Il a été presque impossible d’éviter le brouhaha croissant et éclatant du vinaigre de cidre de pomme (ACV) et les nombreuses façons dont il peut être bénéfique pour votre santé et votre bien-être.

ACV est juste des articles dans nos garde-manger, dans nos réfrigérateurs et sur nos étagères qui fournissent une multitude d’avantages pour la santé. La plupart ne seront pas bons pour toujours, mais nous y pensons rarement. Suivre des routines régulières peut être difficile, qu’il s’agisse de faire de l’exercice, de passer l’aspirateur ou de nettoyer les armoires.

Vous avez peut-être acheté une bouteille de vinaigre de cidre de pomme sur Amazon il y a quelques années et vous l’avez oublié, le laissant à ramassez la poussière à l’arrière de votre garde-manger (à côté d’autres produits à base de vinaigre comme le vinaigre blanc et le vinaigre balsamique). Et comme la plupart des condiments dans votre cuisine, la bouteille de vinaigre peut avoir une date d’expiration imprimée indiquant qu’elle a bien dépassé sa durée de conservation recommandée.

Votre première réaction est probablement de la jeter. Mais attendez! Ce vinaigre peut toujours vous convenir parfaitement à consommer ou à utiliser.

Pour bien expliquer combien de temps dure le vinaigre de cidre de pomme, nous devons d’abord comprendre ce que c’est et comment il est fabriqué.

Qu’est-ce que le vinaigre de cidre de pomme?

Essentiellement, le vinaigre de cidre de pomme est du vinaigre à base de cidre de pomme fermenté. Il est connu pour avoir une saveur très acide et est couramment utilisé comme ingrédient dans les vinaigrettes, les marinades, les conservateurs alimentaires et les chutneys. Il est également idéal pour mariner les légumes.

Cet aliment de base polyvalent offre un assortiment infini de prétendus bienfaits pour la santé, notamment la stabilisation de la glycémie, l’abaissement de la tension artérielle, l’élimination des bactéries E. coli et l’accélération de la perte de poids.

En tant qu’ingrédient entièrement naturel et économique, le vinaigre à base de pomme a un goût doux qui peut être mélangé avec de l’huile d’olive et du sirop d’érable pour créer la vinaigrette parfaite. Il peut être dilué et incorporé à votre routine de soins personnels comme tonique pour le visage ou comme rince-cheveux équilibrant le pH. Et le vinaigre de cidre de pomme peut faire des nettoyants naturels efficaces pour à peu près tout dans la maison.

Au fil du temps, si vous oubliez d’utiliser votre vinaigre de cidre de pomme, le liquide devient trouble et il y a des sédiments de couleur rouille à le fond de la bouteille. Mais quand vous l’ouvrez, il sent tout simplement aussi piquant que d’habitude.

Est-ce que ça a mal tourné? Comment pouvez-vous dire? Pour répondre à cette question, examinons comment ce vinaigre est produit.

Comment est fabriqué le vinaigre de cidre de pomme?

Le cidre de pomme est l’un des produits qui peuvent être créés à partir de purée -up des pommes. Il peut être pasteurisé et filtré dans du pur jus de pomme doré, ou laissé sous forme de cidre de pomme cru et brumeux. Si le cidre est autorisé à fermenter, la levure transforme une partie de ses sucres en alcool. Ce processus peut prendre un à six mois et produira le cidre arrosé (ou applejack) que beaucoup d’entre nous vénèrent.

En règle générale, le cidre de pomme contient 1% à 8% d’alcool et il est transformé en cidre de pomme vinaigre via un deuxième processus de fermentation. Cela convertit l’alcool en vinaigre contenant de l’acétobacter, un type de bonne bactérie qui transforme l’alcool en acide acétique; L’acide acétique est ce qui donne au vinaigre sa qualité acide et acide caractéristique.

Combien de temps dure le vinaigre de cidre de pomme?

Alors que l’apparence, l’odeur et la saveur de l’ACV peuvent changer temps, des études menées par le Vinegar Institute montrent que la durée de conservation du vinaigre de cidre de pomme est presque indéfinie. Certains pots indiquent des dates d’expiration comprises entre deux et cinq ans, mais le vinaigre de cidre de pomme est presque toujours sûr à consommer après la date d’expiration.

