생선을 자주 먹지는 않지만 소메 스코 비치 생선에 빠져 들면
이 자메이카 생선 요리는 매우 인기가 있습니다. 그리고 누구나 독특한 비틀림이 있습니다. 생선을 튀겨서 매콤한 식초 믹스에 끓인 야채의 바다로 덮습니다.
매운다고 말 했나요?
고추를 추가하면 생선이 먹으면 콧물이 나고 멈추고 싶지 않아요.
이제 식당에서 이거 먹으면 통째로 튀겨 주는데 여기는 생선 한 조각을 사용 했어요. Tilapia 또는 kingfish는 훌륭한 옵션입니다. 어떤 종류의 생선을 사용하든 그 과정은 실제로 변경되지 않습니다.
물고기에 대해 가장 중요한 것은 “깨끗하고” “신선한”냄새가 나지 않는지 확인하는 것입니다. 그래서 라임을 많이 넣고 생선 초기를 담가야합니다.
저는 보통 생선 (통째로 자른 것)을 물에 담근 상태로두고 석회 3 개 정도의 즙을 물에 짜서 담가 둔 채 그대로 둡니다. . 나는 또한 양파 가루와 약간의 후추 소스를 추가합니다. 약 10 분 동안 유지됩니다.

물고기를 담그면 “시즌 준비가 됐어요. 저는 제 녹색 조미료로 살아요. 항상 손에 들고 있어요.
모든 카리브해 가정은 냉장고에 병이 가득 차서 녹색 조미료를 가지고 있다고 생각합니다. 무엇이든 잡고 부어 넣는 것이 매우 쉽습니다. 당신이 만들고있는 고기 나 소스.
황금색 튀긴 생선은 우리가 원하는 생선 모양입니다. 생선을 가루로 만들 준비가되면 여분의 액체 (물고기가 앉은 상태에서 튀어 나올 수있는 조미료 또는 물)를 제거하려고합니다.
이렇게하면 생선에 밀가루 덩어리가없고 뜨거운 물에 넣을 때 기름이 골고루 튀겨집니다.
물고기가 완벽하게 튀겨지는 것이 중요합니다. 덜 익히거나 너무 익혀서 타는 생선은 식사를 쉽게 망칠 수 있습니다. 노릇 노릇 해지면 뒤집어서 반대쪽을 튀기세요.
생선이 다 튀길 때까지 오븐에 넣고 채소를 준비하는 동안도 좋아해요. 오븐을 저온 (say250)에 놓고 거기에 생선을 넣어 다른 작업을합니다.

이제 여기에서 원하는대로 조리법을 조정할 수 있습니다. 가장 좋아하는 채소는 무엇입니까? 여기에서 자유롭게 사용할 수 있습니다. 약간의 요리를 견딜 수 있는지 확인하세요.
우리는 빨리 시들어가는 야채를 구하려고하지 않습니다. 바삭 바삭한 채소를 좋아해요.
벨 페퍼와 당근을 선택했습니다. 나는이 접시에 당근을 좋아한다. 양파, chayote (christophene 또는 cho cho라고도 함)도 훌륭한 첨가물입니다.
거기에 고추가 있어야합니다. 그렇지 않으면 escovitch가 아닙니다. 그러니 어떤 종류의 고추를 잡고 준비하십시오. 가능한 한 작게 자릅니다. 나는 평소의 스카치 보닛을 씨앗과 함께 사용했습니다. 너무 뜨거운? 후추의 씨와 막을 사용하지 않기 만하면됩니다.
이 야채는 물과 식초, 약간의 소금 소스에 볶아서 끓입니다. 오, 베이 리프와 백리향을 잊지 마세요.

