Safe Eats Main Page
Velkommen til Safe Eats, din mat-for-mat-guide for å velge, tilberede og håndtere mat trygt gjennom hele graviditeten og utover!
Kjøtt, fjærfe & Sjømat | Meieri & Egg | Frukt, grønnsaker & Juicer | Klar til å spise mat | Spise ute & Hente inn
En Español (spansk)
Meieri og egg er en viktig del av et sunt kosthold. Forsiktig håndtering av disse matvarene vil bidra til å forhindre matbåren sykdom. Slik gjør du det …
Eggs-tra Care for Eggs …
Noen rå egg kan være forurenset med skadelige bakterier. Her er noen tips om sikkerhet for egg:
- Stek egg grundig til eggeplommene og det hvite er faste.
- Stek eggerøre til de er faste hele veien.
- Stek egg i 2 til 3 minutter på hver side, eller kok 4 minutter i en tildekket panne.
- Unngå å spise eller smake på mat som kan inneholde rå eller lettkokte egg, for eksempel:
- Rå røre, fylling, eller kakedeig laget med rå egg
- Eggnog og andre eggsterkede drikker som ikke er grundig tilberedt
- Hjemmelagde og nylagde dressinger og sauser laget med rå egg –
- Cæsarsalatdressing
- Béarnaisesaus
- Hollandaisesaus
- Aiolisaus
- Hjemmelaget majones
- Hjemmelaget is
- Mousse
- Marengs
- Tiramisu
Merk: Kommersiell majones, dressing og sauser inneholder pasteuriserte egg som er trygge å spise.
Trygge måter å lage din favoritt eggholdige mat!
- Bruk kjøpte produkter av maten oppført ovenfor, som ofte allerede er kokt eller pasteurisert.
- Lag oppskrifter som krever rå egg tryggere ved å legge eggene til den mengden væske som kreves i oppskriften, og deretter varme opp blandingen grundig.
- Kjøp pasteuriserte egg. Disse eggene finnes i noen supermarkeder og er merket «pasteurisert». Her er flere typer forbrukere kan kjøpe:
- Friske, pasteuriserte egg i skallet (finnes i kjøleseksjonen)
- Flytende, pasteuriserte eggprodukter (finnes i kjøleseksjonen)
- Frosne, pasteuriserte eggprodukter (finnes i delen frossen mat)
- Pulveriserte eggehviter (finnes i bakeseksjonen)
Chill Factor
Kulde temperaturer hindrer de mest skadelige bakteriene i å formere seg, så for å forhindre vekst av bakterier, hold melk og melkeprodukter nedkjølt ved 4 ° C (40 ° F) og følg utløpsdato og «bruksdato» på produkter.
Vær sikker på at meieriprodukter er pasteurisert!
All melk som selges i interstate-handel er pasteurisert (varmebehandlet for å drepe skadelige bakterier). Imidlertid er andre meieriprodukter, for eksempel noen oster, ikke nødvendigvis laget med pasteurisert melk. Disse produktene kan produseres og selges lokalt, for eksempel på melkeprodusenter eller lokale ostebutikker. Forsikre deg om at alle meieriproduktene du bruker er laget av pasteurisert melk. Sjekk etiketten.
Moms-to-Be: Pass opp for Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes er en bakterie som kan finnes i upasteurisert melk og ost laget av upasteurisert melk. Det kan være spesielt skadelig for deg og din ufødte baby. For mer informasjon, se Listeria.
Smart Talk ….
«Jeg har ikke hørt om pasteuriserte egg i skallet til nå. Hva er de og hvor kan jeg få dem? «
I dag pasteuriserer noen produsenter egg i skallet. Egg i skallet blir oppvarmet til en temperatur som dreper bakterier, men koker ikke eggene. Pasteuriserte egg i skallet finner du i kjøleskapsseksjonen i noen supermarkeder. Les etiketten for å sjekke.
«Jeg» har smakt kakedeig fra en mikseskål siden jeg var barn. Hvorfor er det et problem nå? «Problemet er Salmonella Enteritidis, en skadelig bakterie som kan finnes i rå egg. Å smake rå kakedeig eller rå kakedeig enn det som inneholder rå egg er risikabelt. De amerikanske sentrene for sykdomskontroll og forebygging anslår at ett av 20 000 egg kan være forurenset. Selv om antallet egg som er berørt, er lite, har det vært tilfeller av matbåren sykdom forårsaket av forurensede egg. For å være trygg, unngå å smake på rå deig, fylling eller rå kakedeig som inneholder rå egg.
«Er det kjøpt å kjøpe iskakedeig?»
Ja, den er laget av spesialprodusert kakedeig som er pasteurisert, så spis videre!
«Jeg elsker» queso fresco, «en ost i meksikansk stil, men den lages ofte med upasteurisert melk. Er det en måte å lage den trygt på?»
Hvis du liker å lage dine egne oster hjemme, vær sikker for å bruke pasteurisert melk.
For anbefalte koketemperaturer for mat, se Påfør varmen (PDF – 20.3KB)
For anbefalte lagringstider for matvarer, se kjøleskap & Fryselagringsdiagram (PDF – 21.2KB)
