Ihr Körper benötigt Folsäure, um Zellen zu teilen und DNA und anderes genetisches Material herzustellen. Kalium unterstützt auch die Funktion Ihrer Zellen. Es reguliert Ihren Herzschlag, hilft Ihren Nerven und Muskeln, richtig zu funktionieren, und ist notwendig, um Proteine herzustellen und Kohlenhydrate zu metabolisieren. Magnesium reguliert Ihre Muskel- und Nervenfunktion, steuert den Blutzucker- und Proteinspiegel und hilft bei der Herstellung von Protein, Knochen und DNA.

Prävention von Krankheiten

Die Milchsäurebakterien sind auch für die Erhöhung verantwortlich Antioxidantien in Sauerteigbrot im Vergleich zu anderen Brotsorten. Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor Schäden, die schwere Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen, Alzheimer und mehr verursachen.

Niedrigere Blutzuckerspiegel

Wenn Sie Sauerteigbrot essen, können Sie Ihren Blutzucker halten Niveaus stabiler als wenn Sie Weißbrot essen würden. Die Bakterien, die zur Bildung von Sauerteig beitragen, haben auch eine einzigartige Wirkung auf die Stärke im Brot.

Sie verändern die Struktur der Brotmoleküle und lassen Ihren Körper sie langsamer aufnehmen, was den glykämischen Index des Brotes senkt. Dies bedeutet, dass Ihr Insulinspiegel nach dem Verzehr einer Scheibe Sauerteigbrot nicht so hoch steigt wie nach dem Verzehr von Weißbrot.

Verbesserte Verdauungsgesundheit

Sauerteigbrot ist möglicherweise leichter zu verdauen als Weißbrot für einige Leute. Nach einigen Studien wirkt Sauerteigbrot als Präbiotikum, was bedeutet, dass die Ballaststoffe im Brot die „guten“ Bakterien in Ihrem Darm ernähren. Diese Bakterien sind wichtig für die Aufrechterhaltung eines stabilen, gesunden Verdauungssystems.

Sauerteig enthält auch weniger Gluten als andere Brotformen. Es scheint, dass die Säure im Brot Gluten abbaut. Infolgedessen können Menschen mit Glutenunverträglichkeit feststellen, dass Sauerteig ihren Magen schont.