모든 토르티야는 Carnitas로 채워지는 것을 꿈꿉니다. 최고의 멕시코 음식 인 양념 돼지 고기는 포크로 부드럽게 떼어 내고 프라이팬을 황금색으로 바삭 바삭하게 튀기기 전에 부드러워 질 때까지 천천히 익 힙니다. Pork Carnitas는 육즙이 많고 바삭 바삭하고 완벽한 조미료가 잘 어우러진 조합입니다.이 Carnitas 레시피는 5 분만 준비하면됩니다!
전통적인 멕시코 Carnitas와 같은 모든 천연 재료로 만든이 Carnitas는 슬로우 쿠커에서 만들 수 있습니다. , 압력솥 또는 오븐 – 모두에게 지침을 제공합니다.
Carnitas
더 나은 것이 있습니까? 이 세상은 돼지 고기가 육즙이 풍부하고 부드러워 질 때까지 천천히 익힌 다음 황금빛으로 완벽하게 바삭 바삭한 것보다 더 좋습니다.
예.
타코 안에있을 때. 😂
Carnitas는 제 전문 분야 중 하나입니다. 저는이 레시피를 자주 만듭니다. 일상적인 용도, 냉동실 대기 및 친구들과 타 코바 모임을 위해!
그리고 Pork Carnitas 만
나는 이것을 The One으로 결정하기 전에 Pork Carnitas 레시피를 많이 살펴 봤습니다. 저는 10 년 넘게 내 모든 상자를 똑딱 거리기 때문에 충실했습니다 :
✅ 매우 빠른 5 분 준비
✅ 쉽게 찾을 수있는 천연 재료로 만들어졌습니다
✅ 충분한 맛을 먹을 수 있습니다 평범한 (그리고 당신은 팬에서 그것을 골라 낼 것입니다!)
✅ 어떤 멕시코 요리에도 사용할 수있을만큼 미묘한 맛 (염분과 양념이 일반적인 문제)입니다.
✅ 완벽한 캐러멜 화 된 갈색 비트 동안 느린 요리로 놀라운 육즙을 유지합니다.
✅ 완벽한 냉동 식품 – 100 % 완벽하게 재가열됩니다. 그리고
✅ 모임을위한 훌륭한 음식 – 큰 배치 레시피, 조리 후에도 몇 시간 동안 신선함 유지
Carnitas 란? ?
Carnitas를 처음 사용하신다면, 새로운 중독에 처음으로 여러분을 맞이하겠습니다.
Carnitas는 멕시코의 풀드 포크입니다. 멕시코에 상륙 할 때 가장 먼저 찾는 것입니다. 그래서 우리는 폭우로 멕시코 시티 뒷골목을 트롤하며 현지인들에게 인기있는 벽에 구멍이 뚫린 카르 니 타스 관절을 사냥했습니다.
라드에 완전히 잠긴 돼지 고기를 천천히 요리하여 만들었습니다. confit 요리 방법은 믿을 수 없을 정도로 풍부하고 부드러 우며 바삭한 황금빛 비트가 가득한 돼지 고기를 만듭니다.
안타깝게도 대부분의 가정 요리사에게는 거대한 라드 가마솥이 실행 가능하거나 실용적이지 않습니다.
그러나 다행스럽게도 라드가없는 정통 돼지 고기 Carnitas와 매우 유사한 맛의 carnitas를 만드는 것이 가능합니다. 믿을 수 없을 정도로 간단합니다.
돼지 Carnitas 만드는 방법
- 최고의 돼지 고기 컷 Pork Carnitas – 풍미가 가득한 육즙이 풍부한 풀드 돼지 고기를 원한다면 돼지 고기 어깨를 이길 수 없습니다. 뼈 안팎으로 껍질이 없어야하므로 Carnitas 조미료로 문지릅니다.
- Carnitas 조미료 – 돼지 고기에 오레가노, 커민, 소금 및 후추를 섞은 간단한 향신료로 문지릅니다.
- 요리를위한 풍미 – 양파, 마늘, 할라 페뇨를 곁들인 슬로우 쿠커에 돼지 고기를 얹은 다음 오렌지 주스 (비밀 재료!)를 부어주세요. 아주 간단하게 들리지만 몇 시간 동안 천천히 요리하고 돼지 주스와 섞으면 라드 1 갤런의 부족을 보충하는 것 이상으로 가장 놀라운 끓는 육수로 변합니다.
- 돼지 고기는 부드러 우며 놀라운 풍미를 가미합니다.
- 슬로우 쿠커의 주스를 뿌린 후 노릇해질 때까지 팬을 볶습니다. 팬 프라이팬은 브로 일링 / 그릴 또는 오븐보다 훨씬 낫습니다!