이제 시간입니다 두 가지 성분이 합쳐집니다.
생선 위에 채소를 얹고 소스를 온통 부어주세요. 브라운 스튜 생선처럼 소스를 많이 뿌린 요리가 아닙니다.
소스는 촉촉하지만 익사하지 않도록 생선에 충분히 담가야합니다. 사실 저는 보통 마지막에 생선을 넣은 접시에 육즙이 들어 있지 않습니다. 이렇게하면 생선이 식초 소스에 담글 수있는 시간이 더 늘어납니다. 상온에서 맛있지 만 개인적으로 따뜻하게 먹는 것을 좋아합니다.

따뜻하게 튀긴 것 이 매콤하고 바삭 바삭한 채소, 특히 당근을 곁들인 생선. 약간의 후추를 곁들인 바삭 바삭한 당근. 내가 당근을 좋아한다고 말 했나요?
전통적으로 에스코 비치 생선은 배 미나 튀김 만두와 함께 먹지만 음식에 대한 규칙은 없습니다. 으깬 감자, 쌀, 완두콩, 볶은 질경이 또는 단단한 도우 브레드 등 어느 쪽과도 쉽게 짝을 이룰 수 있습니다.
원하는면을 자유롭게 선택할 수 있습니다.

이 남은 생선을 잡아 먹는 동안 죄송합니다!

Escovitch Fish

Entree

Caribbean

수율 : 4

작성자 : Renz @ HomeMadeZagat

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에스코 비치 생선-자메이카 스타일

생선을 튀겨낸 후 매운 식초 매리 네이드에 조리 한 야채를 소스에 뿌려서 자메이카 에스코 비치 생선을 만드는 쉬운 레시피입니다.

준비 시간 : 30 분 요리 시간 : 30 분 총 시간 : 1 시간

재료

생선

• 라임 3 개
• 약 1.5 “두께의 생선 4 조각 (물총새 나 틸라피아 같은 단단한 생선)
• 녹색 조미료 4 큰술 직접)
• 밀가루 1 컵 (더 필요할 수 있음)
• 소금 1 큰술
• 검은 후추 1 작은 술

야 채용

• 당근 3 개 (줄리엔)
• 빨간 피망 1 개 (줄리엔)
• 녹색 피망 1 개 (줄리엔)
• 스프 릭 타임 2 개
• 고추 1 개
• 베이 잎 2 개
• 다진 마늘 3 쪽
• 강판에 간 생강 작은 조각
• 식초 1/2 컵
• 물 1 컵
• 소금
• 차요 테 1 개 (선택 사항 )
• 양파 1 개

설명

물고기

1. 물고기를 씻고 깨끗하게
2. 물고기를 덮을 수있는 충분한 물이있는 큰 그릇에 물고기를 담습니다.
3. 쥬이를 짜냅니다. 석회를 물에 넣고 짜낸 석회를 물에 넣습니다.
4. 소금과 양파 가루를 넣고 10 분 동안 담가 둡니다.
5. 오븐을 150도까지 가열
6. 제거 물에서 생선을 채취하고 녹색 양념으로 간을합니다 (또는 소금, 후추로 쉽게 간을 할 수 있음).
7. 팬 바닥을 덮을만큼 충분한 기름으로 네덜란드 냄비를 가열합니다.
8. 얕은 접시에 밀가루, 소금, 후추를 올립니다.
9. 생선에서 과잉 액체를 제거하고 밀가루 혼합물로 생선을 덮습니다.
10. 기름이 뜨거우면 생선을 황금빛 갈색이되도록 볶습니다. 각면
11. 생선을 가열 오븐에 넣습니다.

야 채용

1. 냄비
2. 마늘, 생강, 월계수 볶음
3. 야채 (고추, 당근, 양파 및 기타 사용중인 채소)를 추가합니다.
4. 약 2 분 동안 볶습니다. 분
5. 물과 백리향을 넣고 약 10 분 동안 끓여서 액체가 줄어들도록합니다.
6. 맛에 식초와 소금을 추가합니다.
7. 불을 제거합니다. 야채와 소스를 곁들인 오븐과 상단의 sh

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