Questo L’autentica ricetta Goan Chicken Vindaloo è un piatto tradizionale di Goa con un colore rosso fuoco e un leggero sapore di aceto. Si abbina molto bene con il riso o con qualsiasi pane indiano. Ecco come farlo proprio come una casa di Goa.
Vuoi provare altre ricette di pollo dell’India meridionale, eccone alcune: pollo al curry al cocco, pollo al curry di Malabar, stufato di pollo allo stile del Kerala e pollo sukka di Mangalorean.
Passa a:
- Informazioni su questa ricetta
- Ingredienti
- Ricetta passo passo
- Domande frequenti
- Suggerimenti per la conservazione
- Suggerimenti per servire
- Scheda di ricette
Informazioni su questa ricetta
Il vindaloo è un curry indiano popolare a Goa e nel Konkan circostante regione.
Questo curry speziato e leggermente piccante è stato portato nella regione dai coloni portoghesi. Era tradizionalmente preparato con carne di maiale, ma ora sono popolari anche le versioni che utilizzano pollo, gamberi e agnello.
Passata di pomodoro fresca, aglio, zenzero, cipolle e spezie intere, hanno conferito un sapore incredibilmente sorprendente alla ricetta del pollo Vindaloo .
È un curry caldo e speziato che ha note acide e sfumate di aceto. Ha un colore rosso brillante e tutti questi insieme lo rendono diverso dagli altri pollo al curry.
Puoi persino fare una versione vegetariana con patate, tofu o ricotta.
Il curry vindaloo deriva dall’aceto che insieme ai peperoncini rossi secchi piccanti è l’ingrediente principale di questo piatto.
Questi due ingredienti danno davvero a questo curry un gusto unico e lo rendono diverso dagli altri curry di pollo di Goa.
Tradizionalmente per preparare questo curry si usa l’aceto toddy, ma se non ne hai accesso, usa l’aceto normale per il piccante.
Proprio come Chicken Tikka Masala, Coconut Curry Chicken, Pollo Angara, Pollo Malabar al Curry, Pollo Achari o Pollo Kolhapuri, questo curry è diventato subito un successo a casa.
Abbiamo gustato questa prelibatezza di pollo Goan Vindaloo con un piatto di riso al vapore e Laccha Parathas fresco e oh, ragazzi, quanto ci è piaciuto banchettare con esso!
Una porzione di questo curry ha circa 400 calorie. Puoi ridurre le dimensioni della porzione se stai osservando le calorie. Puoi anche ridurre la quantità di olio necessaria per preparare questo curry.
Questo pollo al curry è
- piccante
- saporito
- Personalizzabile
- Facile da preparare
- Senza latticini
- Senza glutine
Ingredienti
Chicken – Here, I Sto preparando questo Vindaloo al curry con pollo, poiché questa è la versione preferita a casa. Puoi usare pezzi di curry tagliati per questo curry.
Pasta Vindaloo – Useremo una serie di spezie per fare la pasta Vindaloo. Avrai bisogno di peperoncini rossi secchi, semi di coriandolo, semi di cumino, cardamomo verde, pepe nero in grani, chiodi di garofano, cannella e semi di senape.
Insieme a queste spezie, aggiungi zenzero, aglio, aceto e pasta di tamarindo. L’aceto e il tamarindo aggiungono un bel sapore piccante a questa pasta, che la rende diversa dagli altri pollo al curry.
Passata di pomodoro – I pomodori aggiungono un bel sapore dolce e piccante allo stesso e si aggiungono anche al suo sugo.
Olio – Puoi usare qualsiasi olio vegetale per preparare questo curry.
Altri – Oltre a questo, avrai bisogno di ingredienti più basilari come cipolla, curcuma in polvere, sale e zucchero. Puoi saltare lo zucchero, ma aggiunge un po ‘di dolcezza al curry.
Ricetta passo dopo passo
Peperoncini arrostiti a secco, semi di coriandolo, spezie intere, cumino e semi di senape fino a fragrante e leggermente brunito. Fallo a fuoco medio-basso per ottenere il massimo dei sapori dalle spie e non bruciarle durante la cottura.
Frulla le spezie tostate in un frullatore insieme a zenzero, aglio, aceto e pasta di tamarindo per ottenere una pasta liscia.
Aggiungi poca acqua se necessario.
Riscalda l’olio in padella.
Quando l’olio è caldo, aggiungi la cipolla tritata e friggi fino a doratura.
Aggiungi il pollo e friggi a fuoco vivo per 3-4 minuti.
Aggiungi la passata di pomodoro e la pasta di masala che abbiamo preparato.
Ora aggiungi sale, curcuma e acqua, copri e cuoci per 45-50 minuti.
Aggiungere lo zucchero e cuocere per un altro minuto. Vindaloo di pollo è pronto per essere servito.
Domande frequenti
Il curry quando viene preparato nelle case di Goa è piuttosto piccante e puoi etichettarlo XX Hot. Ma puoi sicuramente modificare il livello delle spezie in base alle tue papille gustative e puoi renderlo anche delicato.
