Hjemmelaget bisquick er, uten tvil, en av de beste tingene du kan gjøre for deg selv.

Det er visse ting alle vi vil ha i livet : kjærlighet, glede, trygghet og vafler i helgen. Jeg vil si at det er et skritt i riktig retning på alle fronter, men spesielt den siste. Å ha en stash av allsidig bakeblanding for hånden.

All-purpose bakeblanding, bedre kjent under merkenavnet som populariserte den som husholdningsstifter, er rett og slett en melblanding som har surdeig, salt, sukker og fett innebygd – slik at du er mer enn halvveis der til et hvilket som helst antall bakeprosjekter. Alt du vanligvis trenger å røre til en slik blanding er melk (og ærlig talt, hvis du tilsetter tørt melkepulver til blandingen, kan du lene deg på vann som den tilsatte væsken), egg og kanskje olje. Og mens en tilberedt dagligvarebutikk som Bisquick er veldig praktisk, tilbyr en hjemmelaget versjon alle de samme bekvemmelighetsfaktoren, og mye mer.

SE: Hvordan lage Copycat Cheddar-kjeks med rød hummer

Det store salgsargumentet for meg (foruten det faktum at det er en liten sjanse for å finne faktisk Bisquick i den første dagligvarebutikken du går til akkurat nå) er kvaliteten av maten du lager med DIY Bisquick. Vafler, kaker, brød og slikt du lager kommer til å smake autentisk hjemmelaget fordi de er hjemmelagde. Du sparer deg bare tid på sikt ved å gjøre noe av måling og blanding på forhånd. Jeg ville aldri slå nesen opp mot en boks med Bisquick, men hvis jeg kan piske opp det samme ved å bruke mine egne ingredienser og hoppe ut på de hylle-stabiliserende konserveringsmidlene … hvorfor pokker ville jeg ikke?

Det tar noen minutter å blande, men gjør Copycat Red Lobster Cheddar Biscuits og Nacho Sausage Balls så mye mer oppnåelig. Det er ingen ulempe.

Darcy Lenz

Hvordan lage det

Det kan ikke være enklere å lage din egen allsidige bakemix. Seriøst tar det to trinn: Bland sammen noen tørre ingredienser og kutt litt fett i dem. Når det gjelder de tørre ingrediensene, må du måle 5 ½ kopp allsidig mel, ¾ kopp maisstivelse, 3 ss bakepulver, 2 ss granulat og 1 ss salt i en stor mikseskål og gi dem et par virkelig forsettlige minutter med visp. Du vil sørge for at alt er godt luftet og jevnt fordelt.

FÅ OPPSKRIFTET: Hjemmelaget bisquick

OK, pause . Jeg vil lage et notat her om maisstivelsen, for hvis du har søkt på Internett etter DIY Bisquick-formler (PS, jeg er så glad for at du har landet med vår!), Vil du legge merke til det store flertallet av oppskrifter. der ute inkluderer det ikke. Men hvis du tar en titt på ingrediensetiketten på en eske med Bisquick, ser du den oppført som den andre oppføringen – det er en grunn til dette. Mange hevder av majsstivelse som sin «hemmelige ingrediens» for de mykeste, sprøkantede kjeksene og vaflene, så inkluderer det silkeaktige pulveret i en bakeblanding beregnet på å produsere disse artiklene, sammen med lignende matvarer som drar fordel av fluffiness og sprø kanter gir veldig mye mening. Poenget er: Maisstivelse er ikke en vilkårlig inkludering som skal gjøre at oppskriften vår ser litt annerledes ut; den tjener et formål. Hvis du har noen for hånden, ikke hopp over å bruke den. Og på vi går til trinn to.

Når de tørre ingrediensene er godt vispede, må du skjære i 1 kopp kjølt forkorting og / eller usaltet smør. Du kan gå alt forkortet, alt smør, eller bruke en blanding av halvforkortende, halvsmør. Du kan også velge et produkt som Earth Balance veganske bakepinner hvis det gir mer mening for kostholdet ditt. skjær ”fettet i de tørre ingrediensene — dvs. spre fettet gjennom den tørre blandingen så jevnt som du klarer deg som et menneske – du kan bruke en matprosessor, en konditorblander eller fingertuppene (min valgte metode). Det er lurt å bearbeide det kalde fettet i blandingen og jobbe ganske raskt til blandingen ligner en bolle med virkelig fin strandsand. Som den snille lykkelige paren som sitter på et Sandals Resort.