Voici pourquoi. Selon une étude de 2017, les aliments et boissons fermentés sont connus pour être plus sûrs que leurs homologues non fermentés car ils sont «auto-conservés». L’acidité créée par le processus de fermentation du vinaigre crée un environnement dans lequel les mauvaises bactéries courantes telles que la salmonelle, E. Coli ou le staphylococcus aureus ne peuvent survivre que quelques heures, pas assez longtemps pour se multiplier. En fait, certains experts estiment que le processus de fermentation en cours signifie que le vinaigre de cidre de pomme pourrait devenir encore plus sûr une fois sa date d’expiration dépassée.

Le processus de fermentation produit une substance appelée «mère», qui est incluse dans des bouteilles de vinaigre de cidre de pomme de haute qualité. (Bragg ACV est généralement considéré comme le produit de la meilleure qualité disponible.) Il peut sembler qu’un mucus ou un flegme grossier et filandreux s’est déposé au fond d’un pot de vinaigre de cidre de pomme, mais c’est la «mère», et il est en fait composé de probiotiques – ce qui en fait l’un des éléments les plus sains du vinaigre. (Si vous avez déjà examiné les bienfaits du kombucha pour la santé, vous savez que la «mère» du kombucha est également très saine.)

Parce que la mère pousse naturellement dans une bouteille de vinaigre de cidre de pomme et a une apparence brumeuse et désagréable, de nombreux fabricants de vinaigre de cidre de pomme pasteurisent leur vinaigre pour l’empêcher de se former. Ne vous inquiétez pas pour la mère, cependant; ce changement d’apparence est parfaitement sûr. Il suffit de secouer votre bouteille de temps en temps pour redistribuer la «mère» uniformément dans tout le vinaigre. Cela maintiendra la qualité du vinaigre de cidre de pomme.

En choisissant un vinaigre de cidre de pomme, en fait, sautez les variétés pasteurisées et optez pour le vinaigre de cidre de pomme qui contient toujours la mère. C’est celui qui présente tous les avantages pour la santé.

Nous avons établi que le vinaigre de cidre de pomme reste sûr à utiliser même après la date d’expiration, mais il est toujours important de le conserver correctement Cela permet à l’ACV de conserver sa pleine qualité pendant une période prolongée.

Le cidre de pomme se détériore-t-il s’il n’est pas réfrigéré?

Non. Vous n’avez pas à vous inquiéter de mettre le vinaigre de cidre de pomme dans le réfrigérateur après l’avoir ouvert, mais il doit être placé dans un endroit frais, sec et sombre et doit toujours être conservé à l’abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur.

Comment conserver correctement le cidre de pomme Vinaigre

Le vinaigre de cidre de pomme a une durée de conservation relativement indéfinie. Cependant, il est toujours important de le conserver correctement après avoir ouvert la bouteille.

Assurez-vous de bien serrer le bouchon après avoir utilisé votre vinaigre. Cela maintiendra non seulement l’efficacité de la mère, mais empêchera les contaminants de pénétrer à l’intérieur. La réfrigération n’est pas nécessaire, comme nous l’avons mentionné, mais vous pouvez toujours conserver le vinaigre de cidre de pomme au réfrigérateur si vous préférez que votre vinaigre soit réfrigéré.

Lorsque vous stockez le vinaigre de cidre de pomme dans les bonnes conditions, il conservera sa qualité pendant des années. Et il devrait toujours être sûr à consommer même s’il a perdu son goût et son arôme d’origine.

Alors, puis-je consommer cette bouteille de vinaigre de cidre de pomme vieille de plusieurs années?

Si vous en avez une vieille bouteille de vinaigre de cidre de pomme ramasse la poussière sur votre étagère, ne vous inquiétez pas trop. Il devrait être sûr à utiliser dans la cuisine, même s’il aura probablement un goût beaucoup plus acide que lors de votre premier achat.

Mais il y a rarement une raison de jeter une vieille bouteille de vinaigre de cidre de pomme. Si vous n’aimez pas le goût du vinaigre de cidre de pomme plus ancien, utilisez-le plutôt à des fins de nettoyage. C’est toujours l’un des produits les plus sains sur votre étagère!