Hver tortilla drømmer om å bli fylt med Carnitas. Det beste av det beste av meksikansk mat, krydret svinekjøtt er sakte tilberedt til det er mørt før det forsiktig erter med gafler og stekepanne til gylden, sprø perfeksjon. Svinekarnitas er den unnvikende kombinasjonen av saftig og sprø med perfekt krydder – og denne Carnitas-oppskriften krever bare 5 minutter forberedelse!
Laget med alle naturlige ingredienser som tradisjonelle meksikanske Carnitas, kan disse Carnitas lages i tregkokeren , trykkoker eller stekeovn – anvisninger for alle.
Carnitas
Er det noe bedre i denne verden enn svinekjøtt langsomt tilberedt til den er sprø saftig og faller fra hverandre øm, deretter sprø til gylden perfeksjon?
Ja.
Når den er inne i en taco. 😂
Carnitas er en av mine spesialiteter. Jeg lager denne oppskriften ofte – til hverdagsformål, en frysebok og for taco-bar-sammenkomster med venner!
Den ene og bare svinekjøtt Carnitas
Jeg gikk gjennom MYE svinekjøtt Carnitas-oppskrifter før jeg bestemte meg for dette som The One. Jeg har vært lojal mot den i over et tiår fordi den merker alle boksene mine:
✅ Ekstremt rask tilberedning på 5 minutter
✅ Laget med enkle å finne naturlige ingredienser
✅ Nok smak å spise vanlig (og du vil plukke den ut av pannen!)
✅ Subtil nok smak slik at den kan brukes i en hvilken som helst meksikansk tallerken (over salting og over krydring er et vanlig problem);
✅ Perfekte karamelliserte brune biter mens beholder den utrolige saftigheten fra langsom matlaging;
✅ Perfekt frysemat – varmes opp 100% perfekt; og
✅ Utmerket mat til samlinger – stor batch oppskrift, holder seg frisk selv timer etter tilberedning
Hva er Carnitas ?
Hvis du er ny hos Carnitas, la meg være den første som ønsker deg velkommen til din nye avhengighet.
Carnitas er Mexicos versjon av trukket svinekjøtt. Det er det første du søker etter landing i Mexico. Det er grunnen til at vi trålte bakgatene i Mexico by i voldsomme regner og jaktet på et hull i veggen-karnitasleddet som var populært blant lokalbefolkningen.
Laget av langsomt kokende svinekjøtt helt nedsenket i smult, dette confit-metoden for tilberedning gir svinekjøtt som er utrolig rikt og ømt med masse sprø gyldne biter.
Dessverre for de fleste hjemmekokker er en stor smultkjøtt ikke levedyktig eller praktisk.
Men heldigvis er det mulig å lage karnitas som smaker veldig likt autentiske svinekjøttkarnitas uten liter smult. Og det er utrolig enkelt.
Hvordan lage svinekjøtt Carnitas
- Beste svinekutt til Svinekjøtt – for den ultimate saftige svinekjøtten full av smak, kan du ikke slå svinekjøtt, også kalt svinekjøtt. Bein inn eller ut, den må være skinnfri, slik at den kan gnides med Carnitas-krydder
- Carnitas-krydder – gni svinekjøtt med en enkel krydderblanding av oregano, spisskummen, salt og pepper.
- Smak til matlaging – svinekjøtt i langsom komfyr med løk, hvitløk og jalapeño, hell deretter over appelsinjuice (den hemmelige ingrediensen!). Det høres så enkelt ut, men med timevis med langsom matlaging, blanding med svinekjøttjuicene, forvandles det til den mest utrolige braiseringsbuljongen som mer enn kompenserer for fraværet av liter svinefett.
- Kok langsomt til svinekjøtt er uttrekkbart ømt og tilført utrolig smak
- Pannestek til det er gyllent, doused med juice fra tregkokeren. Pannesteking er så mye bedre enn å steke / grille eller stekeovn!
Kan Carnitas lages i en øyeblikkelig gryte eller trykkoker?