Og det er det, din allsidige bakeblanding er komplett. Oppbevar den i lokk, lufttette beholdere i kjøleskapet i opptil tre måneder (det hjelper å legge til et stykke maskeringstape merket med dagens dato) – i løpet av hvilken tid du kan gå til det underforståtte trinnet tre: Bruk det!

Slik bruker du det

Du kan bytte hjemmelaget blanding til enhver oppskrift som krever Bisquick eller allsidig bakemix. Så hvis du har pannekakeoppskriften på baksiden av B-hurtigboksen forpliktet til hukommelse, fortsett å fortsette, søster. Hvis du kan bruke litt inspirasjon, kan du ta en titt på samlingen vår av oppskrifter som krever AP-bakemiks. Du finner alt fra luftige sjokoladebrødpannekaker og ostekjeks, til opp-og-ned-kaker og Peanut Butter-Toffee Turtle Cookies, til salte middagsgryteretter og scones.

Det første trekket jeg gjorde med min DIY-bakeblanding, var å piske opp en versjon av den enkle skillet skomakeren som er vist ovenfor, ved å bruke frukt fra min frosne stash beregnet på smoothies. Jeg er overbevist om at dette var en sunn beslutning.

Nå, for noen av de mer vanlige applikasjonene for bakeblanding, er det dette du trenger.

Pannekaker

Du trenger: 2 kopper blandingsblanding, 1 kopp melk eller kjernemelk, 2 store egg.

Lag dem: Rør forsiktig sammen alle ingrediensene til de er kombinert (noen få klumper er fin), kok deretter porsjoner med ¼-kopp på en smurt rist, oppvarmet til middels høy. Dryss gjerne i noen blandinger (for eksempel bær eller sjokoladeflis) så snart du heller pannekakene på grillen, før du snur den .

Relatert: Hvordan lage dine beste pannekaker noensinne

Vafler

Du trenger: 2 kopper bakeblanding, 1 kopp melk eller kjernemelk, 1 stort egg, 2 ss vegetabilsk olje .

Lag dem: Smør og varm opp vaffeljernet ditt; hell røren på forvarmet jern og kok i henhold til produsentens anvisninger.

Slipp kjeks

Du trenger: 2 ¼ kopper bakeblanding, ⅔ kopp melk eller kjernemelk.

Lag dem: Rør forsiktig sammen blandingen og melk. Slipp den myke deigen ved å hente skjeer på et ikke smurt bakeplate og stek ved 450 ° F i 8 til 10 minutter eller til det er gyldenbrunt. Husk at drop-kjeks er et flott sted å tilpasse, så ikke nøl med å røre litt cheddar og gressløk, eller rosmarin og hvitløk, eller til og med sitronskall og blåbær i deigen. Ikke hold tilbake. Disse grunnleggende dråpekjeksene er også det du vil ha på toppen av en enkel fruktskomaker som jeg nevnte ovenfor.

Valsede kjeks

Du trenger: 2 ¼ kopper bakeblanding, ⅔ kopp melk eller kjernemelk.

Lag dem: Rør sammen blandingen og melken. Elt deigen noen ganger på en lettmalt overflate, og rull den til ½-tommers tykkelse. deig i runde eller firkantede kjeks og stek på et ikke smurt bakeplate ved 450 ° F i 8-10 minutter, eller til det er gyldenbrunt.

Muffins

Du trenger: ⅔ kopp melk eller kjernemelk, 2 ss vegetabilsk olje, 1 stort egg, 2 kopper bakeblanding, ⅓ kopp granulert sukker, ønsket blanding.

Lag dem: Visp sammen melken, olje og egg til det er jevnt kombinert. Rør inn bakemiksen og sukkeret. Brett inn eventuelle blandinger, for eksempel blåbær, sjokoladeflis, nøtter, etc. Del røren jevnt mellom koppene i en standard 12-koppers muffinspanne, foret med papirinnpakninger. (Du kan også smøre bunnen av hver kopp hvis du ikke har liners.) Stek muffins ved 400 ° F i 15 til 18 minutter.

Og husk, for å maksimere holdbarheten til denne hjemmelagde blandingen. , veien å gå er å lagre den i kjøleskapet. Stol på meg, det er på det beste – kjølt fett gir en bedre kjeks uansett.

Gå ikke glipp av våre topprangerte oppskrifter

Få det beste ut av MyRecipes i innboksen din.