Dowiedz się, jak zrobić chrupiące frytki ze słodkich ziemniaków w domu. Pieczone, a nie smażone – żebyś mógł je jeść!

Mam przyznanie się.

Nie jestem uzależniony tylko od deserów; Mam poważną obsesję na punkcie frytek ze słodkich ziemniaków. Cóż, jeśli mamy być szczerzy – mam obsesję na punkcie WSZYSTKICH rzeczy, słodkich ziemniaków. Pieczone łódeczki ze słodkich ziemniaków, zapiekanka z batatów, chipsy z batatów, chili ze słodkich ziemniaków i słodkie ziemniaki w glazurze z brązowego cukru mojej mamy. (< – mój ulubiony dodatek na Święto Dziękczynienia.)

Pieczone frytki ze słodkich ziemniaków robię cały czas w domu. Ponieważ są upieczone, a nie smażone, czuję się dobrze, gdy je podjadam lub podawam do obiadu. „Przepis” jest tak prosty, że nigdy nie pomyślałem o udostępnieniu go na swoim blogu. Ale nadszedł czas; nie mogę dłużej ukrywać swojej miłości do tych frytek z dodatkiem cynamonu.

{polish: Essie” For the Twill of It „}

Pierwszym krokiem jest rozpoczęcie od kilku słodkich ziemniaków. Ilość ziemniaków zależy od tego, ile frytek chcesz upiec. Dla nas dwojga zawsze używam 2 bardzo dużych batatów. Czasami trzy, co daje mnóstwo frytek. Nigdy nie narzekałem na podjadanie dodatkowych frytek ze słodkich ziemniaków, to na pewno.

Jeśli pieczesz tylko dla siebie, użyłbym 1 dużego batata. Jeśli przygotowujesz frytki jako dodatek dla rodziny 4+, użyłbym 1 małego słodkiego ziemniaka na osobę, w zależności od tego, jak bardzo jesteś głodny.

Umyj, obierz i pokrój słodkie ziemniaki w kształt frytek bardzo, bardzo ostrym nożem . Kiedy po raz pierwszy zacząłem robić te frytki w domu, kształty moich frytek były wszędzie. W ogóle nie przyciąłem ich bardzo starannie. Ale nauczyłem się kształtowania frytek; wymaga praktyki. Nie wszystkie będą idealne.

Lubię kroić frytki, żeby były trochę cienkie. Nie za krótkie i niezbyt grube. Około 1/4 cala szerokości. Na przykład:

Oto sztuczka Nauczyłem się przez lata: wrzuć swoje frytki do odrobiny skrobi kukurydzianej zaraz po ich pokrojeniu. Tworzy to bardzo cienką warstwę powłoki i pomaga frytkom uzyskać chrupkość w piekarniku. Aby obtoczyć, wrzuć frytki i skrobię kukurydzianą do dużej miski lub wrzuć oba do dużej torby z zamkiem błyskawicznym i potrząśnij shake’iem. Druga opcja jest oczywiście bardziej zabawna. Chcesz, aby skrobia kukurydziana znalazła się na frytkach przed olejem i przyprawami, bo inaczej frytki będą miały duże białe grudki i będą smakować jak skrobia kukurydziana.

Po posmarowaniu skrobię kukurydzianą, posyp odrobiną oliwy z oliwek (lub oleju kokosowego) i cukru cynamonowego. Dzięki olejowi Twoje frytki będą chrupiące w piekarniku.

Zamiast polewania cukrem cynamonowym, czasami posypuję je solą i pieprzem cayenne. Lub po prostu posyp solą. Przyprawa zależy wyłącznie od Ciebie i tego, co lubisz.

Ułóż frytki na arkuszu cookie wyłożonym papierem Silpat lub pergaminem. Staraj się ich nie tłoczyć i upewnij się, że mają między sobą trochę przestrzeni. Im mniej frytek na patelni, tym lepiej. Zbyt wiele frytek zsuniętych razem i po prostu gotują na parze, a nie piec.

Piecz przez 15 minut w temperaturze 400F. Wyjmij z piekarnika i odwróć. Piecz przez kolejne 10-15 minut. Pamiętaj, aby obracać patelnię w czasie pieczenia, w przeciwnym razie możesz przypalić końcówki. W moim piekarniku są gorące punkty, więc zawsze obracam patelnię.

Oto kolejna sztuczka, której nauczyłem się po zrobieniu pieczonych chipsów jabłkowych. Całkowicie wyłącz piekarnik i otwórz go. Trzymaj pieczone frytki ze słodkich ziemniaków w środku i odstaw na około 30 minut. Siedzenie w piekarniku podczas ostygnięcia, zamiast siedzieć w temperaturze pokojowej, pomoże frytkom stać się bardziej chrupiącymi. Im ostrzejszy, tym lepiej moim zdaniem!

Oczywiście możesz nie mieć czasu na ten krok, więc nie jest to obowiązkowe. Ale staram się planować z wyprzedzeniem, więc mam czas. Jednak bez względu na to, co zrobisz, niektóre frytki nadal będą miękkie. W przypadku słodkich ziemniaków po prostu nie da się tego obejść ze względu na ich wilgotność. Jednak użycie kilku z tych sztuczek z pewnością pomaga w uzyskaniu wyraźnego czynnika.

Teraz czas je pożreć.

Gdy skończyłem tę sesję zdjęciową, opuściłem frytki w kilka minut. Szczerze mówiąc, nawet nie sądzę, żebym zaczerpnął powietrza. Mógłbym żyć na frytkach ze słodkich ziemniaków do końca życia. Uwielbiam ich chrupiące końcówki i miękkie środki!

PS: Czy wiesz, że 1 słodki ziemniak zawiera ponad dwukrotnie więcej witaminy A, jakiej potrzebujesz w ciągu dnia? Tak. Zaufaj mi, łatwo jest zjeść więcej niż jeden słodki ziemniak tych frytek!

Obserwuj mnie na Instagramie i oznacz #sallysbakingaddiction, abym mógł zobaczyć wszystkie przepisy SBA ty robisz. ♥

Drukuj