Carnitas를 인스턴트 포트 나 압력솥으로 만들 수 있나요?
예! 결과는 똑같습니다. 프라이팬에서 갈색으로 변한 후에는 누구도 차이를 느낄 수 없습니다. 시간이 중요 할 때 압력솥에서 만들어요!
최고의 돼지 고기 까르 니타는 프라이팬에서 갈색을 띕니다!
돼지 Carnitas를 구우는 단계를 건너 뛰지 마십시오! 이것이 멕시코 이외의 지역에서 먹을 수있는 최고의 돼지 고기 Carnitas를 만드는 열쇠입니다.
참으로, 그것은 내가 Old Town Mexican Cafe라는 진짜 멕시코 식당에서 먹었던 Carnitas만큼이나 좋습니다. 돼지 고기 까르 니 따스로 유명한 샌디에고.
이전에 훌륭한 까르 니타를 먹었다 고 생각하지만 프라이팬에 브라우닝을 해본 적이 없다면 게임 체인저가 될 것입니다!
포크 카르 니타 스와 함께 제공 할 것
타 코스 드를 좋아하고 선호하는 경향이 있지만 Carnitas (Pork Carnitas Tacos),이 육즙이 많고 풍미가 가득한 돼지 고기는 다재다능합니다. 게다가 10000 % 완벽하게 냉동됩니다.
저는 Pork Carnitas를 사용하여 Enchiladas, Burritos, Quesadillas, Sliders, 멕시코 피자를 만듭니다. 나는 그것들을 나의 멕시코 볶음밥에 던지고 (웃지 마, 이것은 많은 독자들이 가장 좋아하는 것입니다!) 그리고 나는 Carnitas Plates를 만듭니다 – Pico de Gallo 또는 Guacamole의 측면과 함께 멕시코 Red Rice 위에 Carnitas를 쌓고 찐 옥수수 .
물론 프라이팬에서 바로 먹습니다. 😂
그리고 가장 좋은 점은 무엇인가요?
• 슬로우 쿠커, 압력솥 또는 오븐에서이 Pork Carnitas를 구할 수있는 시간은 단 5 분입니다.
• 가능합니다. 품질을 잃지 않고 냉동.
• 프라이팬을 황금색으로 완벽하게 익힐 수있는 쉬운 방법이 있으며 냉장 한 후에도 몇 시간이 지나도 육즙이 풍부하고 신선합니다.
보관함이 거의없는 이유가 있습니다. 내 냉장고에 Carnitas의! – Nagi xx
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CarnitasWATCH 만드는 방법
Slow Cooker Pork Carnitas 요리법 동영상!
비디오에 나오는 압력솥인가요 ??
예, 아니요! 내 슬로우 쿠커 (Breville Fast-Slow Cooker)는 인스턴트 포트와 같습니다. 다기능, 압력솥과 슬로우 쿠커가 하나로 통합되었습니다. 따라서 상단이 꼬인 압력솥처럼 보입니다. 슬로우 쿠킹 기능은 일반 슬로우 쿠커와 다르지 않습니다.
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Carnitas (멕시코 슬로우 쿠커 풀드 포크)
이 carnitas는 풍미 있고 육즙이 많으며 바삭함이 어우러진 조합을 포착합니다. 황금 조각을 얻기 위해 프라이팬을 튀기는 것은 선택 사항이 아닙니다! 브로 일링 / 그릴은 동일한 결과를 생성하지 않습니다. 정통 Carnitas Tacos 경험을 위해 타코에 채우고 다른 용도에 대한 메모를 참조하십시오! 레시피 아래 FAQ.
재료
- ▢ 2kg / 4lb 돼지 어깨 살 (돼지 고기 꽁초), 껍질 없음, 뼈 없음 ( 5lb / 2.5kg 뼈) (주의 1)
- ▢ 2 1/2 tsp 소금
- ▢ 검은 후추 1 작은 술
- ▢ 다진 양파 1 개
- ▢ 씨를 제거하고 다진 할라피뇨 1 개
- ▢ 다진 마늘 4 쪽
- ▢ 오렌지 주스 3/4 컵 (오렌지 2 개)
고무
- ▢ 말린 오레가노 1 큰술
- ▢ 커민 가루 2 작은 술
- ▢ 올리브 오일 1 큰술
안내
-
돼지 고기 어깨를 헹구고 말리고 소금과 후추로 전체를 문지릅니다.
-
럽 재료를 섞은 다음 돼지 고기 전체를 문지릅니다.
