Naučte se, jak si doma vyrobit ostré hranolky ze sladkých brambor. Pečené, ne smažené – takže při jejich konzumaci můžete mít dobrý pocit!

Mám přiznání.

Nejsem pouze závislý na dezertech; Mám vážnou posedlost hranolky ze sladkých brambor. No, pokud budeme upřímní – mám posedlost VŠECHNY věci sladké brambory. Pečené sladké brambory, kastrol ze sladkých brambor, hranolky ze sladkých brambor, sladké bramborové chilli a sladké brambory glazované mojí mámou. (< – moje oblíbená díkůvzdání jako příloha.)

Po celou dobu doma dělám pečené hranolky ze sladkých brambor. Vzhledem k tomu, že jsou upečené a ne smažené, mám dobrý pocit, když si na nich pochutnám nebo je podávám k večeři. „Recept“ je tak jednoduchý, nikdy mě nenapadlo se o něj podělit na svém blogu. Ale nadešel čas; svou lásku k těmto skořicově kořeněným hranolkám už nemohu udržet v tajnosti.

{polish: Essie“ For the Twill of It „}

Prvním krokem je začít s některými sladkými bramborami. Množství brambor závisí na tom, kolik hranolků chcete udělat. Pro nás dva používám vždy 2 velmi velké sladké brambory. Někdy tři, což dělá tunu hranolků. Nikdy jsem si nestěžoval na občerstvení na extra sladkých bramborových hranolkách, to je jisté.

Pokud pečete jen pro sebe, použil bych 1 velký sladký brambor. Pokud děláte hranolky jako přílohu pro rodinu od 4 let, použil bych 1 malý sladký brambor na osobu podle toho, jak máte hlad.

Umyjte, oloupejte a nakrájejte sladké brambory do tvarů hranolků velmi, velmi ostrým nožem . Když jsem poprvé začal dělat tyto hranolky doma, tvary mých hranolků byly všude. Vůbec jsem je nestříhal příliš úhledně. Ale začal jsem tvarovat hranolky; vyžaduje to praxi. Všechny nebudou dokonalé.

Rád bych hranolky trochu nakrájel. Není ve stylu šněrování a není příliš tlustý. Široký asi 1/4 palce. Stejně jako:

Tady je trik Za ta léta jsem se naučil: hodte své hranolky na nádech kukuřičného škrobu hned poté, co je nakrájíte. Vytvoří se tak velmi tenká vrstva povlaku a hranolky se v troubě stanou křupavými. Chcete-li kabát, hodte hranolky a kukuřičný škrob do velké mísy nebo je hodte do velkého vaku na zip a protřepejte protřepejte. Druhá možnost je samozřejmě zábavnější. Chcete, aby kukuřičný škrob šel na hranolky před olejem a kořením, jinak budou vaše hranolky mít velké bílé hrudky a chutnat jako kukuřičný škrob.

Poté, co jsou potaženy kukuřičný škrob, posypeme nádechem olivového oleje (nebo kokosového oleje) a skořicového cukru. Olej pomůže vašim hranolkám křupat v troubě.

Místo toho, abych potáhl skořicový cukr, někdy pokropím hranolky trochou soli a kajenského pepře. Nebo jen jednoduše posypeme solí. Koření je zcela na vás a na tom, co se vám líbí.

Hranolky srovnejte na listu cookie lemovaném papírem Silpat nebo pergamenem. Snažte se je nepřeplňovat a ujistěte se, že mají mezi sebou trochu prostoru. Čím méně hranolků na pánvi, tím lépe. Příliš mnoho hranolků strčených k sobě a budou se pouze vařit v páře – nepečou se.

Pečeme 15 minut při 400 ° F. Vyjměte z trouby a převraťte je. Pečte dalších 10-15 minut. Ujistěte se, že během doby pečení otáčejte pánví, jinak byste mohli mít nějaké spálené konce. Moje trouba má horká místa, takže se vždy musím ujistit, že pánev otočím.

Tady je další trik, který jsem se naučil po výrobě pečených jablečných lupínků. Troubu úplně vypněte a otevřete. Pečené hranolky se sladkými bramborami uchovávejte uvnitř a nechte tam sedět asi 30 minut. Když sedíte v troubě, když se ochladí, spíše než sedíte při pokojové teplotě, vaše hranolky budou křupavější. Čím ostřejší, tím lepší podle mého názoru!

Je zřejmé, že na tento krok možná nemáte čas, takže to není povinné. Ale snažím se plánovat dopředu, abych měl čas. Bez ohledu na to, co děláte, některé hranolky budou stále měkké. Se sladkými bramborami to prostě není možné kvůli jejich obsahu vlhkosti. Použití několika těchto triků však rozhodně pomůže v rozhodujícím faktoru.

Nyní je čas je pohltit.

Druhé, co jsem s tímto focením dokončil, jsem během několika minut sestřelil hranolky. Upřímně si ani nemyslím, že jsem se nadechl vzduchu. Po zbytek života jsem mohl žít na hranolcích ze sladkých brambor. Miluji jejich křupavé konce a měkká centra!

PS: Věděli jste, že 1 sladký brambor obsahuje více než dvojnásobné množství vitaminu A, než kolik potřebujete na celý den? To jo. A věřte mi, je snadné sníst více než jeden sladký brambor v hodnotě těchto hranolků!

Sledujte mě na Instagramu a označte #sallysbakingaddiction, abych viděl všechny recepty SBA děláš. ♥

Tisk