Lær hvordan du lager skarpe søtpotetfries hjemme. Bakt, ikke stekt – så du kan føle deg bra med å spise dem!

Jeg har tilståelse.

Jeg er ikke bare avhengig av desserter; Jeg har en alvorlig besettelse av søtpotetfries. Vel, hvis vi er ærlige – har jeg en besettelse med ALLE ting søtpotet. Bakte søtpotetkiler, søtpotetgryte, søtpotetgull, søtpotetchili og min mors brune sukkerglaserte søtpoteter. (< – min favoritt takke takke side.)

Jeg lager bakt søtpotetfries hjemme hele tiden. Siden de er bakt og ikke stekt, føler jeg meg bra med å bite på dem eller servere dem til middag. «Oppskriften» er så enkel, jeg tenkte aldri å dele den på bloggen min. Men tiden er inne, jeg kan ikke lenger holde kjærligheten min til disse kanel-krydret pommes frites hemmelig.

{polsk: Essie» For Twill of It «}

Det første trinnet er å starte med noen søte poteter. Mengden poteter avhenger av hvor mange frites du vil lage. For oss to bruker jeg alltid 2 veldig store søtpoteter. Noen ganger tre, som lager massevis av pommes frites. Jeg har aldri klaget over å ha spist på ekstra søtpotetfries, det er helt sikkert.

Hvis du baker for bare deg selv, vil jeg bruke 1 stor søtpotet. Hvis du lager frites som tilbehør til en familie på 4+, vil jeg bruke 1 liten søtpotet per person, avhengig av hvor sulten du er.

Vask, skrell og hakk søtpotetene opp i franske stekeformer med en veldig, veldig skarp kniv . Da jeg først begynte å lage disse pommes frites hjemme, var formene på pommes frites overalt. Jeg kuttet dem ikke veldig pent i det hele tatt. Men jeg har plukket opp fransk yngelforming; det krever øvelse. De vil ikke alle være perfekte.

Jeg liker å kutte pommes frites for å være litt tynne. Ikke snørestil og ikke for tykk. Omtrent 1/4 tomme bred. Slik:

Her er et triks Jeg har lært gjennom årene: kast frites i et snev av maisenna rett etter at du har skåret dem. Dette skaper et veldig tynt lag med belegg og hjelper pommes frites å bli sprø i ovnen. For å belegge, kast frites og maisstivelse i en stor bolle eller kast begge i en stor glidelåspose og rist shake shake. Det andre alternativet er åpenbart morsommere. Du vil at maisenna skal gå på pommes frites før oljen og krydderne, ellers vil pommes frites ha store hvite klumper og smake som maisenna.

Etter at de er belagt med maisenna, dryss med et snev av olivenolje (eller kokosnøttolje) og kanelsukker. Oljen vil hjelpe pommes frites med å skarpe seg i ovnen.

I stedet for å belegge kanelsukker, noen ganger drysser jeg pommes frites med et snev av salt og cayennepepper. Eller bare rett og slett strø salt. Krydderet er helt opp til deg og hva du liker.

Linj pommes frites på et Silpat eller pergamentpapirkledd informasjonskapselark. Prøv å ikke trange dem og sørg for at de har litt plass mellom hverandre. Jo mindre frites på pannen, jo bedre. For mange pommes frites stukket sammen, og de vil bare dampe – ikke bake.

Stek i 15 minutter ved 400F grader. Fjern fra ovnen og snu dem. Stek i ytterligere 10-15 minutter. Sørg for å rotere pannen under steketiden, ellers kan du få noen brente ender. Ovnen min har hot spots, så jeg sørger alltid for å rotere pannen.

Her er et annet triks som jeg lærte etter å ha laget mine bakte epleskiver. Slå av ovnen helt og sprekk opp. Hold de bakte søtpotetfriesene inne og la det sitte i omtrent 30+ minutter. Å sitte i ovnen når den avkjøles, i stedet for å sitte ved romtemperatur, vil hjelpe pommes frites til å bli sprøere. Jo sprøere, jo bedre er det etter min mening!

Det er klart at du kanskje ikke har tid til det trinnet, så det er ikke obligatorisk. Men jeg prøver å planlegge fremover så jeg har tid. Uansett hva du gjør skjønt, vil noen pommes frites fortsatt være myke. Det er bare ingen vei rundt det med søtpoteter på grunn av fuktighetsinnholdet. Å bruke et par av disse triksene hjelper absolutt den skarpe faktoren.

Nå er det på tide å sluke dem.

Når jeg var ferdig med denne fotograferingen, la jeg ned pommes frites på få minutter. Jeg tror ærlig talt ikke engang at jeg tok et pust av luft. Jeg kunne leve av søtpotetfries resten av livet. Jeg elsker de sprø ender og myke sentre!

PS: Visste du at 1 søtpotet inneholder over dobbelt så mye vitamin A du trenger for dagen? Ja. Og stol på meg, det er lett å spise mer enn en søtpotet verdt av disse pommes frites!

Følg meg på Instagram og tagg #sallysbakingaddiction slik at jeg kan se alle SBA-oppskriftene du lager. ♥

Skriv ut