Rød Pozole-oppskrift

Esta entrada también está disponible no: Español

Gjennom årene har så mange av dere spurt når jeg vil dele den røde pozole-oppskriften min. Den dagen, er jeg glad for å si, har endelig kommet.

Min Green Pozole with Chicken-oppskrift har vært en flerårig favoritt her på Mama Latina Tips, så du kan bli overrasket over å vite at pozole for meg som barn betydde rød pozole først.

Rød pozole var faktisk en slik stift i hjembyen min, kunne en familie gå ut hvilken som helst natt og finne den til salgs i calle. Likevel pleide bestemoren min å lage det til familien vår selv.

Det luktet så godt. Jeg pleide å holde skålen min og puste den inn i noen minutter før jeg tok den første skjeen.

Pozole er perfekt for en stor familie eller andre gruppesamlinger. Folk kan tjene seg selv og tilpasse påfyll. Det er tilfredsstillende, og hvitløk, løk og smokey guajillo chili får huset til å lukte godt.

Bare vær sikker på å reservere rester i kjøleskapet til neste dag, det er enda bedre når du varmer det opp på dag to.

RELATERT POST: Chilaquiles and Eggs with Guajillo Sauce

Det som gjør denne pozolen rød, er guajillo chiles, du kan finne dem i kryddergangen i supermarkedet, eller noen ganger i produsentavdelingen. Noen ganger finner du dem i en pose, noen ganger i bulk.

Hvis du har et meksikansk marked i nærheten, er jeg sikker på at du finner dem der. Guajillo chili er tørr, lang, med en myk, burgunderfarget hud. De er middels til lave på varmeskalaen, men de er fulle av smak.

RELATERT POST: How to Make Tacos al Pastor at Home

Hvis du lager din egen røde sørg for å ta et bilde og dele det med oss på sosiale medier ved å bruke hashtaggen #mamalatinatips. Jeg vil gjerne se det og ha sjansen til å dele det også.

Gjør ca. 18 boller (9 lt eller 36 kopper)

Forberedelsestid: 18 minutter – Start til slutt: 2 timer 25 minutter

Ingredienser

4- 5 pund svineskulder med minst ett stort bein og litt skinn, vasket og kuttet i firetommers firkanter. Det er ok å legge igjen bein med litt kjøtt på.
6 1/2 liter vann + 3 kopper
3 laurbærblad
15 hvitløksfedd, skrelt , delt
1 stor løk, skrelt, delt
8 guajillo paprika
(valgfritt) 6 tørkede chili de árbol *
1 (6 lb 9 oz) kan hominy
2 ss tørr oregano
4 ss salt

For pynt

2-3 hoder romaine eller isbergsalat
2 bunker reddiker
2 hvite løk
8 limer eller sitroner
2 poser tostadas

* Et notat om chili: chili guajillos gir en røykfylt smak til buljongen, men er ikke krydret. Hvis du liker krydret pozole, vil jeg anbefale enten å legge til chiles de árbol (du kan legge til så mange du vil, jeg vil begynne med 6), eller tilberede en krydret chile de árbol salsa og legge den til bollen din under servering. p>

Prosess

Legg kjøtt i en stor gryte (jeg liker å bruke gryten jeg bruker til tamales), hell i 4 1/4 liter vann, laurbærblad, 6 hvitløksfedd og halvparten en løk. Dekk til og kok opp på høy varme.

Senk deretter temperaturen til middels høy og la den koke med middels kok i 1 – til 1 1/2 time eller til kjøttet er kokt og mørt.

RELATERT POST : Chile Verde Tamales

Mens kjøttet er tilberedt, tilbered sausen, rengjør hominy og prep garnityr: Hell 3 kopper vann i en egen gryte for å koke.

Fjern stengler og frø fra guajillo paprika og chili de árbol (hvis du bruker dem). Ikke vær redd for å kutte dem i to eller i stykker hvis det er lettere. Ha dem i en dyp bolle og tilsett resten av hvitløksfeddene og løken.

Hell de 3 koppene kokende vann over dem, dekk til og la det hvile i minst 30 minutter. Du kan la dem ligge i vannet til du er klar til å lage salsa.

Vask hominy-kjernene veldig bra og la dem ligge i et dørslag for å tømme.

Vask og skjær salat og reddiker i skiver. Hakk løk.

Ca 5-10 minutter før kjøttet er klart, hell de hydratiserte chili, hvitløk og løk med vannet i en blender. Tilsett oregano og salt og bland til det er glatt. Legg til side.

Når kjøttet er kokt, fjern det fra buljongen med en skje, men la beinene være i gryten. Fjern løvbladene og eventuelle biter av løk og hvitløk du tilfeldigvis finner, men ikke stress for mye hvis du ikke kan få dem alle ut.

Strim svinekjøttet.

RELATERT POST: Meksikansk coleslaw med Guajillo Chiles

Tilsett hominy, saus (anstrengt) fra blender, strimlet svinekjøtt og de andre 2 liter vann, rør med en stor skje. Dekk til og kok på høy varme til det koker igjen. Senk deretter temperaturen til middels høy og la den koke i ytterligere 20 minutter. La hvile i 5 minutter.

Topp hver bolle med pozole med hauger med salat, hakket løk, reddiker og en sjenerøs press av lime eller sitron.

Server med tostadas.

Kos deg!

Skriv ut den røde Pozole med svinekjøttoppskrift

Pin-oppskrift
Skriv oppskrift

4.84 fra 25 stemmer