To Autentyczny Goan Chicken Vindaloo Recipe to tradycyjne danie goańskie o ognistej czerwieni i lekkim posmaku octu. Bardzo dobrze komponuje się z ryżem lub dowolnym indyjskim chlebem. Oto jak zrobić to jak w Goan Home.
Chcesz wypróbować więcej przepisów z południowoindyjskiego kurczaka, oto kilka – kokosowe curry z kurczaka, malabarskie curry z kurczaka, gulasz z kurczaka po kerali i mangaloreański kurczak sukka.
Przejdź do:
- O tym przepisie
- Składniki
- Przepis krok po kroku
- Często zadawane pytania
- Sugestie dotyczące przechowywania
- Propozycje podania
- Karta z przepisem
O tym przepisie
Vindaloo to indyjskie curry popularne w Goa i okolicznych Konkan region.
To pikantne i lekko pikantne curry zostało przywiezione do regionu przez portugalskich kolonistów. Tradycyjnie przygotowywano go z wieprzowiny, ale teraz popularne są również wersje z kurczakiem, krewetkami i jagnięciną.
Świeży przecier pomidorowy, czosnek, imbir, cebula i całe przyprawy, nadały zapierający dech w piersiach smak przepisowi Chicken Vindaloo .
Jest to ostre i pikantne curry z nutami kwaskowatymi i octu. Ma jaskrawoczerwony kolor, a wszystko to sprawia, że różni się od innych curry z kurczaka.
Możesz nawet przygotować wersję wegetariańską z ziemniakami, tofu lub twarożkiem.
vindaloo curry pochodzi z octu, który wraz z pikantnymi suszonymi czerwonymi papryczkami chili jest głównym składnikiem tego dania.
Te dwa składniki naprawdę nadają temu curry niepowtarzalny smak i odróżniają je od innych curry z goańskiego kurczaka.
Tradycyjnie do przyrządzania tego curry używa się octu tartego, ale jeśli nie masz do niego dostępu, użyj zwykłego octu, aby uzyskać pikantność.
Tak jak Chicken Tikka Masala, Coconut Curry Chicken, Chicken Angara, Malabar Chicken Curry, Achari Chicken lub Kolhapuri Chicken, to curry stało się również hitem w domu.
Rozkoszowaliśmy się tym ząbkowatym przysmakiem z goańskiego kurczaka Vindaloo z talerzem gotowanego ryżu i świeżymi Laccha Parathas i och, chłopcze, jak bardzo lubiliśmy na nim ucztować!
Jedna porcja tego curry ma około 400 kalorii. Możesz zmniejszyć wielkość porcji, obserwując liczbę kalorii. Możesz nawet zmniejszyć ilość oleju potrzebnego do przygotowania tego curry.
To curry z kurczaka jest
- Pikantne
- Aromatyczne
- Możliwość dostosowania
- Łatwość wykonania
- Bezmleczne
- Bezglutenowe
Składniki
Kurczak – oto ja Robię to Curry Vindaloo z Kurczakiem, ponieważ jest to ulubiona wersja w domu. Do tego curry można użyć pokrojonych kawałków curry.
Pasta Vindaloo – Do przygotowania pasty Vindaloo użyjemy szeregu przypraw. Będziesz potrzebował suszonych czerwonych papryczek chilli, nasion kolendry, kminku, zielonego kardamonu, czarnego pieprzu, goździków, cynamonu i gorczycy.
Do tych przypraw dodaj imbir, czosnek, ocet i pastę z tamaryndowca. Ocet i Tamarynda dodają tej paście przyjemnego, pikantnego smaku, który odróżnia ją od innych curry z kurczaka.
Pasta pomidorowa – Pomidory dodają temu samemu słodkiego, słodko-pikantnego smaku, a także dodają do sosu.
Olej – do przygotowania tego curry możesz użyć dowolnego oleju roślinnego.
Inne – poza tym będziesz potrzebować więcej podstawowych składników, takich jak cebula, kurkuma w proszku, sól i cukier. Możesz pominąć cukier, ale dodaje on odrobinę słodyczy do curry.
Przepis krok po kroku
Suszone pieczone papryczki chili, nasiona kolendry, całe przyprawy, kminek i gorczyca pachnące i lekko rumiane. Zrób to na średnio-małym ogniu, aby uzyskać maksymalne smaki od szpiegów i nie przypalać ich podczas pieczenia.
Zmiksuj prażone przyprawy w blenderze wraz z imbirem, czosnkiem, octem i pastą z tamaryndowca, aby uzyskać gładką pastę.
W razie potrzeby dodaj trochę wody.
Rozgrzej olej na patelni.
Gdy olej jest gorący, dodaj posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor.
Dodaj kurczaka i smaż na dużym ogniu przez 3-4 minuty.
Dodaj przecier pomidorowy i utworzoną przez nas pastę masala.
Teraz dodaj sól, kurkumę i wodę, a następnie przykryj i gotuj przez 45-50 minut.
Dodaj cukier i gotuj przez kolejną minutę. Kurczak vindaloo jest gotowy do podania.
Często zadawane pytania
Curry wytwarzane w domach Goa jest dość ostre i można je oznaczyć jako XX Hot. Ale zdecydowanie możesz zmienić poziom przypraw zgodnie ze swoimi kubkami smakowymi, a także uczynić je łagodnym.