바삭 바삭 :
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큰 논 스틱 팬이나 잘 익힌 프라이팬에 기름 1 큰술을 넣고 센 불로 가열합니다. 팬에 돼지 고기를 펴고 약간의 주스 위에 뿌립니다. 주스가 증발하고 바닥이 노릇 노릇하고 딱딱해질 때까지 기다리십시오. 뒤집어서 다른 쪽을 살짝 굽습니다. “너무 바삭하고 부드럽고 육즙이 많은 비트가 필요하기 때문에 전체적으로 갈색으로 만들고 싶지 않습니다.
-
프라이팬에서 돼지 고기를 제거합니다. 일괄 적으로 반복합니다 (4 개 일괄 처리)-팬에 무리를주지 마십시오.
-
서빙하기 직전에 주스를 더 많이 뿌린 다음 서빙합니다. 뜨겁고, 타코로 채워져 있습니다 (사이드, 기타 서빙 제안 및 저장 / 미리 확인에 대한 참고 사항 참조).
조리법 참고 :
다양한 크기 : 1.7-2.5kg / 3.5-5lb 돼지 고기의 조리법은 그대로입니다. 더 크거나 작은 경우 레시피 스케일러를 사용하여 레시피를 확장하고 (서빙 및 슬라이드에 마우스 오버 / 클릭) 다른 재료가 변경됩니다. 뼈없는 돼지 고기 무게 (뼈에 0.5kg / 1lb 추가) :
1-1.5 kg / 2-3 lb : 낮은 상태에서 8 시간.
1.5-3 kg / 3-6 lb : 레시피 당 조리 시간.
3-4 kg / 6-8 lb : 큰 타원형 슬로우 쿠커를 사용하여 낮은 온도에서 12 시간.
2. 기타 조리 방법 :
전기 압력솥 또는 인스턴트 냄비 : 높은 곳에서 1 시간 30 분. 자연스럽게 압력이 방출되도록하십시오. 레시피의 5 단계를 진행합니다.
스토브 압력솥 : 선반이나 스 크런치 포일 볼을 사용하여 바닥에서 들어올 리거나 물 3/4 컵을 추가합니다. 1 시간 30 분 요리합니다. 레시피의 5 단계를 진행합니다.
오븐 : 레시피를 따르되 로스팅 팬에 돼지 고기를 넣습니다. 돼지 고기 주위에 물 2 컵을 추가합니다. 호일로 단단히 덮고 325F / 160C 오븐에서 2 시간 동안 로스팅 한 다음 뚜껑을 덮지 않고 1 ~ 1.5 시간 더 로스팅합니다. 액체가 너무 많이 마르면 물을 더 추가하십시오. 요리가 끝나면 1 1 / 2 ~ 2 컵의 액체로 끝나야하며, 돼지 고기에 멋진 갈색 껍질이 생기기 때문에 팬 튀김 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 잘게 썬 돼지 고기에 주스를 뿌립니다.
3. 타코 고정 : 깍둑 썰기 한 아보카도 또는 진짜 적절한 과카 몰리, 피코 데 갈로 또는 레스토랑 스타일 살사를 만들거나 슬라이스 토마토, 강판 치즈, 사워 크림을 만듭니다. 얇게 썬 양상추 나 절인 양배추 / 적 양파도 좋지만 다른 타코와 달리 카니 타는 바삭 바삭한 부분이 있기 때문에 식감에 필요하지 않습니다.이 카니 타스 타코 디너 스프레드도 참조하세요.
4. Carnitas를 사용하는 다른 방법 : Burritos (쇠고기로 전환), Quesadillas (여기에서 구운 버전), Enchiladas, Sliders, 멕시코 Red Rice, Taco 수프 또는 Enchilada 수프에 넣음.
5. 보관 / 미리 확인 : 바삭함이 매우 잘 유지됩니다. 가장 중요한 것은 고기가 식을 때 수분 손실입니다 (모든 고기에서 발생할 수 있으며 잘게 썬 고기가 더 빨리 식습니다).
a) 보관 방법 : 돼지 고기를 잘게 자르지 만 그렇지 않습니다. 팬 프라이. 돼지 고기와 주스를 따로 보관하고 최대 3 일까지 냉장하거나 최대 3 개월까지 냉동합니다 (냉동고의 경우 돼지 고기를 용기 / 봉지에 넣고 주스를 같은 용기에있는 지퍼백에 넣습니다).
