Tämä Aito Goan-kana Vindaloo-resepti on perinteinen Goan-ruokalaji, jossa on tulipunainen väri ja pieni etikka. Se sopii hyvin riisin tai minkä tahansa intialaisen leivän kanssa. Näin se tehdään aivan kuin Goan Home.
Haluatko kokeilla lisää Etelä-Intian kana-reseptejä, tässä on joitain – kookospähkinä-curry-kana, Malabar-kanan curry, Kerala-tyyppinen kananpata ja Mangalorean kana Sukka.
Siirry:
- Tietoja tästä reseptistä
- Ainekset
- Vaiheittainen resepti
- Usein kysytyt kysymykset
- Tallennusehdotukset
- Tarjousehdotukset
- Reseptikortti
Tietoja tästä reseptistä
Vindaloo on intialainen curry, joka on suosittu Goassa ja ympäröivässä Konkanissa alue.
Tämän mausteisen ja hieman kirpeän curryn toivat alueelle portugalilaiset siirtolaiset. Se valmistettiin perinteisesti sianlihalla, mutta nyt kanaa, katkarapuja ja karitsaa käyttävät versiot ovat myös suosittuja.
Tuore tomaattisose, valkosipuli, inkivääri, sipulit ja kokonaiset mausteet antoivat henkeäsalpaavan hämmästyttävän maun Chicken Vindaloo Reseptille .
Se on kuuma ja mausteinen curry, jolla on happamia ja etikkaisia sävyjä. Sillä on kirkkaan punainen väri, ja kaikki nämä yhdessä tekevät siitä eron muista kanan curryista.
Voit jopa valmistaa kasvisversiota perunoilla, tofulla tai raejuustolla.
Tang in vindaloo-curry on peräisin etikasta, joka yhdessä mausteisten kuivattujen punapippurien kanssa on tämän ruokalajin tähti-ainesosa.
Nämä kaksi ainesosaa antavat tälle currylle ainutlaatuisen maun ja tekevät siitä erilaisen kuin muut Goan-kanan curryt.
Tämän curryn valmistamiseen käytetään perinteisesti todista etikkaa, mutta jos sinulla ei ole sitä, käytä tavallista etikkaa tangon muodostamiseksi.
Aivan kuten kana Tikka Masala, kookos-currykana, Kana Angara, Malabar Chicken Curry, Achari Chicken tai Kolhapuri Chicken, tämä curry tuli myös heti hitti kotona.
Nautimme tästä hammastahnasta Goan Vindaloo Chicken -herkusta lautasella höyrytettyä riisiä ja tuoretta Laccha Parathasta ja Voi poika, kuinka paljon me rakastimme siitä nauttimista!
Yhdessä tämän curryn annoksessa on noin 400 kaloria. Voit pienentää annoksen kokoa, jos katsot kaloreita. Voit jopa vähentää tämän curryn valmistukseen tarvittavaa öljymäärää.
Tämä kanakarry on
- mausteinen
- maukas
- muokattavissa
- helppo tehdä
- meijeritön
- gluteeniton
ainesosat
Kana – tässä, minä teen tätä Vindaloo-currya kanalla, koska tämä on suosikki versio kotona. Voit käyttää curryleikkauksia tässä curryssä.
Vindaloo Paste – Käytämme joukko mausteita Vindaloo-pastan valmistamiseen. Tarvitset kuivia punaisia chilejä, korianterinsiemeniä, kuminan siemeniä, vihreää kardemummaa, mustapippuria, neilikkaa, kanelia ja sinapinsiemeniä.
Lisää näiden mausteiden lisäksi inkivääriä, valkosipulia, etikkaa ja tamarinditahnaa. Etikka ja Tamarind lisäävät tähän pastaan mukavan kirpeän maun, mikä tekee siitä erilaisen kuin muut kanakurrit.
Tomaattipasta – tomaatit lisäävät samaan makean, makean kirpeän maun ja myös kastikkeeseen.
Öljy – Voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä tämän curryn valmistamiseen.
Muut – Tarvitset muuta kuin tämä, tarvitset enemmän perusaineosia, kuten sipulia, kurkumajauhetta, suolaa ja sokeria. Voit ohittaa sokerin, mutta se lisää hieman makeutta curryyn.
Vaiheittainen resepti
Kuivat paahdetut chilit, korianterinsiemenet, kokonaiset mausteet, kumina ja sinapinsiemen tuoksuva ja hieman ruskistunut. Tee tämä keskipitkällä ja matalalla lämmöllä saadaksesi maksimaaliset makut vakoojilta ja polttamatta niitä paahtamisen aikana.
Sekoita paahdetut mausteet tehosekoittimeen inkiväärin, valkosipulin, etikan ja tamarindipastan kanssa tasaiseksi tahnaksi.
Lisää tarvittaessa vähän vettä.
Kuumenna öljy pannulla.
Kun öljy on kuumaa, lisää hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaan.
Lisää kana ja paista kuumalla lämmöllä 3–4 minuuttia.
Lisää tomaattisose ja tekemämme masala-tahna.
Lisää nyt suola, kurkuma ja vesi, peitä ja keitä 45-50 minuuttia.
Lisää sokeri ja keitä vielä minuutti. Kanan vindaloo on valmis tarjoilemaan.
Usein kysytyt kysymykset
Goanin kodeissa valmistettu curry on melko mausteinen ja voit merkitä sen XX Hotiksi. Mutta voit ehdottomasti muuttaa maustetasoa makuhermojesi mukaan ja tehdä siitä myös lievän.
