チキンヴィンダルーレシピ（ステップバイステップ+ビデオ）

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これ本物のゴアンチキンヴィンダルーレシピは、燃えるような赤い色と酢からのわずかな唐辛子を使った伝統的なゴア料理です。ご飯やインドのパンとよく合います。ゴアンホームのようにする方法は次のとおりです。

南インドのチキンレシピをもっと試してみたい場合は、ココナッツカレーチキン、マラバルチキンカレー、ケララスタイルチキンシチュー、マンガロリアンチキンスッカをご覧ください。

ジャンプ先：

このレシピについて
成分
ステップバイステップのレシピ
よくある質問
ストレージの提案
サービングの提案
レシピカード

このレシピについて

ヴィンダルーは、ゴアとその周辺のコンカンで人気のあるインドのカレーです。地域。

このスパイシーで少しピリッとしたカレーは、ポルトガルの入植者によってこの地域に持ち込まれました。伝統的に豚肉で作られていましたが、今では鶏肉、エビ、子羊を使ったバージョンも人気があります。

新鮮なトマトピューレ、ニンニク、生姜、玉ねぎ、スパイス全体が、チキンヴィンダルーレシピに息を呑むほど素晴らしい風味を与えました。。

辛くてスパイシーなカレーで、酸味と酢味があります。真っ赤な色で、他のチキンカレーとは一線を画しています。

ポテト、豆腐、コテージチーズを使ったベジタリアンバージョンも作れます。

ヴィンダルーカレーは、スパイシーな乾燥赤唐辛子と一緒にこの料理の主な材料である酢から来ています。

これらの2つの材料は本当にこのカレーに独特の味を与え、他のゴアンチキンカレーとは異なります。

伝統的にトディビネガーがこのカレーを作るために使用されますが、それを利用できない場合は、通常のビネガーを使用してピリッとさせます。

チキンティッカマサラと同じように、ココナッツカレーチキン、チキンアンガラ、マラバルチキンカレー、アチャリチキン、コルハプリチキンなど、このカレーは家庭でもすぐにヒットしました。

この歯ごたえのあるゴアンビンダルーチキンの繊細さを、プレート一杯の蒸し米と新鮮なラッチャパラタで味わいました。ああ、男の子、私たちがそれを楽しむのがどれほど好きだったか！

このカレーの1サービングは約400カロリーです。あなたがあなたのカロリーを見ているならば、あなたは部分サイズを減らすことができます。このカレーを作るのに使われるオイルの量を減らすこともできます。

このチキンカレーは

スパイシー
風味豊かです
カスタマイズ可能
簡単に作成
デイリーフリー
グルテンフリー

材料

チキン–ここで、私これは家庭でお気に入りのバージョンなので、このヴィンダルーカレーをチキンで作っています。このカレーにはカレーカットを使用できます。

ヴィンダルーペースト–一連のスパイスを使用してヴィンダルーペーストを作成します。乾燥した赤唐辛子、コリアンダーシード、クミンシード、グリーンカルダモン、ブラックペッパーコーン、クローブ、シナモン、マスタードシードが必要になります。

これらのスパイスに加えて、生姜、ニンニク、酢、タマリンドペーストを加えます。酢とタマリンドがこのペーストにピリッとした風味を加え、他のチキンカレーとは異なります。

トマトペースト–トマトは、それに素敵な甘いピリッとした風味を加え、その肉汁にも加えます。

オイル–このカレーの準備には任意の植物油を使用できます。

その他–これ以外に、タマネギ、ターメリックパウダー、塩、砂糖などのより基本的な材料が必要になります。砂糖は飛ばしてもかまいませんが、カレーにほんのり甘みが加わります。

ステップバイステップのレシピ

焙煎唐辛子、コリアンダーシード、スパイス全体、クミン、マスタードシードを香ばしく、わずかに褐色。中火から弱火でこれを行い、スパイから最大の風味を引き出し、焙煎中にそれらを燃やさないようにします。

ローストしたスパイスを生姜、にんにく、酢、タマリンドのペーストと一緒にブレンダーでブレンドして滑らかなペーストを作ります。

必要に応じて少量の水を追加します。

鍋の熱油。

油が熱くなったら、玉ねぎのみじん切りを加え、黄金色になるまで炒めます。

鶏肉を加え、強火で3〜4分間炒めます。

トマトピューレと作成したマサラペーストを追加します。

次に、塩、ターメリック、水を加え、蓋をして45〜50分間調理します。

砂糖を加え、さらに1分間調理します。チキンヴィンダルーを提供する準備が整いました。

よくある質問

このカレーはどれくらい暑いですか？

ゴアの家で作ったカレーはとても辛く、XXホットとラベルを付けることができます。しかし、味蕾に応じてスパイスのレベルを確実に変えることができ、マイルドにすることもできます。
唐辛子の数と私が使用した種類は、中程度のスパイシーなカレーになります。

乳製品はありますか？

乳製品は含まれていません。ほとんどのレストランは、元のレシピとはかけ離れたこの料理の非常に変更されたバージョンを提供していますが、理由はわかりません。
そして、料理にクリームを追加する可能性があります。したがって、アレルギーがある場合は、注文する前にシェフに確認してください。

グルテンは含まれていますか？

小麦粉が皿に加えられていないので、グルテンが含まれておらず、グルテン不耐性の人がそれを持っていてもまったく問題ありません。
しかし、レストランでは、彼らのバージョンがグルテンフリーであるかどうかを確認してください

インスタントポットで作る方法は？

このカレーはインスタントポットでも作れます。スパイスをドライローストし、スパイス、酢、唐辛子を使ってヴィンダルーペーストを作ります。
今度はインスタントポットでソテーを押します。油を追加。油が熱くなったら玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。鶏肉を加えて4〜5分炒める。
マサラペースト、トマトピューレ、塩、ターメリック、水を加える。インスタントポットの蓋を閉め、圧力鍋を押します。タイマーを5分に設定します。
タイマーをオフにして、圧力を15分間解放します。
残りの圧力を解放し、インスタントポットの蓋を開けます。砂糖を加えてよく混ぜます。

カレーに使うのに最適な酢はどれですか？

伝統的に、ゴア人はパームまたはココナッツトディビネガーを使用しますが、同じものが見つからない場合は、ライスビネガーまたはサイダービネガーのいずれかを使用できます。パームビネガーの甘さを補うために、私と同じように砂糖を少し加えることができます。

このカレーにココナッツミルクを加えることはできますか？

多くのゴアヒンズー教徒は、このヴィンダルーカレーにココナッツミルクを加えて、クリーミーでリッチにします。あなたもそれを試すことができます。

保管の提案

チキンヴィンダルーは、密閉容器に保管した場合、冷蔵庫で約2〜3日間持続します。

このカレーを冷凍することもできます。冷凍庫に入れて安全な箱に移し、最大1か月間冷凍します。

カウンターで3〜4時間解凍し、少量の水で温まるまで再加熱してからお召し上がりください。

提供の提案

チキンヴィンダルーと一緒にご飯やインドのパンを提供できます。

ゴアでは、ポイと呼ばれる特別なパンが提供されます。ディナーロール、パブ、さらにはパンと一緒に出すこともできます。

ロティ、タワパラタ、ラッチャパラタと一緒に召し上がることもできます。

時々、私もそれを出すのが好きです。ドーサやアパムと一緒に食べると、とても美味しいです。

お勧めです

レシピカード

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