Ja! Resultatet er nøyaktig det samme – ingen kan forskjellen når den er brunet i stekepannen. Jeg lager dette i en trykkoker når tiden er viktig!
De BESTE svinekjertene er brunet i en stekepanne!
Ikke hopp over trinnet for å brune svinekjøttet! Dette er nøkkelen som gjør dette til det beste svinekjøttet du vil ha utenfor Mexico.
Hånd på hjertet, det er like bra som karnitasene jeg hadde på en virkelig autentisk meksikansk samling, kalt Old Town Mexican Cafe i San Diego, som er kjent for sine svinekjøttkarnitas.
Så hvis du tror du har hatt gode karnitas før, men du ikke har prøvd å brune i en skillet, blir dette en spillveksler! / p>
Hva skal jeg servere med svinekarnitas
Mens jeg har stor forkjærlighet og tendens til å favorisere Tacos de Carnitas (Pork Carnitas Tacos), svinekjøtt denne saftige og fulle av smaken er svært allsidig – pluss at den fryser 10000% perfekt.
Jeg bruker Pork Carnitas til å lage Enchiladas, Burritos, Quesadillas, Sliders, meksikanske pizzaer. Jeg kaster dem i min meksikanske Fried Rice (ikke le, dette er en favoritt blant mange lesere!), Og jeg lager Carnitas Plates – haug Carnitas over meksikansk Red Rice med en side av Pico de Gallo eller Guacamole, og dampet mais .
Og selvfølgelig spiser jeg det rett ut av skillet. 😂
Og det beste?
• Du er bare 5 minutter unna å få denne svinekjøttet i din sakte komfyr, trykkoker eller stekeovn.
• Det kan være frossen uten tap av kvalitet.
• Det er enkle måter å steke til gylden perfeksjon og fremdeles være saftig og frisk timer senere – selv etter kjøling.
Det er en grunn til at jeg sjelden er uten stash av Carnitas i fryseren min !!! – Nagi xx
Meksikansk oppskrift favoritter
- Fajitas kylling og Fajitas biff
- Enchiladas og burritos oksekjøtt
- Queso Cheese Dip
- Meksikansk Fiesta-meny og oppskrifter
- Se alle meksikanske oppskrifter
CarnitasSe hvordan du lager det
Slow Cooker Pork Carnitas oppskriftsvideo!
Er det en trykkoker i videoen ??
Ja og nei! Sakte komfyren min (Breville Fast-Slow Cooker) er som en øyeblikkelig pott. Den er multifunksjonell, en trykkoker og sakte komfyr i ett. Derfor ser det ut som en trykkoker med den vridbare toppen. Funksjonen for treg tilberedning er ikke annerledes enn noen standard tregkokere.
Sulten etter mer? Abonner på nyhetsbrevet mitt og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.
Carnitas (meksikansk langsomt komfyr svinekjøtt)
Disse karnitasene fanger den unnvikende kombinasjonen av smakfulle, saftige OG sprø. Pannesteking for å få de gyldne bitene er ikke valgfritt! Broiling / grilling vil ikke gi de samme resultatene. Fyll dem i taco for en autentisk Carnitas Tacos-opplevelse, se notater for annen bruk! FAQ under oppskrift.
Ingredienser
- ▢ 2 kg / 4 lb svinekjøtt (svinekjøtt), skinnfri, benfri ( 5 lb / 2,5 kg bein i) (Merk 1)
- ▢ 2 1/2 ts salt
- ▢ 1 ts svart pepper
- ▢ 1 løk, hakket
- ▢ 1 jalapeno, frø, hakket
- ▢ 4 fedd hvitløk, hakket
- ▢ 3/4 kopp juice fra appelsin (2 appelsiner)
Gni
- ▢ 1 ss tørket oregano
- ▢ 2 ts malt spisskummen
- ▢ 1 ss olivenolje
Instruksjoner
-
Skyll og tørk svinekjøttet, gni det hele med salt og pepper.