Chilien lukumäärä ja käyttämäni tyyppi antavat sinulle keskipitkän maustetun curryn.
Siinä ei ole maitotuotteita. Useimmissa ravintoloissa tarjoillaan tämän ruokalajin hyvin muunnettua versiota, joka on kaukana alkuperäisestä reseptistä, eikä minulla ole aavistustakaan miksi?
Ja he saattavat lisätä kermaansa ruokaansa. Joten jos sinulla on allergioita, tarkista kokilta ennen tilaamista.
Koska astiaan ei ole lisätty jauhoja, siinä ei ole gluteenia, ja se sopii erinomaisesti gluteenia sietämättömille ihmisille.
Mutta kysy ravintolassa, onko heidän versionsa gluteeniton vai ei.
Voit tehdä tämän curryn myös pikaruukussa. Kuivaa paahda mausteet ja tee vindaloo-tahna mausteilla, etikalla ja chilillä.
Paina nyt pikakannussa SAUTE. Lisää öljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli ja paista, kunnes ne muuttuvat kullanruskeaksi. Lisää kanaa ja paista 4-5 minuuttia.
Lisää masala-tahna, tomaattisose, suola, kurkuma ja vesi. Sulje pikakannun kansi ja paina PAINEKOKO. Aseta ajastin 5 minuutiksi.
Anna ajastimen sammua ja paineen vapautua itsestään 15 minuutin ajan.
Vapauta jäljellä oleva paine ja avaa pikakannun kansi. Lisää sokeri ja sekoita hyvin.
Goans käyttää perinteisesti palmu- tai kookospähkinäetikkaa, mutta jos et löydä sitä, voit käyttää joko riisi- tai siiderietikkaa. Voit kompensoida palmuetikan tarjoaman makeuden vihjeen lisäämällä hieman sokeria kuten minä.
Monet Goanin hindut lisäävät kookosmaitoa tähän Vindaloo Curryyn, jotta se olisi kermainen ja rikas. Voit kokeilla myös sitä.
Säilytysehdotuksia
Kana Vindaloo kestää noin 2-3 päivää jääkaapissa, kun sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa.
Voit jopa jäädyttää tämän curryn. Siirrä se vain pakastimessa olevaan laatikkoon ja pakasta jopa kuukaudeksi.
Sulata se tiskillä 3-4 tuntia ja lämmitä sitten pienellä vedellä, kunnes se on lämmin ennen tarjoilua.
Tarjoiluehdotukset
Voit tarjoilla höyrytettyä riisiä tai mitä tahansa intialaista leipää Vindaloo-kanan kanssa.
Goassa se tarjoillaan erityisen Poi-nimisen leivän kanssa. Voit myös tarjoilla sitä Dinner Rolls, Pav tai jopa leivän kera.
Se maistuu hyvältä myös Rotin, Tawa Parathan tai Laccha Parathan kanssa.
Joskus pidän myös siitä Dosa tai Appam, se maistuu vain herkulliselta.
Saatat pitää myös siitä,
reseptikortti
Kana Vindaloo-resepti
Tulosta tappi
Ainekset 1x2x3x
Vindaloo-liimalle
- ▢ 10-12 Kuivat Kashmirin punaiset chilit
- ▢ 2 rkl korianterinsiemeniä
- ▢ 3-4 neilikka
- ▢ 1 tuuman kaneli
- ▢ 2-3 vihreää kardemumma
- ▢ 8-10 mustapippuria maissit
- ▢ 1 tl kuminansiemeniä
- ▢ 1 tl sinapinsiemeniä
- ▢ 8–10 neilikkaa valkosipulia
- ▢ 1 tuuman inkivääri (hienonnettu)
- ▢ 1 rkl etikkaa
- ▢ 1 ja ½ rkl Tamarind-tahnaa
curry
- ▢ 4 rkl kasviöljyä
- ▢ 2 kuppia sipulia (hienonnettu)
- ▢ 750 g kanaa (curryleikkaus)
- ▢ 1 kuppi tomaattipuree
- ▢ 1 tl kurkumajauhetta
- ▢ Suolaa maun mukaan
- ▢ ½ tl sokeria
ohjeet
-
Kuivat paahdetut punaiset chilit, korianterinsiemenet, cl munasolut, kaneli, kardemumma, pippurit, kumina ja sinapinsiemenet tuoksuviksi ja hieman ruskeaksi.
-
Sekoita sekoittimessa inkiväärin, valkosipulin, etikan ja tamarindipastan kanssa tasaiseksi tahnaksi.
-
Lisää vähän vettä tahnaa tehdessäsi.
-
Kuumenna öljy pannulla.
-
Kun öljy on kuuma, lisää hienonnettua sipulia ja paista kullanruskeaksi.
-
Lisää kana ja paista korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia.
-
Lisää tomaattisose ja tekemämme tahna.
-
Lisää nyt suola, kurkumajauhe ja 1 kuppi vettä ja peitä kansi ja keitä 45-50 minuuttia.
-
Lisää sokeri ja keitä vielä minuutti.
-
Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai Chapatin kanssa.
Huomautuksia
Olen käyttänyt Kashmiri Red-chilejä, jotka antavat tälle currylle tulipunaisen värin, mutta ne eivät ole yhtä mausteisia.
Paahda mausteet keskipitkällä matalalla lämmöllä parhaan maku.
Voit korvata kanan sianlihalla, naudanlihalla tai munilla.
