Det har vært nesten umulig å unngå den voksende, glødende hububen som omgir eplecidereddik (ACV) og de mange måtene det kan være til fordel for helse og velvære.

ACV er bare varene i pantryene våre, i kjøleskapene våre og i hyllene våre som gir et vell av helsemessige fordeler. De fleste vil ikke være bra for alltid, men vi tenker sjelden på det. Det kan være vanskelig å følge med på vanlige rutiner, enten det er å trene, støvsuge eller rengjøre skapene.

Kanskje du kjøpte en flaske eplecidereddik på Amazon for noen år siden og glemte det og overlot det til samle støv på baksiden av pantryet ditt (ved siden av andre eddikprodukter som hvit eddik og balsamico). Og som de fleste krydder på kjøkkenet, kan flasken eddik ha en utløpsdato som indikerer at den er langt over anbefalt holdbarhet.

Din første reaksjon er sannsynligvis å kaste den. Men vent! At eddik fortsatt kan være helt greit for deg å konsumere eller bruke.

For å forklare riktig hvor lenge eplecidereddik varer, må vi først forstå hva det er og hvordan det er laget.

Hva er eplecidereddik?

Eplecidereddik er i det vesentlige eddik laget av gjæret eplecider. Det er kjent for å ha en veldig sur smak, og brukes ofte som ingrediens i salatdressinger, marinader, matkonserveringsmidler og chutneys. Det er også flott å sylte grønnsaker på.

Denne allsidige pantry-stiften gir et uendelig utvalg av påståtte helsemessige fordeler, inkludert stabilisering av blodsukker, senking av blodtrykket, drepende E. coli-bakterier og raskere vekttap.

Som en helt naturlig og kostnadseffektiv ingrediens har eplebasert eddik en mild smak som kan blandes med olivenolje og lønnesirup for å skape den perfekte salatdressingen. Det kan fortynnes og innlemmes i din egenomsorgsrutine som en DIY ansikts toner eller pH-balanserende hårskylling. Og eplecidereddik kan gjøre effektive naturlige rengjøringsmidler for omtrent alt rundt huset.

Over tid, hvis du glemmer å bruke eplecidereddik, blir væsken grumset og det er rustfarget sediment ved bunnen av flasken. Men når du åpner den, lukter den rett og slett så skarp som den alltid har gjort.

Har det gått dårlig? Hvordan vet du det? For å svare på det spørsmålet, la oss ta en titt på hvordan denne eddiken er produsert.

Hvordan lages eplecidereddik?

Eplecider er et av produktene som kan lages fra most. opp epler. Den kan pasteuriseres og filtreres i ren gylden eplejuice, eller stå som rå, disig eplecider. Hvis cider får gjære, omdanner gjær noe av sukkeret til alkohol. Denne prosessen kan ta ett til seks måneder, og vil produsere den sprutende cider (eller applejack) som mange av oss ærer.

Vanligvis inneholder eplecider 1% til 8% alkohol, og det blir forvandlet til eplecider. eddik via en annen gjæringsprosess. Det omdanner alkoholen til eddik som inneholder acetobacter, en type gode bakterier som gjør alkohol til eddiksyre; eddiksyre er det som gir eddiken sin karakteristiske sure, sure kvalitet.

Hvor lenge varer eplecidereddik?

Mens utseendet, lukten og smaken av ACV kan endre seg tid viser studier utført av Vinegar Institute at holdbarheten til eplecidereddik er nesten ubestemt. Noen krukker viser utløpsdatoer på mellom to og fem år, men eplecidereddik er nesten alltid trygt å konsumere etter utløpsdatoen.

Her er hvorfor. Ifølge en studie fra 2017 er det kjent at gjæret mat og drikke er tryggere enn deres ikke-gjærede kolleger fordi de er «selvbevarende.» Surheten skapt av eddikens gjæringsprosess skaper et miljø der vanlige dårlige bakterier som salmonella, E. Coli eller staphylococcus aureus bare kan overleve noen få timer, ikke lenge nok til å formere seg. Faktisk mener noen eksperter at den pågående gjæringsprosessen betyr at eplecidereddik kan bli enda tryggere når den har gått utløpsdatoen.

Gjæringsprosessen produserer et stoff som kalles «moren», som er inkludert i flasker med eplecidereddik av høy kvalitet. (Bragg ACV regnes generelt som det beste kvalitetsproduktet tilgjengelig.) Det kan se ut som et grovt, stramt slim eller slim har lagt seg i bunnen av en ACV-krukke, men det er «moren», og den består faktisk av probiotika – noe som gjør det et av de sunneste elementene i eddiken. (Hvis du noen gang har sett på helsemessige fordeler av kombucha, vet du at «mor» til kombucha også er super sunn.)

Fordi mor vokser naturlig i en flaske eplecidereddik og har et disig, ubehagelig utseende, pasteuriserer mange eplecidereddikprodusenter faktisk eddiken sin for å forhindre at den dannes. Ikke bekymre deg for moren, skjønt; denne endringen i utseende er helt trygg. Bare gi flasken din en og annen risting for å omfordele «moren» jevnt over eddiken. Det vil opprettholde ACV-kvaliteten.

Når du velger en eplecidereddik, hopper du faktisk over de pasteuriserte variantene og går rett til den rå ACV som fremdeles inneholder moren. Det er den med alle helsemessige fordeler.

Vi har slått fast at eplecidereddik er fortsatt trygg å bruke, selv etter utløpsdatoen, men det er fortsatt viktig å oppbevare riktig Det gjør at ACV kan beholde sin fulle kvalitet i lengre tid.

Går Apple Cider dårlig hvis det ikke kjøles?

Nei. Du trenger ikke å bekymre deg om å sette eplecidereddik i kjøleskapet etter å ha åpnet det, men det skal plasseres på et kjølig, tørt, mørkt sted og bør alltid holdes borte fra direkte sollys og varme.

Hvordan du oppbevarer Apple Cider riktig Eddik

Eplecidereddik har en relativt ubestemt holdbarhet. Det er likevel viktig å oppbevare det riktig etter at du har åpnet flasken.

Forsikre deg om at du vrir lokket tett etter bruk av eddik. Det vil ikke bare opprettholde morens effektivitet, men vil forhindre forurensninger i å komme inn. Kjøling er ikke nødvendig, som vi har nevnt, men du kan fortsatt holde ACV i kjøleskapet hvis du foretrekker at eddiken din er kjølt.

Når du oppbevarer eplecidereddik under de rette forholdene, vil den beholde kvaliteten i årevis. Og det bør fortsatt være trygt å konsumere selv om den har mistet sin opprinnelige smak og aroma.

Så, kan jeg konsumere den år gamle flasken eplecidereddik?

Hvis du har en gammel flaske eplecidereddik som samler støv på hylla, ikke bekymre deg for mye. Det skal være trygt å bruke på kjøkkenet, selv om det sannsynligvis vil smake mye syrligere enn det gjorde da du først kjøpte det.

Men det er sjelden en grunn til å kaste en gammel flaske ACV. Hvis du ikke liker smaken av eldre eplecidereddik, bruk den i stedet for rengjøringsformål. Det er fortsatt et av de sunneste produktene på hyllen din!