Nowy meksykański przepis na Sopaipillas jest powszechny w kulturze latynoskiej i jest ulubionym wśród wielu hiszpańskich potraw. Sopapillas można podawać na słono lub na słodko Uważa się, że sopapillas pochodzi z Albuquerque w Nowym Meksyku ponad 200 lat temu. Nowe meksykańskie sopapille są wytwarzane z ciasta podobnego do tortilli. Ciasto jest smażone, aż stanie się spuchnięte, a wewnątrz ciasta pojawi się mała kieszeń powietrzna. W nowym Meksyk, słodkie Sopapillas są często oblane miodem lub jakimś syropem i cukrem pudrem.
Czy wiesz, że słowo „Sopaipilla” jest zdrobnieniem od „Sopaipa”, słowo, które weszło po hiszpańsku z języka mozarabskiego Al-Andalus?
Nowy przepis meksykański Sopaipillas to pyszne jedzenie, które można zjeść i połączyć z lodami waniliowymi, tak łatwo jest przygotować pierwszy krok W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i tłuszcz piekarski. mieszać, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 20 minut. Potem drugi krok; Rozwałkuj na posypanej mąką desce do grubości 1/8 do 1/4 cala. Pokrój na 3-calowe kwadraty. Rozgrzej olej we frytkownicy do 375 stopni F (190 stopni C). Smażyć na złoty kolor z obu stron. Odcedź na papierowych ręcznikach i podawaj na gorąco.
Sopaipillas Składniki
- 2 filiżanki Mąka (przesiana )
- ½ łyżki. proszek do pieczenia
- ½ łyżeczki. sól
- ½ łyżki. cukier
- 1 łyżka. olej roślinny
- 1 szklanka ciepłej wody
- olej roślinny do smażenia
- W misce miksera stojącego (lub zwykłej miski, jeśli robisz ręcznie) wymieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier.
- Przygotuj małą zagłębienie na środku i wlej 2 łyżki oleju roślinnego.
- Ubij olej.
- Delikatnie wlej ciepłą wodę i ugniataj ciasto, aż będzie gładkie.
- Używając haczyka do ciasta w mikserze stojącym zajmuje tylko jedną do dwóch minut.
- Jeśli wyrabiasz ręcznie, delikatnie ugniataj w misce, aż ciasto się sklei.
- Ułóż na lekko posypanej mąką powierzchni i kontynuuj, aż ciasto będzie gładkie.
- Podziel ciasto na pół i zamknij każdą połowę w woreczku zamykanym na suwak, aby ciasto odstawiło podczas podgrzewania oleju do smażenia.
- Rozgrzej olej do smażenia w holenderskim piekarniku z płytą kuchenną lub na ciężkiej patelni do około 340 do 350 stopni.
- Olej powinien mieć temperaturę przynajmniej 2 cale głębokości.
- Usuń jedną porcję ciasta i rozwałkuj na czystej, pozbawionej mąki powierzchni.
- Rozwałkuj ciasto na grubość 2,5 cm.
- Za pomocą krajalnicy do pizzy pokrój ciasto na kwadraty około 4 x 4, aby uzyskać ładny wygląd restauracji.
- Umieść arkusz folii na rozwałkowanym cieście.
- To jest bardzo ważne, aby ciasto pozostawało wilgotne i nie wysychało.
- Delikatnie włóż pojedynczy kwadrat ciasta do gorącego oleju.
- Powinno zacząć się nadymać w ciągu około 5 sekund.
- Ostrożnie rozpryskaj olej na wierzchu, to naprawdę pomaga zaciągnąć się sopaipilla.
- Gdy skończy się nadymać, smaż, aż osiągnie jasnozłotobrązowy kolor po obu stronach.
- Umieść w dużej misce wyłożonej papierowymi ręcznikami.
- Powtórz z pozostałym ciastem.
- Podawaj natychmiast z miodem.
Nowe wskazówki dotyczące meksykańskich receptur Sopaipillas
Dla tych, którzy mają problemy z zaciągnięciem się o Oprócz Sopapillas, oto kilka wskazówek, z których wszystkie dotyczą utrzymania odpowiedniej temperatury oleju:
- Używaj odpowiedniego oleju. Chcesz mieć co najmniej cal głębokości oleju do smażenia. W przeciwieństwie do tego, co niektórzy uważają, więcej oleju w garnku oznacza mniej oleju w jedzeniu, ponieważ temperatura pozostaje bardziej stała, a potrawa kończy gotowanie, zanim zacznie zasysać olej.
- Potrzebujesz termometru do cukierków / frytek. Nie ufaj dziwnym metodom voodoo, takim jak czas przyrządzania kostek chleba. Nie ufaj kontrolerowi temperatury na patelni elektrycznej (mój jest wyłączony o około 75 stopni!) Wydaj 10 dolarów i kup termometr. Nie ma wymówki, by zgadywać, jaka jest temperatura, kiedy jest tak tania i łatwa do zmierzenia.
- Nie przeciążaj oleju. Kiedy je robiłem, smażyłem nie więcej niż 2 sopapillas na raz. Wkładanie jedzenia do gorącego oleju jest jak wrzucanie kostki lodu do ciepłego napoju – jedzenie będzie chłodzić otaczający go olej. Włożenie dużej ilości jedzenia drastycznie obniży temperaturę oleju.Jest to szczególnie złe, jeśli jednocześnie naruszasz punkt 1 i nie używasz wystarczającej ilości oleju.
