七面鳥の塩水を作る方法

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基本的な七面鳥の塩水は、七面鳥や家禽に風味を加える簡単な方法です。毎回ジューシーで完璧に調理された休日の鳥のために七面鳥に塩水をかける方法については、これらの簡単な手順に従ってください。しかし、最初に、ブライニングとは何かについて話しましょう。

ジャンプ先：

ブラインとは
ブラインは何をしますか？
必要ですか？ブライニングトルコまたは家禽？
ブライニングを保管する方法
トルコをブライニングする方法
トルコをブライニングする期間は？
ブライニングをすすぐ必要がありますか
ブライニングツール
基本的なトルコブライニングレシピ

ブライニングとは何ですか？

ブライニングとは、塩と水の比率を使用して、肉に風味を加えることです。ブラインには2つのタイプがあります。

ウェットブライン–液体やその他のフレーバー要素を使用し、肉をブラインに沈めます。
ドライブライン–塩やその他のハーブを使用します。液体を含まず、肉に直接塗布されたスパイス。

塩水は何をしますか？

浸透のプロセスが発生し、塩水に含まれる塩水が肉の細胞を通過し、肉に水分と風味を加えます。

七面鳥や鶏肉を塩水にする必要がありますか？

塩水は必要ありませんが、七面鳥や鶏肉などの赤身の肉に風味と水分を加えるのに特に役立ちます。七面鳥の燻製のように、塩水によっても強化されるいくつかの調理技術があります。調理時間が長いため、肉が乾く可能性が高くなります。そのため、七面鳥や鶏肉用の塩水を作ることをお勧めします。

七面鳥や鶏肉が事前にブライニングされたり、塩溶液やそれに相当するものに浸されたりしていないことを確認してください。事前にブライニングされた家禽は、追加の風味を帯びることはありません。

シェフのヒント

塩水を保管する方法

方法を理解することから始めます大きな七面鳥は塩水にされることです。次に、塩水と七面鳥を入れるのに十分な大きさの容器があることを確認してください。大きなストックポットがない場合、ブラインを保管するための代替手段は次のとおりです。

ブラインバッグの使用–これらは、液体と肉を含み、大きなもののように密封する大きなビニール袋です。 Ziplocバッグ。
クーラーを使用する–ブラインを保管するためのもう1つの方法はクーラーです。鍋に塩水を入れ、きれいなクーラーボックスに移して七面鳥を加えます。
バケットを使用する–食品安全バケットを使用して、塩水とタンパク質を追加します。

テクニックに関係なく、十分な大きさのストックポットがない場合は、ブラインバッグ、そして代替容器の1つを使用します。

最後に、涼しさを保つようにしてください。氷が溶けて塩水が薄まらないように、袋の外に氷を追加します（もちろん、上の写真のように冷蔵庫に保管していない場合はそうです）。