Den nye meksikanske Sopaipillas-oppskriften er vanlig i spansk kultur og er en favoritt blant mange spanske retter. Sopapillas kan serveres salt eller søt Sopapillas antas å ha sitt utspring i Albuquerque, New Mexico, for mer enn 200 år siden. Nye meksikanske sopapillas er laget av Tortilla-lignende deig. Deigen stekes til den er oppsvulmet og en liten luftlomme dukker opp i bakverket. Mexico, søte sopapiller er ofte dekket av honning eller en slags sirup og pulverisert sukker.
Visste du at ordet «Sopaipilla» er avgjørende for «Sopaipa», en ord som kom inn på spansk fra det mozarabiske språket Al-Andalus?
Ny meksikansk Sopaipillas Oppskrift er en deilig mat som du kan spise og matche den med vaniljeis, det er så enkelt å forberede det første trinnet er I en stor bolle, rør sammen mel, bakepulver, salt og forkorting. Rør i vann; bland til deigen er glatt. Dekk til og la stå i 20 minutter. Så det andre trinnet; Rull ut på melet bord til 1/8 til 1/4 tommer tykt. Skjær i 3-tommers firkanter. Varm olje i frityrkokeren til 375 grader F (190 grader C). Stek til de er gyldenbrune på begge sider. Tøm på papirhåndklær og server det varmt.
Sopaipillas Ingredienser
- 2 kopper mel (siktet )
- ½ ss. bakepulver
- ½ ts. salt
- ½ ss. sukker
- 1 ss. vegetabilsk olje
- 1 kopp varmt vann
- Vegetabilsk olje til steking
- I bollen til en stativblander (eller en vanlig mikseskål hvis du lager den for hånd), visp mel, bakepulver, salt og sukker sammen.
- Lag en liten depresjon i midten og hell i de 2 ss vegetabilsk olje.
- Pisk inn oljen.
- Hell forsiktig i det varme vannet og elt deigen til den er glatt.
- Det tar bare ett til to minutter å bruke deigkroken i en stativblander.
- Hvis du elter for hånd, elter du forsiktig i bollen til deigen henger sammen.
- Legg på et lett melet underlag og fortsett til deigen er glatt.
- Del deigen i to, og forsegl hver halvdel i en glidelåsesekk for å hvile deigen mens du varmer oljen til steking.
- Varm stekeolje i en komfyr nederlandsk ovn, eller i en kraftig stekepanne, til rundt 340 til 350 grader.
- Oljen skal være på minst 2 tommer dyp.
- Fjern en porsjon deig og kjevle ut på en ren, melfri overflate.
- Rull deigen til en tykkelse på ⅛ tommer.
- Bruk en pizzakutter til å kutte deigen i firkanter omtrent 4 X 4 for å få et hyggelig restaurantutseende.
- Legg et ark plastfolie over den utrullede deigen.
- Det er veldig viktig at deigen holder seg fuktig og ikke tørker ut.
- Legg en individuell firkant deig forsiktig i den varme oljen.
- Den skal begynne å puffe opp i løpet av ca. 5 sekunder.
- Sprut olje forsiktig over toppen, dette ser virkelig ut til å hjelpe sopaipilla-puffen.
- Når den er oppblåst, stek den til den blir lys gyldenbrun på begge sider.
- Legg i en stor bolle foret med papirhåndklær.
- Gjenta med gjenværende deig.
- Server straks med honning.
Nye meksikanske Sopaipillas oppskriftstips
Til de som har problemer med å få en god «puff» o ut av Sopapillas, her er noen tips, som alle er relatert til å holde oljen din i riktig temperatur:
- Bruk tilstrekkelig olje. Du vil ha minst en tomme dybde med olje å steke i. I motsetning til hva noen tror, betyr mer olje i gryten mindre olje i maten din, fordi temperaturen holder seg mer konstant, og maten slutter å lage mat før den begynner å suge opp olje.
- Du trenger et godteri / steketermometer. Ikke stol på rare voodoo-metoder som å stelle matlaging av brødterninger. Ikke stol på den elektriske stekepannens temperaturregulator (min er av med 75 grader!) Bruk $ 10 og kjøp et termometer. Det er ingen unnskyldning for å gjette på temperaturen når det er så billig og enkelt å måle den.
- Ikke overbelast oljen. Da jeg lagde disse, stekte jeg ikke mer enn 2 sopapiller om gangen. Å legge mat i varm olje er som å slippe en isbit i en varm drikke – maten skal avkjøle oljen rundt den. Å legge inn mye mat vil redusere oljetemperaturen dramatisk.Dette er spesielt ille hvis du også bryter punkt 1 og ikke bruker nok olje.
