Corpul tău are nevoie de folat pentru a împărți celulele și pentru a produce ADN și alte materiale genetice. Potasiul ajută și la funcționarea celulelor. Vă reglează bătăile inimii, vă ajută nervii și mușchii să funcționeze corect și este necesar pentru a face proteine și a metaboliza carbohidrații. Magneziul reglează funcția musculară și nervoasă, controlează nivelul zahărului din sânge și al proteinelor și ajută la producerea proteinelor, oaselor și ADN-ului.

Prevenirea bolilor

Bacteriile acidului lactic sunt, de asemenea, responsabile de creșterea antioxidanți din pâinea cu aluat comparativ cu alte tipuri de pâine. Antioxidanții vă protejează celulele de daunele care cauzează boli grave, cum ar fi cancerul, bolile de inimă, boala Alzheimer și multe altele.

Niveluri mai mici de zahăr din sânge

Consumul de pâine cu aluat poate ajuta la menținerea zahărului din sânge niveluri mai stabile decât dacă ai mânca pâine albă. Bacteriile care ajută la formarea aluatului au, de asemenea, un efect unic asupra amidonului din pâine.

Schimbă structura moleculelor de pâine – făcând corpul să le absoarbă mai lent, ceea ce scade indicele glicemic al pâinii. Acest lucru înseamnă că nivelul de insulină nu va crește la fel de mare după ce ați mâncat o felie de pâine cu aluat ca și după ce ați mâncat pâine albă.

Sănătate digestivă îmbunătățită

Pâinea cu aluat poate fi mai ușor de digerat decât pâinea albă pentru unii oameni. Conform unor studii, pâinea cu aluat acționează ca un prebiotic, ceea ce înseamnă că fibra din pâine ajută la hrănirea bacteriilor „bune” din intestine. Aceste bacterii sunt importante pentru menținerea unui sistem digestiv stabil și sănătos.

Aluatul este, de asemenea, mai scăzut în gluten decât alte forme de pâine. Se pare că acidul din pâine degradează glutenul. Ca urmare, persoanele cu intoleranță la gluten pot descoperi că aluatul este mai ușor pe stomac.