-
Kombiner Rub-ingrediensene og gni over svinekjøttet.
Til skarp:
-
Varm opp 1 ss olje i en stor non-stick panne eller godt krydret stekepanne over høy varme. Spred svinekjøtt i pannen, drypp over litt juice. Vent til juiceene fordamper og undersiden er gyldenbrun og crusty. Snu og bare svi den andre siden kort – du vil ikke gjøre den brun overalt, for da er den for sprø, trenger ømme saftige biter.
-
Fjern svinekjøtt fra skillet. Gjenta i partier (tar meg fire partier) – ikke tetter sammen pannen.
-
Rett over mer juice før servering, og server varm, fylt i taco (se notater for sider, annet serveringsforslag og lagring / gjør fremover).
Oppskriftsmerknader:
Forskjellige størrelser: Oppskrift fin som for 1,7 – 2,5 kg svinekjøtt. Hvis du er større / mindre, skalerer du oppskriften ved å bruke oppskalering (svev / klikk på porsjoner og skyv) og de andre ingrediensene endres. Dette er uten bein svinekjøttvekter (legg til 0,5 kg / 1 lb for bein):
1 – 1,5 kg / 2-3 kg: 8 timer på lavt.
1,5 – 3 kg / 3-6 lb: Steketid per oppskrift.
3 – 4 kg / 6 – 8 lb: Bruk en stor oval langsom komfyr, 12 timer på lav.
2. Andre tilberedningsmetoder:
Elektrisk trykkoker eller Instant Pot : 1 t 30 minutter på høyt. La trykket løsne naturlig. Fortsett med trinn 5 i oppskriften.
Komfyrkompressor: bruk et stativ eller baller med oppskrummet folie for å løfte den fra basen ELLER tilsett 3/4 kopp vann. Stek 1 time og 30 minutter. Fortsett med trinn 5 i oppskriften.
Stekeovn: Følg oppskriften, men legg svinekjøtt i stekepanne. Tilsett 2 kopper vann rundt svinekjøtt. Dekk til med folie, stek i 325F / 160C ovn i 2 timer, og stek deretter i ytterligere 1 til 1,5 time avdekket. Tilsett mer vann hvis væsken tørker ut for mye. Du bør ende opp med 1 1/2 til 2 kopper væske når den er ferdig tilberedt, og du kan hoppe over steketrinnet fordi du får en fin brun skorpe på svinekjøttet. Strimlet svinekjøtt og dryppet med juice.
3. Taco-fiksering: Avokado i terninger eller lag en skikkelig Guacamole, Pico de Gallo eller Restaurant Style Salsa eller til og med bare tomat, revet ost, rømme. Skivet salat eller syltet kål / rødløk vil også være bra, men i motsetning til andre taco, trenger du ikke det for teksturen fordi karnitasene har de sprø bitene! Se også denne Carnitas Tacos-middagspredningen.
4. Andre måter å bruke Carnitas: Burritos (bryter for biff), Quesadillas (bakt versjon her), Enchiladas, Sliders, med meksikansk rød ris, i Taco Soup eller Enchilada Soup.
5. Lagring / Gjør deg foran: Crispiness beholdes veldig bra, det viktigste er tap av fuktighet når kjøttet avkjøles (skjer med alt kjøtt, strimlet kjøtt avkjøles raskere).
a) Beste måten å lagre på: Strimlet svinekjøtt, men ikke stek. Hold svinekjøtt og juice skilt, avkjøl i opptil 3 dager eller frys opptil 3 måneder (for fryser legger jeg svinekjøtt i beholdere / poser og legger juice i glidelåsposer i samme beholder).
