Den nye mexicanske Sopaipillas-opskrift er almindelig i latinamerikansk kultur og er en favorit blandt mange spanske retter. Sopapillas kan serveres salt eller sød Sopapillas menes at have sin oprindelse i Albuquerque, New Mexico, for mere end 200 år siden. Nye mexicanske sopapillaer er lavet af tortilla-lignende dejen. Dejen steges, indtil den er oppustet, og en lille luftlomme vises i wienerbrødet. Mexico, søde Sopapillas er ofte dækket af honning eller en slags sirup og pulveriseret sukker.
Vidste du, at ordet “Sopaipilla” er diminutivet for “Sopaipa”, en ord der kom ind i spansk fra det mozarabiske sprog i Al-Andalus?
Ny mexicansk Sopaipillas opskrift er en lækker mad, som du kan spise og matche den med vanilleis, det er så let at forberede det første trin er I en stor skål omrøres mel, bagepulver, salt og forkortelse. Rør i vand; bland indtil dejen er glat. Dæk til, og lad den stå i 20 minutter. Derefter det andet trin; Rul ud på melet bord indtil 1/8 til 1/4 tommer tykt. Skær i firkanter på 3 tommer. Varm olie i frituregryder til 375 grader F (190 grader C). Steg indtil gyldenbrun på begge sider. Tøm på papirhåndklæder, og server det varmt.
Sopaipillas Ingredienser
- 2 kopper Mel (sigtet )
- ½ spsk. bagepulver
- ½ tsk. salt
- ½ spsk. sukker
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 1 kop varmt vand
- Vegetabilsk olie til stegning
- I skålen på en stativblander (eller en almindelig blandeskål, hvis du laver den i hånden), pisk mel, bagepulver, salt og sukker sammen.
- Opret en lille depression i midten og hæld de 2 spsk vegetabilsk olie i.
- Pisk olien ind.
- Hæld forsigtigt det varme vand i og ælt dejen, indtil den er glat.
- Det tager kun et til to minutter at bruge dejkrogen i en stativblander.
- Hvis du ælter i hånden, æltes den forsigtigt i skålen, indtil dejen klæber sammen.
- Anbring på en let melet overflade og fortsæt, indtil dejen er glat.
- Del dejen i halvdelen, og forsegl hver halvdel i en lynlås låsepose for at hvile dejen, mens du opvarmer olien til stegning. / li>
- Opvarm olie i en ovn eller i en kraftig stegepande til omkring 340 til 350 grader.
- Olien skal være ved mindst 2 tommer dyb.
- Fjern en del af dejen, og rul den ud på en ren, melfri overflade.
- Rul dejen til en tykkelse på ⅛ tommer.
- Brug en pizzaskærer til at skære dejen i firkanter ca. 4 X 4 for at få et dejligt restaurantudseende.
- Læg et ark plastfolie over den rullede dej.
- Det er meget vigtigt, at dejen forbliver fugtig og ikke tørrer ud.
- Placer forsigtigt en individuel firkant dej i den varme olie.
- Den skal begynde at puste op inden for ca. 5 sekunder.
- Sprøjt olie forsigtigt over toppen, det ser virkelig ud til at hjælpe sopaipilla-pusten.
- Når den er pustet op, steg den, indtil den når en lys gyldenbrun på begge sider.
- Læg i en stor skål foret med papirhåndklæder.
- Gentag med den resterende dej.
- Server straks med honning.
Nye mexicanske Sopaipillas opskriftstips
Til dem, der har problemer med at få et godt “puff” o ud af dine Sopapillas, her er nogle tip, som alle er relateret til at holde din olie ved den rigtige temperatur:
- Brug tilstrækkelig olie. Du vil have mindst en tomme dybde olie at stege i. I modsætning til hvad nogle tror betyder mere olie i gryden mindre olie i din mad, fordi temperaturen forbliver mere konstant, og maden er færdig med at lave mad, før den begynder at suge olie op.
- Du har brug for et slik- / stegetermometer. Stol ikke på mærkelige voodoo-metoder som timing af madlavning af brødterninger. Stol ikke på din elektriske steges temperaturregulator (min er slukket med ca. 75 grader!) Brug $ 10 og køb et termometer. Der er ingen undskyldning for at gætte på temperaturen, når det er så billigt og let at måle det.
- Overbelast ikke olien. Da jeg lavede disse, stegte jeg ikke mere end 2 sopapiller ad gangen. At lægge mad i varm olie er som at droppe en isterning i en varm drik – maden køler olien omkring den. Hvis du lægger en masse mad i, falder din olietemperatur dramatisk.Dette er især dårligt, hvis du også overtræder punkt 1 og ikke bruger nok olie.
