Apprenez à faire des frites de patates douces croustillantes à la maison. Cuits au four, pas frits – vous pouvez donc vous sentir bien de les manger!

J’ai une confession.

Je ne le suis pas seulement accro aux desserts; J’ai une sérieuse obsession pour les frites de patates douces. Eh bien, si nous sommes honnêtes, je suis obsédé par TOUTES les choses de la patate douce. Quartiers de patates douces au four, casserole de patates douces, chips de patates douces, chili de patates douces et patates douces glacées à la cassonade de ma mère. (< – mon plat d’accompagnement préféré pour Thanksgiving.)

Je fais tout le temps des frites de patates douces cuites au four à la maison. Comme ils sont cuits au four et non frits, je me sens bien de les grignoter ou de les servir avec le dîner. La « recette » est si simple que je n’ai jamais pensé la partager sur mon blog. Mais le moment est venu, je ne peux plus garder secret mon amour pour ces frites épicées à la cannelle.

{polish: Essie » For the Twill of It « }

La première étape est de commencer avec des patates douces. La quantité de pommes de terre dépend du nombre de frites que vous souhaitez préparer. Pour nous deux, j’utilise toujours 2 très grosses patates douces. Parfois trois, ce qui fait une tonne de frites. Je ne me suis jamais plaint de grignoter les frites supplémentaires de patates douces, c’est sûr.

Si vous cuisinez pour vous-même, j’utiliserais 1 grosse patate douce. Si vous préparez les frites comme plat d’accompagnement pour une famille de 4 personnes ou plus, j’utiliserais 1 patate douce de petite taille par personne en fonction de votre faim.

Lavez, épluchez et hachez les patates douces en forme de frites avec un couteau très très tranchant . Quand j’ai commencé à faire ces frites à la maison, les formes de mes frites étaient partout. Je ne les ai pas du tout coupées très soigneusement. Mais j’ai découvert la mise en forme des frites; il faut de la pratique. Elles ne seront toutes pas parfaites.

J’aime couper les frites pour qu’elles soient un peu fines. Pas de style restreint et pas trop épais. Environ 1/4 de pouce de large. Comme ceci:

Voici une astuce J’ai appris au fil des ans: mélanger vos frites dans une touche de fécule de maïs juste après les avoir tranchées. Cela crée une très fine couche d’enrobage et aide les frites à devenir croustillantes au four. Pour enrober, mélangez les frites et la fécule de maïs dans un grand bol ou jetez les deux dans un grand sac ziplock et secouez secouez. La deuxième option est évidemment plus amusante. Vous voulez que la fécule de maïs aille sur les frites avant l’huile et les épices, sinon vos frites auront de gros morceaux blancs et auront le goût de la fécule de maïs.

Une fois enrobées de fécule de maïs, saupoudrer d’une touche d’huile d’olive (ou d’huile de coco) et de sucre à la cannelle. L’huile aidera vos frites croustillantes au four.

Au lieu d’enrober de cannelle-sucre, parfois j’arrose les frites avec une touche de sel et de poivre de Cayenne. Ou tout simplement saupoudrer de sel. L’épice dépend entièrement de vous et de ce que vous aimez.

Alignez les frites sur une plaque à biscuits doublée de papier Silpat ou parchemin. Essayez de ne pas les encombrer et assurez-vous qu’ils ont un peu d’espace entre eux. Moins il y a de frites dans la poêle, mieux c’est. Trop de frites pressées ensemble et elles vont simplement cuire à la vapeur – pas cuire au four.

Cuire au four pendant 15 minutes à 400F degrés. Retirez du four et retournez-les. Cuire au four encore 10 à 15 minutes. Assurez-vous de faire tourner votre casserole pendant les temps de cuisson, sinon vous risquez d’avoir des extrémités brûlées. Mon four a des points chauds, je m’assure donc toujours de faire pivoter la casserole.

Voici une autre astuce que j’ai apprise après avoir fait mes chips de pomme cuites au four. Éteignez complètement le four et ouvrez-le. Gardez les frites de patates douces cuites à l’intérieur et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes et plus. Le fait de rester au four pendant qu’il refroidit, plutôt que de rester à température ambiante, aidera vos frites à devenir plus croustillantes. Plus c’est croustillant, mieux c’est à mon avis!

Évidemment, vous n’aurez peut-être pas le temps pour cette étape, donc ce n’est pas obligatoire. Mais j’essaie de planifier à l’avance pour avoir le temps. Quoi que vous fassiez, certaines frites seront toujours molles. Il n’y a tout simplement aucun moyen de contourner cela avec les patates douces en raison de leur teneur en humidité. L’utilisation de quelques-unes de ces astuces contribue certainement à la précision.

Il est maintenant temps de les engloutir.

La seconde où j’ai fini avec cette séance photo, j’ai avalé les frites en quelques minutes. Honnêtement, je ne pense même pas avoir pris une bouffée d’air. Je pourrais vivre de frites de patates douces pour le reste de ma vie. J’adore leurs extrémités croustillantes et leurs centres doux!

PS: Saviez-vous qu’une patate douce contient plus de deux fois la quantité de vitamine A dont vous avez besoin pour la journée? Ouais. Et croyez-moi, il est facile de manger plus d’une patate douce de la valeur de ces frites!

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