Jeg har eksperimentert mye med reker i det siste. Ja, det kan være litt på den dyre siden, men hvis du kobler den sammen med en billig ingrediens som pasta, kan du virkelig strekke den dollaren og jobbe den til et rimelig måltid. Denne Pesto rekepastaen er en utrolig enkel (og RASK) oppskrift som får deg til å føle at du spiser et kvalitetsmåltid i restauranten hjemme. Så selv om reker bare er en spesiell anledning til å sprenge, vil du fremdeles spare TON ved å lage denne plassen hjemme i stedet for å ha den på en restaurant!
Opprinnelig postet 12 -28-2010, oppdatert 8-27-2020.
Denne oppskriften ble opprinnelig lagt ut i 2010. Når du oppdaterer denne oppskriften Jeg gjorde bare mindre endringer i oppskriften, mengden ingredienser og tilberedningsmetoden. Hvis du foretrekker den gamle oppskriften, kan du kontakte oss på, og vi kan sende deg en pdf av den gamle versjonen.
Hva slags reker er best for Pesto rekepasta
En reker av mindre størrelse fungerer best for denne oppskriften, slik at du får flere rekebiter i hele pastaen. Hvis du sjekker rekepakken din, ser du et tallområde som angir antall reker per pund. Jo høyere antall, jo mindre reker (mer reker per pund). Rekene jeg brukte var i størrelsen 41-60, eller 41-60 reker per pund.
Du kan kjøpe rekene med eller uten skall og hale, men du vil fjerne skallet og halen før matlaging. Du kan la halen være på, men jeg synes det er vanskeligere å spise halen på reker i en tallerken som pasta fordi du må stoppe og fjerne halen med hver bit.
Denne oppskriften er skrevet for rå (frossen eller fersk) reker, men du kan bruke ferdigkokte reker hvis det er det du har tilgjengelig. For å bruke ferdigkokt reke, legg dem bare i pastaen på slutten.
Hvordan tiner du frosne reker
Hvis du vet at du skal lage denne oppskriften til en tid , kan du overføre rekene fra fryseren til kjøleskapet for å tine over natten. Hvis du ikke planla fremover, ikke bekymre deg! Reker tiner veldig raskt under rennende vann. Jeg legger bare rekene i et dørslag og kjører kaldt vann over rekene i noen minutter til den har tint. Når du er tint og skrelt, må du tørke rekene tørre med papirhåndkle.
Kan jeg erstatte rekene?
Hvis du ikke liker reker, vil denne oppskriften også være bra ved å bruke terninger med kylling, havskjell eller til og med hakkede artisjokkhjerter!
Tips for matlaging av reker
Reker kan være skremmende for folk som aldri har kokt det før, men jeg lover at det er veldig enkelt! Trikset er at rekene koker veldig raskt, og hvis du fortsetter å koke den lenger enn nødvendig, vil proteinene fortsette å trekke seg sammen og etterlate deg med tøff, gummiaktig reker. Så se på rekene dine nøye og fjern dem fra stekepannen så snart de blir rosa og ugjennomsiktige. Det tar bare noen få minutter (avhengig av rekestørrelse og varmenivå under stekepannen)!
Hva slags pesto å bruke
Pesto er en annen ingrediens som kan være dyrere hvis du handler ikke rundt. Jeg brukte pesto fra ALDI, som er veldig rimelig, men hvis du ikke har en ALDI-butikk i nærheten, sjekk om matbutikken din har sitt eget butikkmerke, eller se etter Classico eller Barilla merke pesto, som vanligvis pleier å være litt rimeligere. Jeg brukte basilikumpesto til denne pastaen, men jeg vedder på at det også ville være bra med andre smaker!
Skriv ut oppskrift Dagligvareliste Favoritter
Pesto rekepasta
Ingredienser
- 12 oz. reker, skrelt og deveined ($ 4,99)
- 8 oz. englehårspasta ($ 0,53)
- 2 ss olivenolje, delt ($ 0,24)
- 2 fedd hvitløk , hakket ($ 0,16)
- 1 halvliter druetomater ($ 1,49)
- 1/4 kopp basilikumpesto ($ 0,55)
- 1 ss revet parmesan ($ 0.11)
Instruksjoner
-
Hvis du bruker frosne reker, legg dem i et dørslag og kjøl kaldt vann over toppen for å tine (dette tar bare noen minutter). Skrell rekene og fjern halene. Klapp rekene tørre med et papirhåndkle.
