Vinspritzeren har eksistert i århundrer, og det er ikke bare en drikk for fotball mødre og sprø store tanter lenger. Oppskrifter florerer, noen ganger med trendy ingredienser som Lillet eller pasjonsfrukt, og det er en fin måte å tilsette bobler i vinen din med bare det enkle tilsetningen av club soda.

Med sin blanding av iskald vin og bobler, spritzers er forfriskende i enhver forstand av ordet, og den ideelle drikken for sultne dager og anledninger der det ikke er mulig å drikke, som baby-dusj og dåp. I tillegg kan du dagsdrikke i 12 timer, og likevel takle en 4-etasjes walk-up med letthet.

Inspirert av varmt vær, kunne jeg ikke motstå å få et panel sammen for å lage og smake på populær spritzer. oppskrifter. Etter et tilfelle av vin, mange feil og noen overraskende sprudler gleder vår gruppe (bestående av 2 sommelierer, 1 vinprodusent og flere ivrige drikkere) noen retningslinjer for å nå spritzer Nirvana.

Start med vin du liker.

Det beste stedet å helle middelmådig vin er vasken, eller kanskje en crockpot som er i ferd med å bli ignorert i 12 timer. Dårlig vin bør aldri brukes som mikser. Bitter, astringerende eller rett og slett ubehagelig vin blir ikke bedre med et skvett klubbbrus og kalk, så det er best å starte med vin du liker alene. Generelt er de beste variantene for spritzere Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Noir og Grenache – alle fire har sterke aromatiske kvaliteter, mye fruktig smak og veldig milde tanniner.

Hvis du pisker opp en stort antall spritzere, prøv å bruke boksvin eller magnums. Stort format betyr mer vin og flere sjanser til å fikse en spritzer etter en tunghåndet brus.

Ikke ta snarveien på forhånd. Lag din egen.

Spritzers har blitt så populære at mange selskaper begynner å selge dem ferdigblandet. Unngå dette alternativet. Som et eksempel, Bon Affair, en elektrolyttinfusert og ikke tilsatt sukker fra Sør-California, fikk øye på takket være sin Shark Tank-berømmelse og sexy flaske. I tillegg skjønte vi at saften måtte være anstendig med en prislapp på $ 15. Vi tok feil.

Denne «ekte vin» spritzeren var vannet, og etterlot en bisarr, kunstig ettersmak i smakene. Smakte blind, vi kunne ikke se forskjellen mellom merkevarens Syrah spritzer og blackberry club soda. .

Finn en formel.

Det største problemet med Bon Affair var den vannet smaken, men vær forsiktig: dette kan skje enkelt med selv din egen oppskrift. Nøkkelen til en tilfredsstillende spritzer er å finne balanse mellom vin, bobler og andre ingredienser, og ikke la de ikke-alkoholholdige stjele showet.

Ta en målekopp og bygg spritzeren din sakte. Start med vin, deretter frukt eller likører, og til slutt topp med boblene. De fleste spritzeroppskrifter kombinerer like deler club soda eller Sprite og vin, men husk å eksperimentere for å finne den rette balansen for deg – generelt foretrakk vi et forhold på 2/3 vin til 1/3 bobler.

Betrakt det som en cocktail.

De mest ikoniske spritzerne inkluderer sjelden club soda, og kombinerer i stedet likører med musserende vin s for en kompleks cocktail som smaker godt, men som ikke er like sterk som en Long Island Iced Tea. Aperol Spritz og French 75 er perfekte eksempler – begge kombinerer musserende vin med en aromatisk, men likevel litt bitter likør og et snev av syre for noe helt forfriskende.

Bitter, likører og sitrusfrukter gir også aromatiske kvaliteter, som er spesielt forfriskende med milde viner som Grüner Veltliner. Våre favoritter var Peychauds Orange Bitters, St. Germain, Suze og Aperol.

Ikke ta dietten.

Med bikinikledde modeller som pryder hvert billboard akkurat nå, er det kan være fristende å bytte diett brus til spritzers for søthet sans kalorier, men ikke gjør det. Kraftige, falske søtningsmidler som aspartam vil overvelde de friske, fruktige nyansene til en vin, slik at den smaker som Diet Sierra Mist med frukt i stedet for en spritzer.

Mystiske kjemiske ingredienser (Ahem, elektrolytter) kan også gi spritzere en sur, kunstig smak som Sweet Tart-godteri blandet med betong, noe som ikke er forfriskende.

Den beste delen av en spritzefest? Hydrerende mens du drikker og motvirker bakrus hodepine uten å prøve. Ta på boblene.