En enkel glatt gulrotpuré som kan tjene som base for måltidet eller som et fargerikt tilbehør. Noen få enkle ingredienser som gir god smak med sødmen fra gulrøttene.
Mens vi ferierte i Charleston, SC, spiste vi middag på et fantastisk restaurant som serverte en gulrotpuré som var ute av denne verden. Jeg spurte servitøren om ingrediensene, og de sa at den i utgangspunktet var laget av gulrøtter, fløte, salt og en etterbehandlingsolje. Høres enkelt ut, ikke sant? Dette var absolutt noe jeg måtte gjenskape hjemme.
Jeg byttet ut kremen med smør, som bare er krem i en annen form, men jeg har alltid noen i kjøleskapet. Jeg fjernet også etterbehandlingsoljen fordi ikke alle har den i pantryet.
Gulrøttene er skåret veldig tynne og kokt til de er veldig ømme. De overføres til en blender sammen med væsken i pannen. For å spille det trygt, legg bare til nok væske for å få det blandet. Jeg sitter vanligvis igjen med omtrent ¾ kopp, men det kan variere. Du kan ha mer eller mindre væske. Hvis du trenger mer væske, tilsett litt sprut med vann.
Hvis du tilsetter for mye av kokevæsken og synes det er litt rennende, legger du bare puréen tilbake i pannen og koker over middels varme til noe av vannet fordamper. Når du kan se bunnen av pannen når en skje skrapes over, er den ferdig.
Skje på en serveringsplate ved siden av det du serverer. Konsistensen er glatt, men likevel tykk nok til å bli spist med en gaffel. Hvis du vil være fancy, øser du gulrotpureen og sprer den med en skje med en porsjon kjøtt, fjærfe, svinekjøtt eller fisk på toppen. Enkelt og deilig.
Prøv noen av mine andre sider:
- Karristekt blomkål
- Grillede grønnsaker med feta og balsamico vinaigrette
- Koriander limeris
- Perfekt potetmos
Livet er for kort for middelmådig mat.
Silkeglatt gulrotpuré
Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Serverer 4 – 6
Ingredienser
- 1 pund gulrøtter skrelt, ender fjernet
- ¾ kopp vann
- 4 ss usaltet smør
- 1 ts kosher eller havsalt eller etter smak
- 1 – 2 ss sitronsaft
Instr funksjoner
-
Skjær gulrøttene tvers i tvers ¼ tomme tykk.
-
I en middels gryte legger du gulrøtter, vann, smør og salt. Kok over høy varme bare til den begynner å koke. Reduser varmen til lav, dekk til, og fortsett å koke til gulrøttene er møre og myke – ca 20 minutter. Sørg for å dekke gulrøttene fordi vi ikke vil at alt vannet skal fordampe. Husk at det er smør og salt i vannet, og det er smak.
-
Når gulrøttene er myk og øm nok til at du kan mos med en gaffel, overfør dem til en blender med en skje. Det skal være minst ¾ kopp væske igjen i pannen. Begynn med å tilsette ½ kopp med blanderen sammen med 1 ss sitronsaft.
-
Bland til glatt. Hvis du trenger mer væske for å få det til å gå, tilsett den gjenværende kokevæsken. Smak til og smak til med salt. Tilsett mer sitronsaft etter smak. Du finner en forskjell i surhet mellom sitronsaft på flaske og fersk sitron.
-
Skje på serveringsplate ved siden av hva du serverer. Konsistensen er glatt, men likevel tykk nok til å bli spist med en gaffel. Hvis du vil være fancy, øser du gulrotpuréen og fordeler den med en skje med en porsjon kjøtt, fjærfe , eller fisk på toppen.
Merknader
Flere deilige sider
Se flere sider →
