あなたの体は細胞を分割し、DNAや他の遺伝物質を作るために葉酸を必要とします。カリウムはまたあなたの細胞の機能を助けます。それはあなたの心拍を調節し、あなたの神経と筋肉が適切に機能するのを助け、そしてタンパク質を作りそして炭水化物を代謝するために必要です。マグネシウムは、筋肉と神経の機能を調節し、血糖値とタンパク質レベルを制御し、タンパク質、骨、DNAの生成を助けます。

病気の予防

乳酸菌も増加の原因です他の種類のパンと比較したサワードウパンの抗酸化剤。酸化防止剤は、癌、心臓病、アルツハイマー病などの深刻な病気を引き起こす損傷から細胞を保護します。

血糖値の低下

サワー種のパンを食べると、血糖値を維持するのに役立ちます。白パンを食べる場合よりも安定したレベルです。サワードウの形成を助けるバクテリアは、パンのでんぷんにも独特の影響を及ぼします。

パンの分子の構造を変化させ、体がそれらをゆっくりと吸収するようにし、パンのグリセミック指数を低下させます。これは、白パンを食べた後ほどサワードウパンを食べた後のインスリンレベルが急上昇しないことを意味します。

消化器の健康の改善

サワードウパンは消化しやすいかもしれません一部の人々のための白パンより。いくつかの研究によると、サワードウパンはプレバイオティクスとして機能します。つまり、パンの繊維が腸内の「善玉」バクテリアに栄養を与えるのに役立ちます。これらのバクテリアは、安定した健康的な消化器系を維持するために重要です。

サワードウは他の種類のパンよりもグルテンが少ないです。パンの酸がグルテンを分解するようです。その結果、グルテン不耐性の人はサワードウが胃にやさしいと感じるかもしれません。