-
Kok opp en stor gryte med vann til pastaen. Når du har kokt, tilsett pastaen og fortsett å koke til pastaen er øm (ca. syv minutter). Reserver ca ½ kopp stivelsesholdig pastavann før du drenerer pastaen i et dørslag.
-
Mens pastaen koker, tilbered resten av retten. Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne. Når du er varm, tilsett tilberedt reker og surr til rekene blir rosa og ugjennomsiktig (2-3 minutter). Fjern kokte reker i en ren bolle.
-
Legg til en spiseskje olivenolje i stekepannen og tilsett druetomater og hakket hvitløk. Fortsett å surre over medium til tomatene begynner å sprekke og slippe juice. Hvis hvitløken begynner å brune før tomatene har sprukket, legg til et par spiseskjeer vann i stekepannen for å bremse bruningen.
-
En gang tomatene har brutt ned i stekepannen, tilsett kokt og drenert pasta, ¼ kopp pesto og omtrent halvparten av det reserverte pastavannet. Rør for å belegge alt i pestoen, og tilsett mer av pastavannet om nødvendig for å løsne pastaen og spre pestoen over alt.
-
Til slutt, legg den kokte reken tilbake på stekepannen og rør for å kombinere den med pastaen. Topp med revet parmesan, og server deretter!
Se hvordan vi beregner oppskriftskostnadene her.
Ernæring
Næringsverdier er bare estimater. Se vår fulle ansvarsfraskrivelse her.
Utstyr
Utstyrsseksjonen ovenfor inneholder tilknyttede lenker til produkter vi bruker og elsker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp.
Bla ned for trinnvise bilder!
Prøv disse andre budsjettvennlige rekeoppskriftene:
- Blacked Shrimp Tacos
- Lime reker Dragon Noodles
- Spicy Shrimp Tomato Pasta
- Rice Cooker Teriyaki Shrimp and Rice
- Blackened Shrimp Pasta
Hvordan lage Pesto-rekepasta – trinnvise bilder
Dette er rekene jeg brukte. 41-60 størrelse (det betyr 41-60 reker per pund) og dette er en 12oz. bag. For å tine rekene la jeg dem i et dørslag og kjørte kaldt vann over dem i noen minutter, eller til de ble tint nok til å skrelle og fjerne halene. Når du er tint, tørk dem med et tørkepapir for å fjerne overflødig vann.
Ta en stor gryte med vann til en kok for pastaen. Når du har kokt, tilsett pasta med engelhår i gryten og fortsett å koke til pastaen er øm (ca. 7 minutter). Reserver ½ kopp stivelsesholdig pastavann før du drenerer i et dørslag. Du kan begynne å lage reker mens pastaen koker.
Tilsett en spiseskje olivenolje i en stor skillet og varm opp medium. Når stekepannen og oljen er varm, tilsett reker og surr til de er rosa og ugjennomsiktige (2-3 minutter), og fjern dem fra stekepannen til en ren bolle. Pass på at du ikke koker dem for høyt!
Legg til den andre spiseskjeen olivenolje i stekepannen sammen med halvliter drue tomater og 2 fedd hvitløk. Surr hvitløk og tomater over middels varme til tomatene begynner å sprekke og bryte ned.
Hvis tomatene ikke er veldig spesielle moden kan det ta en stund å sprekke, så hvis hvitløken begynner å bli brun før tomatene begynner å slippe juice, kan du legge til et par spiseskjeer vann i stekepannen for å forhindre at hvitløken brunes. Saftene fra tomatene skaper en søt syltetøyaktig saus på bunnen av skilleten.
Når tomatene er minst halvveis nedbrutt, tilsett kokt og drenert pasta, ¼ kopp pesto og omtrent halvparten av det reserverte pastavannet til skillet. Rør for å belegge alt i pestoen, og tilsett mer av stivelsesholdig pastavann om nødvendig for å løsne ting og hjelpe pestoen til å spre seg.
Til slutt, legg den kokte reken tilbake på stekepannen og rør for å kombinere den med pasta og pesto.
Jeg liker å legge til litt (ca. 1 ss) revet parmesan på toppen, og du kan legge til litt hakket persille for farge hvis du vil (det er ikke nødvendig for smaken).
Kos deg! (Litt ekstra nyknipt pepper på toppen skader ikke, og hvis du er i krydret, prøv å legge til en klype knust rød pepper!)