Liczba papryczek chili i rodzaj, którego użyłem, dadzą ci średnio ostre curry.
Nie ma w nim nabiału. W większości restauracji serwowana jest bardzo zmodyfikowana wersja tego dania, która jest daleka od oryginalnej receptury i nie mam pojęcia dlaczego?
A do dania mogą dodać śmietanę. Więc jeśli masz jakieś alergie, skonsultuj się z szefem kuchni przed złożeniem zamówienia.
Ponieważ do potrawy nie dodaje się mąki, nie ma w niej glutenu i doskonale nadaje się dla osób nietolerujących glutenu.
Ale w restauracji koniecznie zapytaj, czy ich wersja jest bezglutenowa czy nie.
Możesz również zrobić to curry w garnku instant. Wysusz przyprawy i zrób pastę vindaloo z przypraw, octu i chili.
Teraz wciśnij SAUTE w garnek instant. Dodaj oleju. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i smaż, aż się zarumienią. Dodaj kurczaka i smaż przez 4-5 minut.
Dodaj pastę masala, przecier pomidorowy, sól, kurkumę i wodę. Zamknij pokrywę Instant Pot i naciśnij PRESSURE COOK. Ustaw minutnik na 5 minut.
Pozwól, aby minutnik się wyłączył, a ciśnienie samo zwolniło na 15 minut.
Zwolnij pozostałe ciśnienie i otwórz pokrywę naczynia błyskawicznego. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj.
Tradycyjnie Goanie używają octu palmowego lub kokosowego, ale jeśli nie możesz go znaleźć, możesz użyć octu ryżowego lub cydrowego. Aby zrekompensować nutę słodyczy, którą zapewnia ocet palmowy, możesz dodać trochę cukru, tak jak ja.
Wielu Goańskich Hindusów dodaje nawet mleko kokosowe do tego curry Vindaloo, aby było kremowe i bogate. Ty też możesz spróbować.
Sugestie dotyczące przechowywania
Kurczak Vindaloo wytrzyma około 2-3 dni w lodówce, jeśli będzie przechowywany w szczelnym pojemniku.
Możesz nawet zamrozić to curry. Po prostu przenieś go do zamrażarki i zamroź na okres do miesiąca.
Rozmrozić na blacie przez 3-4 godziny, a następnie podgrzać niewielką ilością wody, aż będzie ciepły i ciepły przed podaniem.
Propozycje podania
Do kurczaka Vindaloo można podawać ryż gotowany na parze lub dowolny indyjski chleb.
W Goa podawany jest ze specjalnym chlebem zwanym Poi. Możesz go również podawać z bułeczkami obiadowymi, bułeczkami, a nawet chlebem.
Świetnie smakuje nawet z Roti, Tawa Paratha lub Laccha Paratha.
Czasami też lubię go podawać z Dosa czy Appam smakuje po prostu wyśmienicie.
Może Ci się również spodobać
Karta przepisów
Przepis na kurczaka Vindaloo
Drukuj pinezkę
Składniki 1x2x3x
Do pasty Vindaloo
- ▢ 10–12 suszonych papryczek chili kaszmirskich
- ▢ 2 łyżki nasion kolendry
- ▢ 3-4 goździki
- ▢ 1 cal cynamon
- ▢ 2-3 zielony kardamon
- ▢ 8-10 czarnego pieprzu odciski
- ▢ 1 łyżeczka nasion kminku
- ▢ 1 łyżeczka nasion gorczycy
- ▢ 8-10 goździków Czosnek
- ▢ 1 cal imbir (posiekany)
- ▢ 1 łyżka octu
- ▢ 1 i ½ łyżki wklej tamaryndowca
Dla curry
- ▢ 4 łyżki oleju roślinnego
- ▢ 2 szklanki cebuli (posiekanej)
- ▢ 750 g kurczaka (cięte z curry)
- ▢ 1 szklanka przecieru pomidorowego
- ▢ 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- ▢ Sól do smaku
- ▢ ½ łyżeczka cukru
Instrukcje
-
Suszone palone czerwone papryczki chili, nasiona kolendry, cl owsiane, cynamon, kardamon, ziarna pieprzu, kminku i gorczycy, aż będą pachnące i lekko zarumienione.
-
Zmiksuj w blenderze razem z imbirem, czosnkiem, octem i pastą z tamaryndowca, aby uzyskać gładką pastę.
-
Dodaj trochę wody podczas robienia pasty.
-
Rozgrzej olej na patelni.
-
Gdy olej jest gorący, dodaj posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor.
-
Dodaj kurczaka i smaż na dużym ogniu przez 3-4 minuty.
-
Dodaj przecier pomidorowy i pastę, którą zrobiliśmy.
-
Teraz dodaj sól, kurkumę i 1 szklankę wody, przykryj i gotuj przez 45-50 minut.
-
Dodaj cukier i gotuj przez kolejną minutę.
-
Podawaj na gorąco z ryżem gotowanym na parze lub Chapati.
Uwagi
Użyłem chilli Kashmiri Red, które nadają temu curry ognistoczerwony kolor, ale nie są tak ostre.
Piecz przyprawy na średnim, małym ogniu, najlepiej smak.
Możesz zastąpić kurczaka wieprzowiną, wołowiną lub jajkami.
