松の実

これらの素敵な小さな種子は、世界中の多くの料理で使用されています。レシピは、ネイティブアメリカンから地中海、アジアの文化まで見つけることができます。

ピグノール、ピノン、松の実、イタリアンナッツ、ピグノリアとしても知られています。松の実は、実際には松ぼっくりの中にある種です。すべての木が種を生産しますが、特定の木だけが食用に十分な味のナッツを持っています。

松の実の種子には主に2つのタイプがあります。 1つは地中海で栽培されており、イタリアまたは地中海の松の実と呼ばれています。ストーンパインの木の円錐形から抽出された、これらはより長く、より先細のナットです。味は軽いです。中国の品種はさまざまな木から収穫され、より三角形の形をしています。シャープで辛味があります。現在、中国の松の実は、米国に輸入されているナッツの約200万ポンドを占めています。

松の実は、すべての種子やナッツと同様に、脂肪が多いです。大さじ1杯の脂肪は5グラムですが、ほとんどの種子やナッツと同様に、脂肪の大部分は一価不飽和脂肪であり、大さじ1杯に2グラムの一価不飽和脂肪と2グラムの多価不飽和脂肪が含まれています。 （すべての健康-ナッツ/アーモンドを参照してください。）

松の実は、健康食品店、ほとんどの食料品店、専門店、およびアジア市場で簡単に見つかります。特定のレシピに必要なものだけを購入するようにしてください。松の実は脂肪分が多いため、数か月以内に悪臭を放ち始めます。密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所に保管してください。

1オンスの松の実= 146カロリー、脂肪14g、飽和脂肪2g、単脂肪5g、タンパク質7g、炭水化物4g、ナトリウム1mg、コレステロール0mg、ビタミンK 15 mcg