Aprenda a fazer batata-doce crocante em casa. Assados, não fritos – para que você se sinta bem em comê-los!

Tenho uma confissão.

Não sou viciado apenas em sobremesas; Tenho uma séria obsessão por batata-doce frita. Bem, se estamos sendo honestos – tenho uma obsessão por TODAS as coisas de batata-doce. Fatias de batata-doce assada, caçarola de batata-doce, batata frita, pimenta-malagueta e batata-doce glaceada com açúcar mascavo da minha mãe. (< – meu prato favorito de Ação de Graças.)

Eu faço batata-doce frita assada em casa o tempo todo. Já que estão assados e não fritos, me sinto bem em beliscá-los ou servi-los com o jantar. A “receita” é tão simples que nunca pensei em compartilhá-la no meu blog. Mas chegou a hora; não posso mais manter meu amor por essas batatas fritas com tempero de canela em segredo.

{polonês: Essie” For the Twill of It ”}

A primeira etapa é começar com algumas batatas-doces. A quantidade de batatas depende de quantas batatas você deseja fazer. Para nós dois, sempre uso 2 batatas-doces muito grandes. Às vezes três, o que dá uma tonelada de batatas fritas. Nunca reclamei de beliscar batatas-doces extras, isso é certo.

Se você está cozinhando só para você, eu usaria 1 batata-doce grande. Se você estiver fazendo as batatas fritas como acompanhamento para uma família de 4 pessoas ou mais, eu usaria 1 batata-doce de tamanho pequeno por pessoa, dependendo de sua fome.

Lave, descasque e pique as batatas-doces em formas de batata frita com uma faca bem afiada . Quando comecei a fazer essas batatas fritas em casa, os formatos das minhas batatas fritas estavam espalhados. Eu não os cortei muito bem. Mas eu aprendi a modelar batatas fritas; requer prática. Nem todos serão perfeitos.

Gosto de cortar as batatas fritas para ficarem um pouco finas. Não é muito apertado e não é muito grosso. Com cerca de 1/4 de polegada de largura. Assim:

Aqui está um truque Aprendi ao longo dos anos: jogue suas batatas fritas em um pouco de amido de milho logo depois de cortá-las. Isso cria uma camada muito fina de revestimento e ajuda as batatas fritas a ficarem crocantes no forno. Para revestir, jogue as batatas fritas e o amido de milho em uma tigela grande ou jogue ambos em um saco ziplock grande e agite. A segunda opção é obviamente mais divertida. Você quer que o amido de milho vá para as batatas fritas antes do óleo e dos temperos, ou então suas batatas fritas terão grandes caroços brancos e gosto de amido de milho.

Depois de serem revestidas com amido de milho, polvilhe com um toque de azeite (ou óleo de coco) e canela-açúcar. O óleo ajudará suas batatas fritas a ficarem crocantes no forno.

Em vez de revestir com açúcar e canela, às vezes salpico as batatas com um toque de sal e pimenta caiena. Ou simplesmente polvilhe com sal. O tempero depende totalmente de você e do que você gosta.

Alinhe as batatas fritas em uma folha de biscoitos forrada de papel silpat ou pergaminho. Tente não amontoá-los e certifique-se de que eles tenham um pouco de espaço entre eles. Quanto menos batatas fritas na frigideira, melhor. Muitas batatas fritas empurradas juntas e elas vão apenas cozinhar – não assar.

Asse por 15 minutos a 400F graus. Retire do forno e vire-os. Asse por mais 10-15 minutos. Certifique-se de girar a frigideira durante o tempo de cozimento, ou então você pode queimar algumas pontas. Meu forno tem pontos quentes, então sempre giro a assadeira.

Aqui está outro truque que aprendi depois de fazer minhas lascas de maçã assadas. Desligue o forno completamente e abra. Mantenha a batata-doce cozida dentro e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Colocar no forno enquanto ele esfria, em vez de sentar em temperatura ambiente, ajudará suas batatas fritas a ficarem mais crocantes. Quanto mais crocante, melhor na minha opinião!

Obviamente, você pode não ter tempo para essa etapa, então não é obrigatória. Mas tento planejar com antecedência para ter tempo. Não importa o que você faça, algumas batatas fritas ainda estarão macias. Simplesmente não há como contornar isso com a batata-doce devido ao seu teor de umidade. Usar alguns desses truques certamente ajuda no fator de nitidez.

Agora é hora de engoli-los.

No segundo em que terminei esta sessão de fotos, engoli as batatas fritas em minutos. Sinceramente, nem acho que respirei fundo. Eu poderia viver de batata-doce frita pelo resto da minha vida. Eu amo suas pontas crocantes e centros moles!

PS: Você sabia que 1 batata-doce contém mais do dobro da quantidade de vitamina A de que você precisa durante o dia? Sim. E acredite em mim, é fácil comer mais de uma batata-doce dessas batatas!

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