Den Dominikanske republikk har sett mange påvirkninger gjennom århundrene, og alle disse har bidratt til å forme kjøkkenet og rettene som utstråler dets nasjonal smak. Det er gjennom disse sammensmeltningene at de mest kjente (og deilige) rettene i landet ble opprettet. De har også bidratt til å skape et unikt og mangfoldig utvalg av retter som gjør servering i dette landet til en minneverdig opplevelse. For matelskere overalt handler det om maten mens de er på ferie og utforsker et nytt sted – og disse rettene vil helt sikkert påvirke alle reisendes reiserute, så sørg for å finne dem!

Chapea

Chapea er en unik rett som er mest lik en lapskaus. Imidlertid er det ikke en lapskaus i tradisjonell forstand av hva man finner på et sted som USA eller Storbritannia – med en bunn av bønner, ris, plantains, løk, paprika, auyama, hvitløk og gulrøtter, det » litt lettere og fylt med rikelig med protein, fiber og sunne grønnsaker.

En lysstyrke i smaken kommer fra tilsetningen av sitrus, vanligvis i form av sur appelsin- eller limejuice, og dens kjøtthet kommer fra longaniza-pølsen serveres vanligvis med den. Alternativer til pølsen inkluderer variasjoner av røkt svinekjøtt, og til sammen er retten en lett, smakfull og dristig kontrast til tradisjonelt tunge gryteretter.

Niños Envueltos

For de som er fans av fylt kål, er niños envueltos sikkert en hit. Oversatt betyr navnet «utstoppede barn», og selv om det ikke akkurat er appetittvekkende, bør ikke selve retten ikke videreføres. inneholder kjøttdeig og risblanding som er pakket inn i kål før den blir kokt i en smakfull tomatsaus.

Selve tomatsausen smaksettes ganske dristig med hvitløk, oregano, olivenolje, salt, pepper og sukker. Basilikum, paprika og løk pakkes også inn i kålrullene, noe som gir ekstra dybde til en allerede velsmakende rett. Tradisjonelt tilberedes niños envueltos lavt og sakte til de er perfekt møre og nesten faller fra hverandre, og serveres ganske enkelt med sidesalat og litt ferskt brød. Det er en sunn og tilfredsstillende rett og en som er populær blant reisende og lokalbefolkningen likt.

La Bandera Dominicana

Denne fargerike retten er en som er en kombinasjon av forskjellige påvirkninger og smaker. Når det oversettes, betyr navnet «Dominikansk flagg», og er en av de vanligste rettene i Den Dominikanske republikk. Med innflytelse fra afrikansk, taino-indisk og spansk kultur er smakene i denne retten enestående og kommer fra de mange krydder som brukes til å lage den.

Stewed beans and rice are at the base of this fat som deretter blir ledsaget av et stekt eller kokt protein. Selv om det er enkelt, er smakene dristige og velbalanserte, noe som gjør den til en favoritt for mange og en rett som ofte finnes i mange dominikanske restauranter. Det som gjør denne retten så unik, er imidlertid teksturen til risen – den er blir vanligvis litt alene i pannen for å få et sprøtt, knasende lag langs bunnen.

Chimichurri Burger

Chimichurri-burger er mer et nytt tidsaldertilskudd til kjøkkenet til den dominikanske, men ikke mindre deilig enn noen annen rett.

Med en fin hjelp med chimichurri-saus lastet på boller til disse burgere, som er krydret med koriander, hvitløk, rød pepperflak og persille, det er ingen måte reisende kan gå galt når de kjøper en av disse fra en gateselger. De er den perfekte kombinasjonen av en saftig, øm burger, kombinert med varmen og dristig urt fra en tradisjonell chimichurri. Noen ganger tilsettes mayo, knasende kål, løk og tomater for et ekstra løft av smak og tekstur.

Chivo Guisado

En annen autentisk rett fra Den Dominikanske republikk er chivo guisado, som er laget med stuet geit. Geiten er stuet med bitre appelsiner, tomater og hvitløk, med tilsatt smak fra oregano og skotsk panseret. Nøkkelen til å skape virkelig autentisk chivo guisado er imidlertid i geitene selv – i Dominikanerne beiter geitene også på vill oregano, noe som gjør kjøttet like smakfullt på innsiden som det er på utsiden.

Når de smøres lavt og sakte, smelter disse smakene ganske enkelt sammen for å lage en tallerken som er hjertelig og tilfredsstillende, og helt unik og intrikat takket være alle lagene med smaksdybde. Resultatet er en tallerken som «er minneverdig og krever-verdig, spesielt når det kombineres med en annen tradisjonell side rett, chenchén, som er sprukket mais pilaf. Til sammen gjør smaken og teksturene til denne retten en av de beste i landet.

Om forfatteren