Koffeinfri kaffe fjerner nesten all koffein fra bønnene. Den utføres mens bønnene fremdeles er ‘grønne’, før de blir stekt.

I henhold til europeisk lov må koffeinfri kaffe inneholde 0,1% eller mindre koffein i stekte kaffebønner og opptil 0,3%, eller mindre, i løselig / øyeblikkelig kaffe.

Koffeinering foregår i produksjonsanlegg for matvarer. Prosessen innebærer:

• Hevelse av de grønne kaffebønnene med vann eller damp slik at koffeinet kan ekstraheres
• Ekstrahering av koffein fra bønnene. Dette gjøres med vann, en løsemiddel eller aktivert karbon.
• Tørking av koffeinfrie kaffebønner tilbake til sitt normale fuktighetsnivå.

I tillegg til vann er løsningsmidlene som vanligvis brukes under koffeinfri etylacetat, metylenklorid ( Diklormetan, eller DCM) eller superkritisk CO2.

Selv om produksjonsprosesser kan variere litt fra en fabrikk til en annen, sirkuleres vannet eller løsningsmidlet generelt rundt de vannbløtede bønnene, hvor løsningsmidler brukes koffein som skal frigjøres. Deretter dreneres blandingen fra ekstraksjonsbeholderen og prosessen gjentas flere ganger, til bare en liten mengde koffein er igjen i bønnen. Alle prosesser blir nøye kontrollert slik at eventuelle løsningsmiddelrester holder seg under de strenge grensene som er fastsatt i loven.

Denne informasjonen er ment for helsepersonellgrupper.
Ta hensyn til miljøet før du skriver ut.