新しいメキシコのソパイピラのレシピは、ヒスパニック文化で一般的であり、多くのヒスパニック料理の間で人気があります。ソパピラは塩辛いまたは甘いものを提供できます。ソパピラは200年以上前にニューメキシコ州アルバカーキで生まれたと考えられています。新しいメキシコのソパピラはトルティーヤのような生地から作られています。生地がふくらんで、ペストリー内に小さなエアポケットが現れるまで揚げられます。メキシコのSweetSopapillasは、蜂蜜やある種のシロップと粉末砂糖で覆われていることがよくあります。

「Sopaipilla」という言葉が「Sopaipa」のちっぽけなものであることをご存知ですか？アルアンダルスのモザラビ語からスペイン語に入った言葉？

ニューメキシコのソパイピラレシピは、バニラアイスクリームと合わせて食べることができるおいしい料理です。最初のステップはとても簡単に準備できます。 ;大きなボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、ショートパンツを一緒にかき混ぜます。水でかき混ぜます。生地が滑らかになるまで混ぜます。蓋をして20分間放置します。次に、2番目のステップ。 1 / 8〜1 / 4インチの厚さになるまで粉にされた板の上で広げなさい。 3インチの正方形にカットします。天ぷら鍋で油を華氏375度（摂氏190度）に加熱します。両面がきつね色になるまで炒める。ペーパータオルで水気を切り、温かいうちに出す。

Sopaipillas材料

新しいメキシコのソパイピラレシピのヒント

良い「パフ」を得るのに問題がある人へoソパピラについて、ここにいくつかのヒントがあります。これらはすべて、オイルを適切な温度に保つことに関連しています。

1. 適切なオイルを使用してください。少なくとも1インチの深さの油を揚げる必要があります。一部の人が信じていることに反して、温度がより一定に保たれ、食品が油を吸い始める前に調理を終了するため、鍋の油が多いほど食品の油が少なくなります。
2. キャンディー/フライの温度計が必要です。パンの立方体の調理のタイミングなど、奇妙なブードゥーの方法を信用しないでください。電気フライパンの温度コントローラーを信用しないでください（私のものは約75度ずれています！）10ドルを費やして、温度計を購入します。非常に安価で測定が簡単な温度を推測する言い訳はありません。
3. 石油に過負荷をかけないでください。私がこれらを作ったとき、私は一度に2つ以下のソパピラを揚げていました。食べ物を熱い油に入れるのは、角氷を温かい飲み物に落とすようなものです。食べ物は周りの油を冷やします。たくさんの食べ物を入れると、油温が劇的に下がります。これは、ポイント1にも違反していて、十分なオイルを使用していない場合は特に悪いことです。