Il numero di peperoncini e il tipo che ho usato ti daranno un curry medio piccante.
Non contiene latticini. La maggior parte dei ristoranti serve una versione molto modificata di questo piatto che è lontana dalla ricetta originale e non ho idea del perché?
E potrebbero aggiungere la panna al loro piatto. Quindi, se hai qualche allergia, controlla con lo chef prima di ordinarlo.
Poiché nel piatto non viene aggiunta farina, non contiene glutine ed è perfetto per gli intolleranti al glutine.
Ma in un ristorante, assicurati di chiedere se la loro versione è senza glutine o no.
Puoi preparare questo curry anche in una pentola istantanea. Arrostisci a secco le spezie e prepara una pasta vindaloo usando spezie, aceto e peperoncini.
Ora premi SALTA nella pentola istantanea. Aggiungere l’olio. Quando l’olio è ben caldo, aggiungi la cipolla e friggi finché non diventano dorate. Aggiungere il pollo e soffriggere per 4-5 minuti.
Aggiungere la pasta di masala, la passata di pomodoro, il sale, la curcuma e l’acqua. Chiudere il coperchio di Instant Pot e premere PRESSURE COOK. Imposta il timer per 5 minuti.
Lascia che il timer si spenga e la pressione rilasci da sola per 15 minuti.
Rilascia la pressione rimanente e apri il coperchio della pentola istantanea. Aggiungi lo zucchero e mescola bene.
Tradizionalmente, i Goan usano aceto di palma o cocco, ma se non riesci a trovare lo stesso puoi usare aceto di riso o aceto di sidro. Per compensare il pizzico di dolcezza fornito dall’aceto di palma, puoi aggiungere un po ‘di zucchero proprio come ho fatto io.
Molti indù di Goa aggiungono persino latte di cocco a questo curry Vindaloo, per renderlo cremoso e ricco. Puoi provarlo anche tu.
Suggerimenti per la conservazione
Chicken Vindaloo durerà per circa 2-3 giorni in frigorifero se conservato in un contenitore ermetico.
Puoi persino congelare questo curry. Basta trasferirlo in una scatola per congelatore e congelare per un massimo di un mese.
Scongelalo sul bancone per 3-4 ore e poi riscaldalo con poca acqua fino a quando non è ben caldo prima di servire.
Suggerimenti per servire
Puoi servire riso al vapore o qualsiasi pane indiano con pollo Vindaloo.
A Goa, viene servito con un pane speciale chiamato Poi. Puoi anche servirlo con Dinner Rolls, Pav o persino Pane.
Ha anche un ottimo sapore con Roti, Tawa Paratha o Laccha Paratha.
A volte, mi piace anche servirlo con Dosa o Appam ha un sapore semplicemente delizioso.
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Scheda delle ricette
Ricetta Chicken Vindaloo
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Ingredienti 1x2x3x
Per pasta Vindaloo
- ▢ 10-12 peperoncini rossi del Kashmir secco
- ▢ 2 cucchiaio di semi di coriandolo
- ▢ 3-4 chiodi di garofano
- ▢ cannella da 1 pollice
- ▢ 2-3 cardamomo verde
- ▢ 8-10 pepe nero mais
- ▢ 1 cucchiaino di semi di cumino
- ▢ 1 cucchiaino di semi di senape
- ▢ 8-10 spicchi d’aglio
- ▢ 1 pollice di zenzero (tritato)
- ▢ 1 cucchiaio di aceto
- ▢ 1 cucchiaio e ½ cucchiaio di pasta di tamarindo
Per il curry
- ▢ 4 cucchiai di olio vegetale
- ▢ 2 tazze di cipolla (tritata)
- ▢ 750 g di pollo (taglio al curry)
- ▢ 1 tazza di passata di pomodoro
- ▢ 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ Sale qb
- ▢ ½ cucchiaino di zucchero
Istruzioni
-
peperoncini rossi arrostiti a secco, semi di coriandolo, cl uve, cannella, cardamomo, pepe in grani, cumino e semi di senape fino a quando diventano fragranti e leggermente dorati.
-
Frullare in un frullatore insieme a zenzero, aglio, aceto e pasta di tamarindo per ottenere una pasta liscia.
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Aggiungi poca acqua mentre prepari la pasta.
-
Scalda l’olio in padella.
-
Quando l’olio è caldo, aggiungi la cipolla tritata e friggi fino a doratura.
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Aggiungi il pollo e friggi a fuoco vivo per 3-4 minuti.
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Aggiungi la passata di pomodoro e la pasta che abbiamo preparato.
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Ora aggiungi sale, curcuma in polvere e 1 tazza d’acqua, copri e cuoci per 45-50 minuti.
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Aggiungi lo zucchero e cuoci per un altro minuto.
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Servire caldo con riso al vapore o Chapati.
Note
Ho usato i peperoncini rossi del Kashmir che conferiscono a questo curry un colore rosso fuoco ma non sono così piccanti.
Arrosta le spezie a fuoco medio basso per il meglio sapore.
Puoi sostituire il pollo con maiale, manzo o uova.
