediënten
Saus
- ▢ 1 1/4 theelepel maizena / maizena
- ▢ 3 eetlepels water, gescheiden
- ▢ 1 1/2 eetlepel lichte sojasaus (opmerking 1 )
- ▢ 1 theelepel donkere sojasaus (opmerking 1)
- ▢ 2 eetlepels oestersaus
- ▢ 1 theelepel sesamolie
- ▢ 2 eetlepels Chinese kookwijn (of sub Mirin of droge sherry, opmerking 2)
- ▢ 1 theelepel witte suiker (kan weglaten)
Vullen (opmerking 6)
- ▢ 1 eetlepel pindaolie
- ▢ 1 teentje grote knoflook, gehakt
- ▢ 1/2 theelepel gember, gehakt
- ▢ 300 g varkensgehakt (gemalen varkensvlees) (opmerking 3 )
- ▢ 1/2 ui, fijngehakt
- ▢ 1 kleine wortel, fijngehakt
- ▢ 100 g waterkastanjes uit blik, uitgelekt en fijngehakt (opmerking 4)
- ▢ 5 babymaïs, uit blik of vers, fijngehakt (opmerking 4)
- ▢ 5 champignons, fijngehakt (shiitake is het beste, ik gebruikt Swiss Brown)
Serveren
- ▢ 8 bladeren groot of 16 – 20 kleine sla, bij voorkeur zacht (opmerking 5)
- ▢ Geplette pinda’s
- ▢ Fijn gesneden lente-uitjes / sjalotten
Instructies
-
Meng maïzena met 1 eetlepel water klontervrij. Voeg vervolgens de resterende sausingrediënten toe en meng.
-
Verhit olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg knoflook en gember toe, roer snel en voeg dan ui toe.
-
Kook gedurende 1 minuut en voeg dan varkensvlees toe. Kook varkensvlees tot het wit wordt.
-
Voeg alle groenten toe. Kook gedurende 2 minuten tot de wortel zacht is en het varkensvlees gaar is.
-
Voeg de saus toe en kook gedurende 1 1/2 minuut of tot het wordt dikker en glanzend en bedekt de vulling.
-
Breng de vulling over in een serveerschaal. Leg de slablaadjes, pinda’s en lente-uitjes apart.
-
Schep voor het serveren wat Filling in een slablad. Top met pinda’s en lente-uitjes, bundel het en geniet ervan!
Receptnotities:
2. Chinese kookwijn – sub met Mirin of droge sherry. Voor een niet alcoholische optie, gebruik kippenbouillon / bouillon (natriumarm) in plaats van de Chinese wijn EN water in de saus.
3. Eiwit – Ook lekker bij kip, maar ik geef de voorkeur aan varkensvlees omdat het niet zo mager is en heeft iets meer smaak. Chinese restaurants gebruiken typisch varkensvlees. Nooit gezien met rundvlees of lam! Kan ook worden gebruikt met 2 1/2 kopjes gehakte groenten naar keuze.
4. Waterkastanjes – zie in de post voor afbeelding. Deze zijn een belangrijk ingrediënt in San Choy Bow, zoals geserveerd in Chinese restaurants hier in Australië, maar kunnen worden overgeslagen. Ze hebben een natuurlijke lichte smaak, maar het is de textuur die uniek is – een frisse knapperigheid.
Tegenwoordig worden deze verkocht in zowel de Aziatische als de ingeblikte groenteafdeling van grote supermarkten.
5. Sla – Wordt meestal geserveerd in Chinese restaurants met knapperige blaadjes ijsbergsla die in nette rondjes worden gesneden zodat ze allemaal even groot zijn. Mijn voorkeur gaat uit naar zachte slablaadjes zoals Butter Lettuce of Bibb Lettuce (US) omdat ijsberg een neiging om te barsten wanneer het wordt opgerold om te eten, waardoor sappen opraken. Ik heb Baby Gem Lettuce gebruikt op de foto’s die bij Woolworths in twee verpakkingen worden geleverd.
6. Aanpassen – ik gebruik 2 1/2 kopjes gehakte groenten. Je kunt het vervangen door wat voor gehakte groenten je maar wilt, hoewel ik je dringend raad aan om bij de ui te blijven.
Het vlees kan worden vervangen door 2 1/2 kopjes groente of gehakte stevige tofu. supersnelle versie, maak dit met varkensvlees + bevroren in blokjes gesneden groenten. Werkt een traktatie!
Dit recept maakt genoeg voor 3 als hoofdgerecht (4 als het 2 volwassenen en 2 kinderen betreft) of ongeveer 6 als voorgerecht.
7. Voeding per portie, uitgaande van 4 porties. Dit is een fantastisch gezond diner!
*
* Oorspronkelijk gepubliceerd in februari 2017, bijgewerkt voor huishoudelijke zaken.
Voedingsinformatie:
LEVEN VAN DOZER
Toen Dozer een lady beetle at … 🤣