주스를 부드럽게 재가열합니다. 부을 수 있도록 (추울 때 굳어짐) 조리법에 따라 튀김, 주스로 이슬비.
b) 튀김 후 남은 음식 보관 : 매우 잘 보관되지만 식 으면 육즙이 없어지는 경향이 있습니다. 주스로 이슬비를 뿌린 다음 랩으로 덮고 다시 데우면 바삭 바삭한 조각이 잘 유지됩니다. 신선하게 조리했을 때만 큼 바삭하지는 않지만 여전히 맛있습니다.
c) 갈색 돼지 고기 몇 시간 전 / 보온 : 매우 잘 작동합니다. 갈색 돼지 고기는 조리법에 따라 천천히 밥솥으로 옮깁니다. 따뜻하게하거나 음식을 따뜻하게하고 즙을 넉넉히 뿌려서 촉촉하게 유지하세요. 느슨하게 덮으세요. 돼지 고기가 따뜻해지면 정말 맛있어요. 바삭 바삭함이 아주 잘 유지됩니다.
6. 출처 :이 레시피는 제가 10 년 넘게 지금까지 만들어 온 레시피입니다. 시간이 지남에 따라 약간의 수정을 가해 정확한 출처를 기억할 수 없습니다. Rick Bayless라고 말하고 싶지만 조리법을 찾을 수 없습니다.하지만 매우 유사한 Food Network에서이 조리법을 찾았습니다.하지만 언제 출판되었는지 확실하지 않습니다.
7 .12 인분으로 가정하고 1 인분 당 영양, 돼지 고기 만. 버려진 지방을 고려하지 않기 때문에 칼로리가 실제보다 높습니다.
영양 정보 :
Carnitas 레시피는 2014 년에 처음 게시되었습니다. 2018 년에 새로운 사진과 비디오로 업데이트되었으며 2019 년 3 월에 일부 관리가 이루어졌습니다. 레시피는 변경되지 않았습니다. 나는 감히하지 않을 것이다! 이것은 제가 처음 출판 한 이후로 가장 인기있는 요리법 중 하나였습니다!
자주 묻는 질문
돼지 고기 안심을 사용할 수 있나요? 이 레시피에 적합하지 않다 니 죄송합니다. 텐더로인은 너무 얇기 때문에 요리 시간이 길어지면 건조 해집니다. 또한 잘게 잘리지 않습니다.
확인하기 만하면됩니다. 오렌지 주스 외에는 액체가 없습니까 ?? 정말? 네 진짜로 요.🙂 오렌지에서 나온 소량의 액체 만 있으면 온도가 올라갈 때 건조되는 것을 막을 수 있으며, 요리하는 동안 돼지 고기가 주스를 떨어 뜨립니다. 이 과정이 끝나면 처음부터 시작했던 것보다 더 많은 액체를 얻게됩니다.
오렌지 맛이 나나요 ???? 아니, 전혀! 마술처럼 가장 놀라운 국물이되어 잘게 썬 돼지 고기 위에 부어집니다.
냉동 돼지 고기를 요리 할 수 있나요? 제발하지 마세요! 이것은 요리 시간을 많이 망칠 것입니다. 왜냐하면 돼지 고기 중간이 익는 데 sooooo 시간이 오래 걸리고, 시간이 지나면 외부가 너무 익을 것이고, 당신이 그것을 갈가리 찢으면 거의 칙칙해 보일 것입니다! 돼지 고기는 반드시 해동해야합니다!
지방을 떼어 낸 후 고기를 토핑 할 때 양파 마늘과 할라피뇨를 넣을까요? 아니면 이걸 버리고 사용 만할까요? 주스? 너하기에 달렸다! 천천히 익혀서 양파 등이 정말 부드러워서 뽑아 낸 돼지 고기에 녹아 버립니다. 무리하지 않지만 원하시면 할 수 있습니다.
돼지 고기 스튜 덩어리와 함께 작동할까요? 확실히 효과가 있고 여전히 맛있습니다. 그러나 작은 돼지 고기 조각이 더 빨리 익어 서 같은 양의 풍미를 얻지 못하기 때문에 똑같지는 않을 것입니다. 🙂
확인하기 만하면됩니다. 슬로우 쿠커에 넣기 전에 돼지 고기를 갈기 위해 팬을 튀기지 않습니까? 맞습니다! 돼지 고기를 익히고 잘게 썬 후 갈색으로 굽습니다.
어떤 크기의 슬로우 쿠커를 사용하십니까? 광산은 6 쿼트 / 6 리터입니다. 저는이 브레 빌 패스트 / 슬로우 쿠커 (저는 호주에 있습니다)를 사용합니다. 압력솥과 슬로우 쿠커가 하나로 결합되어 있고 소테 설정이 있기 때문입니다! 기본적으로 인스턴트 냄비이지만 원터치 요리 기능 (예 : 밥 등)이 없습니다.
LIFE OF DOZER
저는 블로그를 처음 접했을 때 2014 년에이 레시피를 처음 게시했습니다. . 나는 사진과 함께 sooooo를 오래 걸렸다 – Dozer를위한 장기간의 고문!
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