O spritzer de vinho existe há séculos e não é apenas uma bebida para o futebol mais mães e tias-avós malucas. As receitas são abundantes, às vezes com ingredientes da moda como Lillet ou maracujá, e é uma ótima maneira de adicionar bolhas ao seu vinho com a simples adição de club soda.

Com sua mistura de vinho gelado e bolhas, spritzers são refrescantes em todos os sentidos da palavra e a bebida ideal para dias e ocasiões abafados em que beber é desaprovado, como chás de bebê e batizados. Além disso, você pode beber durante o dia por 12 horas e ainda enfrentar uma caminhada de 4 andares com facilidade.

Inspirado pelo clima quente, não resisti a reunir um painel para criar e saborear o popular spritzer receitas. Depois de uma caixa de vinho, muitos fracassos e algumas delícias alcoólicas surpreendentes, nosso grupo (composto por 2 sommeliers, 1 enólogo e vários bebedores ávidos) veio com algumas orientações para alcançar o Nirvana spritzer.

Comece com vinho você gosta.

O melhor lugar para servir um vinho medíocre é na pia, ou talvez uma panela elétrica que está prestes a ser ignorada por 12 horas, vinho ruim nunca deve ser usado como um misturador. Vinho amargo, adstringente ou simplesmente desagradável não vai ficar melhor com um toque de club soda e lima, então é melhor começar com um vinho que você goste sozinho. Geralmente, as melhores variedades para spritzers são Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Noir e Grenache – todas as quatro têm qualidades aromáticas fortes, muito sabor frutado e taninos muito suaves.

Se você estiver preparando um grande lote de spritzers, tente usar vinho em caixa ou magnums. Formato grande significa mais vinho e mais chances de preparar um spritzer depois de um refrigerante pesado.

Não siga o atalho pré-engarrafado. Faça o seu próprio.

Spritzers se tornaram tão populares que muitas empresas estão começando a vendê-los pré-misturados. Evite esta opção. Como exemplo, Bon Affair, um spritzer com infusão de eletrólitos e sem adição de açúcar do sul da Califórnia, chamou nossa atenção graças à sua fama Shark Tank e frasco sexy. Além disso, concluímos que o suco tinha que ser decente, com um preço de $ 15. Estávamos errados.

Esse spritzer de “vinho de verdade” era aguado e deixou um gosto residual bizarro e artificial em nosso paladar. Com um sabor cego, não podíamos dizer a diferença entre o spritzer Syrah da marca e o refrigerante club de amora .

Encontre uma fórmula.

O maior problema com Bon Affair era o sabor aguado, mas cuidado: isso pode acontecer facilmente até mesmo com sua própria receita. A chave para um spritzer satisfatório é encontrar o equilíbrio entre vinho, bolhas e outros ingredientes e não deixar que os sem álcool roubem a cena.

Pegue um copo medidor e prepare seu spritzer lentamente. Comece com vinho, depois com frutas ou licores, e, finalmente, cubra com as bolhas. A maioria das receitas de spritzer combina partes iguais de club soda ou Sprite e vinho, mas certifique-se de experimentar para encontrar o equilíbrio certo para você – no geral, preferimos uma proporção de 2/3 de vinho para 1/3 de bolhas.

Considere isso um coquetel.

Os spritzers mais icônicos raramente incluem club soda e, em vez disso, combinam licores com vinho espumante s para um coquetel complexo que tem um gosto ótimo, mas não é tão forte quanto um Long Island Iced Tea. O Aperol Spritz e o French 75 são exemplos perfeitos – ambos combinam vinho espumante com um licor aromático, porém ligeiramente amargo, e uma pitada de ácido para algo absolutamente refrescante.

Amargos, licores e frutas cítricas também adicionam qualidades aromáticas, que são especialmente refrescantes com vinhos suaves como o Grüner Veltliner. Nossos favoritos eram Orange Bitters, St. Germain, Suze e Aperol de Peychaud.

Não siga o caminho da dieta.

Com modelos de biquíni enfeitando todos os outdoors agora, Pode ser tentador trocar refrigerante diet por spritzers para obter doçura sem calorias, mas não faça isso. Adoçantes poderosos e falsos, como o aspartame, vão dominar as nuances frescas e frutadas de um vinho, deixando-o com gosto de Diet Sierra Mist com frutas em vez de spritzer.

Ingredientes químicos misteriosos (Ahem, eletrólitos) também podem dar aos spritzers um gosto azedo e artificial, como balas Sweet Tart misturadas com concreto, que não é nada refrescante.

A melhor parte de uma festa spritzer? Hidratar enquanto bebe e acabar com a dor de cabeça da ressaca sem nem tentar. Traga as bolhas.