Detta Autentiskt Goan Chicken Vindaloo Recept är en traditionell Goan-maträtt med eldröd färg och en liten smak från vinäger. Det passar mycket bra med ris eller något indiskt bröd. Så här gör du det precis som ett Goan-hem.
Vill du prova mer sydindiska kycklingrecept, här är några – Coconut Curry Chicken, Malabar Chicken Curry, Kerala Style Chicken Stew och Mangalorean Chicken Sukka.
Hoppa till:
- Om detta recept
- Ingredienser
- Steg för steg recept
- Vanliga frågor
- Lagringsförslag
- Serveringsförslag
- Receptkort
Om detta recept
Vindaloo är en indisk curry som är populär i Goa och det omgivande Konkan region.
Denna kryddiga och lite snygga curry fördes till regionen av portugisiska kolonister. Det gjordes traditionellt med fläsk men nu är versioner med kyckling, räkor och lamm också populära.
Färsk tomatpuré, vitlök, ingefära, lök och hela kryddor, gav en hisnande fantastisk smak till Chicken Vindaloo Recept .
Det är en het och kryddig curry som har sura och vinäger-färgade toner. Den har en ljusröd färg och alla dessa skiljer sig från andra kycklingkarry.
Du kan till och med göra en vegetarisk version med potatis, tofu eller keso.
Tang i vindaloo curry kommer från vinägerna som tillsammans med de kryddiga torkade röda chiliarna är den här ingrediensen i denna maträtt.
Dessa två ingredienser ger verkligen denna curry en unik smak och gör den annorlunda än andra Goan Chicken Curries.
Traditionellt används toddig vinäger för att göra denna curry men om du inte har tillgång till den, använd vanlig vinäger för smaken.
Precis som Chicken Tikka Masala, Coconut Curry Chicken, Kyckling Angara, Malabar kyckling curry, Achari kyckling eller Kolhapuri kyckling, denna curry blev också en omedelbar hit hemma.
Vi njöt av denna tandiga Goan Vindaloo kyckling delikatess med en tallrik ångad ris och färska Laccha Parathas och Åh, pojke, hur mycket vi älskade att festa på det!
En servering av denna curry har cirka 400 kalorier. Du kan minska portionsstorleken om du tittar på dina kalorier. Du kan till och med minska mängden olja som används för att göra denna curry.
Denna kycklingkurry är
- Kryddig
- Smakfull
- Anpassningsbar
- Lätt att göra
- Mejerifri
- Glutenfri
Ingredienser
Kyckling – här, jag Jag gör denna Vindaloo Curry med kyckling, eftersom det här är en favoritversion hemma. Du kan använda curryskurna bitar för denna curry.
Vindaloo Paste – Vi använder en mängd kryddor för att göra Vindaloo pasta. Du kommer att behöva torra röda chili, korianderfrön, kumminfrön, grön kardemumma, svart pepparkorn, kryddnejlika, kanel och senapsfrön.
Tillsätt tillsammans med dessa kryddor ingefära, vitlök, vinäger och tamarindpasta. Vinäger och Tamarind lägger till en fin smakfull smak i denna pasta, vilket gör att den skiljer sig från andra kycklingkurry.
Tomatpasta – Tomater lägger till en fin söt smaklig smak till samma och lägger också till sin sås.
Olja – Du kan använda vilken vegetabilisk olja som helst för att laga denna curry.
Övrigt – Förutom detta behöver du mer grundläggande ingredienser som lök, gurkmeja, salt och socker. Du kan hoppa över socker men det ger curry en liten aning söthet.
Steg för steg recept
Torra rostade chili, korianderfrön, hela kryddor, kummin och senapsfrön till doftande och lätt brunad. Gör detta på medelhög låg värme för att få maximala smaker från spionerna och inte bränna dem under rostning.
Blanda de rostade kryddorna i en mixer tillsammans med ingefära, vitlök, vinäger och tamarindpasta för att göra en jämn pasta.
Tillsätt lite vatten om det behövs.
Värm olja i pannan.
När oljan är varm, tillsätt hackad lök och stek till guldbrun.
Tillsätt kyckling och stek på hög värme i 3-4 minuter.
Lägg till tomatpuré och masalapasta som vi gjorde.
Tillsätt nu salt, gurkmeja och vatten, och täck och koka i 45-50 minuter.
Tillsätt socker och koka i ytterligare en minut. Kycklingvindaloo är redo att serveras.
Vanliga frågor
Curry när den tillverkas i Goan-hem är ganska kryddig och du kan märka den XX Hot. Men du kan definitivt ändra kryddnivån efter dina smaklökar och kan göra den mild också.