Oppvarm forsiktig juice for å gjøre den helbar (størkner når den er kald). Pannestek per oppskrift, dryppende med juice.
b) Oppbevaring av rester etter steking: Holder ekstremt bra, men har en tendens til å miste saftighet når den avkjøles. Bare drypp med juice, dekk til med plastfolie og varm opp igjen – de sprø bitene holder seg veldig bra. Det er ikke så sprøtt som når det er tilberedt ferskt, men likevel seriøst velsmakende.
c) Brunt svinekjøtt noen timer fremover / hold deg varm: Fungerer ekstremt bra. Brunt svinekjøtt per oppskrift, og overfør deretter til langsom komfyr på varme omgivelser eller varmere mat og drypp sjenerøst med juice for å holde den fuktig. Dekk løst. Så lenge svinekjøttet er varmt når det serveres, er det veldig saftig. Sprøheten holder seg ekstremt godt.
6. Kilde: Dette er en oppskrift jeg har laget i over ti år nå, med mindre justeringer over tid, slik at jeg ikke kan huske den eksakte kilden. Jeg vil si Rick Bayless, men jeg finner ikke oppskriften, men jeg fant denne fra Food Network, som er veldig lik. Jeg er imidlertid ikke sikker på når den ble publisert.
7 Ernæring per porsjon, bare svinekjøtt, forutsatt 12 porsjoner. Kalorier er høyere enn det faktisk er fordi det ikke tar hensyn til kassert fett.
Ernæringsinformasjon:
Carnitas-oppskrift ble opprinnelig publisert 2014. Oppdatert med nye bilder og video i 2018, og noe rengjøring i mars 2019. Ingen endring i oppskriften, Jeg ville ikke tørre! Dette har vært en av tidenes mest populære oppskrifter siden jeg først publiserte den!
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke indrefilet av svin? Beklager å si at den ikke passer for denne oppskriften. Indrefilet er for magert, så den lange tilberedningstiden tørker den ut. Dessuten makulerer den ikke i tråder godt.
Bare for å bekrefte – ingen væske annet enn juice fra appelsinene ?? Egentlig? Ja virkelig.🙂 Den lille mengden væske fra appelsinene er alt du trenger for å forhindre at den tørker ut mens den kommer til temperatur, og mens den koker, vil svinekjøttet slippe juice. Når dette er ferdig kokt, vil du ha mer væske enn du startet med.
Vil det smake appelsiner ???? Nei, ikke i det hele tatt! Det blir magisk til den mest utrolige buljongen som deretter helles over strimlet svinekjøtt.
Kan jeg lage et frossent svinekjøtt? Vennligst ikke! Dette vil rote mye med tilberedningstiden fordi det vil ta sååå lang tid før midten av svinekjøttet steker, og da blir utsiden overkokt, og når du makulerer det, vil det nesten se ut som mos! Svinekjøttet må tines!
Etter at jeg har skummet av fettet, tar jeg med løk hvitløk og jalapeños når jeg topper kjøttet, eller kaster jeg disse og bruker bare juice? Det er opp til deg! Fordi det er blitt langsomt tilberedt, er løken osv veldig myk, og den smelter bare inn i svinekjøttet. Jeg gidder ikke anstrenge det, men det kan du hvis du vil.
Vil dette fungere med svinekjøttbiter? Det vil definitivt fungere og fremdeles være velsmakende, men vil ikke være helt det samme fordi mindre svinekjøtt vil koke raskere, slik at du ikke får helt like mye smak. 🙂
Bare for å bekrefte – ingen stekepanne for å brune svinekjøttet før du legger det i tregkokeren? Det er riktig! Du bruner svinekjøttet ETTER at det er kokt og strimlet.
Hvilken størrelse sakte komfyr bruker du? Min er 6 liter / 6 liter. Jeg bruker denne Breville Fast / Slow Cooker (jeg er i Australia) som jeg elsker fordi den er en trykkoker og en sakte komfyr i ett, pluss at den har en saute-innstilling! Det er i utgangspunktet en øyeblikkelig pott – men uten ett trykk, fungerer kokkfunksjoner (som ris osv.).
DOZER LIV
Jeg publiserte denne oppskriften først i 2014, da jeg var nybegynner for blogging. . Jeg tok sååå lang tid med bildene – langvarig tortur for Dozer!
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
