Ikke interessert i trinn-for-trinn? Gå til oppskriften.

Grill er et av de mest kontroversielle emnene i den utendørs matlagingsverdenen, mest på grunn av de utallige regionale variasjonene. Din mening om grill avhenger sannsynligvis av hvor du bor eller hvordan de gjorde det tilbake der du kom fra.

Det jeg elsker aller best med denne kontroversen, er tradisjonene som har blitt gitt gjennom generasjoner og engasjementet for hemmelige familieoppskrifter.

Hvis du er fra visse stater i Sør, har du sannsynligvis vært i minst en kamp om hva som skal og ikke bør være i gni og / eller saus.

Din mening er den eneste rette måten.

Dette er det jeg elsker mest om å reise … lidenskapen som følger med arv.

Jeg skal være ærlig, jeg har ennå for å finne en variant jeg ikke liker. Kanskje har det å gjøre med å bli født og oppvokst i smeltedigelstaten Florida, men jeg liker alle de forskjellige metodene.

ELLER! Kanskje det er fordi jeg ikke har spist nok til å vite bedre.

Ja, det må være det! Så jeg vil fortsette å spise meg gjennom livet til jeg har en fast mening om hvilken del av verden som har den beste grillen.

Å, arbeidet.

Nedenfor er metoden jeg bruker for å falle av beinbenet. Du finner ingen hemmelige familieoppskrifter her, bare en prøving og feiling av hva som har fungert for meg så langt.

Sams Club ser ut til å ha den beste prisen per pund på babyribben der jeg bor, og jeg har aldri blitt skuffet over kvaliteten. De kommer med tre stativer per vakuumforseglet pakke.

Vask og tørk stativene og fjern deretter den tøffe membranen:

En klok mann lærte meg en gang å ta tak i det med et papirhåndkle. Dette gjør det så mye lettere å henge med mens du drar.

Jeg bruker en ribbe gnist i Kansas City-stil laget med brunt sukker, paprika, sort pepper, salt, chilipulver, hvitløkspulver, løkpulver og litt cayenne.

Klipp stativene i to og legg hver halvdel på sitt eget plastfolieark:

Selv om dette tar over hele kjøkkenbenkplassen, jeg har funnet det å være den enkleste og reneste metoden.

Legg litt av den tørre gnisten på hver halvdel:

Nå skal du skitne hendene og gni dem inn.

Du kan bruk hansker hvis du vil, antar jeg, men hvor er moroa i det?

Pakk dem sammen og sett dem til side til du er klar for dem.

Du kan til og med gni ribbeina en dag i forveien og bare stikke dem i kjøleskapet over natten.

Skaff deg komfyren din abilized ved 250F, og satt den opp for indirekte matlaging. Jeg bruker Big Green Egg og plate setter for å skape en barriere mellom ilden og ribbeina.

La dem røyke i 3 timer med lokket lukket.

Jeg bruker ribbeholder, men du kan legge dem direkte på risten. Hvis du gjør det, snu dem hvert 45. minutt eller så.

Etter 3 timer begynner kjøttet å trekke seg fra beinet.

Hell deretter en øl i bunnen av en dyp panne og overfør ribbeina til pannen. Dekk med folie, lukk lokket på komfyren, og kok i ytterligere 2 timer ved 250F.

De vil helt sikkert falle fra beinet på dette punktet, så legg dem forsiktig direkte på risten og børst dem med litt saus du ønsker.

Jeg bruker denne Kansas City Rib Sauce.

Lukk lokket og kok på 250F i ytterligere 10 minutter, bare for å sette sausen.

Server Baby Back Ribs med mer saus på siden og hjemmelaget Mac ‘n Cheese.

Du vil bli elsket av familien og vennene dine for alltid.

Eller i det minste til de alle blir sultne igjen.