Antalet chili och den typ jag har använt ger dig en medium kryddig curry.
Det innehåller inget mejeri. De flesta restauranger serverar en mycket modifierad version av denna maträtt som är långt ifrån det ursprungliga receptet och jag har ingen aning om varför?
Och de kan lägga grädde till sin maträtt. Så om du har några allergier, kontakta kocken innan du beställer den.
Eftersom inget mjöl tillsätts i skålen finns det inget gluten i det och det är helt bra för glutenintoleranta människor att ha det.
Men se till att fråga om deras version är glutenfri. eller inte.
Du kan också göra denna curry i en snabbkruka. Torka kryddorna torrt och gör en vindalopasta med kryddor, vinäger och chili.
Tryck nu på SAUTE i snabbkrukan. Tillsätt olja. När oljan är varm, tillsätt lök och stek tills den blir gyllenbrun. Tillsätt kyckling och stek i 4-5 minuter.
Lägg till masalapasta, tomatpuré, salt, gurkmeja och vatten. Stäng locket på Instant Pot och tryck på TRYCKTILL. Ställ in timern i 5 minuter.
Låt timern gå av och trycket släpps på egen hand i 15 minuter.
Släpp det återstående trycket och öppna locket från snabbkrukan. Tillsätt socker och blanda väl.
Traditionellt använder Goans Palm eller Coconut Toddy Vinegar, men om du inte hittar detsamma kan du använda antingen risvinäger eller cider vinäger. För att kompensera för den sötnos som palmvinäger ger, kan du lägga i lite socker precis som jag gjorde.
Många Goan-hinduer lägger till och med kokosmjölk till denna Vindaloo Curry för att göra den krämig och rik. Du kan också prova det.
Förslag på lagring
Kyckling Vindaloo kommer att hålla i cirka 2-3 dagar i kylskåpet när den förvaras i en lufttät behållare.
Du kan till och med frysa den här curryen. Överför den bara i en frysskåp och frys i upp till en månad.
Tina den på disken i 3-4 timmar och värm sedan upp med lite vatten tills den är varm och varm innan den serveras.
Serveringsförslag
Du kan servera ångad ris eller något indiskt bröd med kyckling Vindaloo.
I Goa serveras det med ett speciellt bröd som heter Poi. Du kan också servera den med middagsrullar, Pav eller till och med bröd.
Det smakar till och med bra med Roti, Tawa Paratha eller Laccha Paratha.
Ibland gillar jag också att servera det med Dosa eller Appam smakar det bara gott.
Du kanske också gillar
Receptkort
Recept med kyckling Vindaloo
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
För att klistra in Vindaloo
- ▢ 10-12 torra Kashmiri röda chili
- ▢ 2 msk korianderfrön
- ▢ 3-4 kryddnejlika
- ▢ 1 tum kanel
- ▢ 2-3 grön kardemumma
- ▢ 8-10 svartpeppar korn
- ▢ 1 tsk kumminfrön
- ▢ 1 tsk senapsfrön
- ▢ 8-10 kryddnejlikor vitlök
- ▢ 1 tum ingefära (hackad)
- ▢ 1 msk vinäger
- ▢ 1 och ½ msk Tamarindpasta
För curry
- ▢ 4 msk vegetabilisk olja
- ▢ 2 koppar lök (hackad)
- ▢ 750 g kyckling (curry cut)
- ▢ 1 kopp tomatpuré
- ▢ 1 tsk gurkmeja pulver
- ▢ Salt efter smak
- ▢ ½ tsk socker
Instruktioner
-
Torrstekte röda chili, korianderfrön, cl ovnar, kanel, kardemumma, pepparkorn, kummin och senapsfrön till doftande och lätt brunad.
-
Blanda i en mixer tillsammans med ingefära, vitlök, vinäger och tamarindpasta för att göra en jämn pasta.
-
Tillsätt lite vatten medan du gör pastaen.
-
Värm olja i pannan.
-
När oljan är varm, tillsätt hackad lök och stek till guldbrun.
-
Tillsätt kyckling och stek på hög värme i 3-4 minuter.
-
Lägg till tomatpuré och pastan som vi gjorde.
-
Tillsätt nu salt, gurkmeja pulver och 1 kopp vatten och täck och koka i 45-50 minuter.
-
Tillsätt socker och koka i ytterligare en minut.
-
Servera varm med ångad ris eller Chapati.
Anteckningar
Jag har använt Kashmiri Red chili som ger denna curry en eldröd färg men de är inte lika kryddiga.
Rosta kryddorna på medium låg värme för bästa smak.
Du kan ersätta kycklingen med fläsk, nötkött eller ägg.
