I piedi di maiale brasato sono teneri , succosa e saporita – cotta bassa e lenta in una salsa ricca. Le zampe di maiale o le zampe di maiale sono considerate una delle parti più deliziose del maiale. La mia famiglia prepara questa ricetta per i normali giorni feriali e per le occasioni speciali come il capodanno cinese. Servili con purè di patate e verdure verdi per un pasto fantastico!

Noto anche come zampetto di maiale, maiale i piedi hanno la pelle spessa e i tessuti connettivi. A volte sono attaccati anche i garretti. Contengono poca carne, ma molta gelatina nella pelle e nelle ossa. Sono usati in vari piatti in tutto il mondo come in Cina e in Africa. Ci sono molti modi diversi per cucinarli come un fornello, una pentola a pressione, una pentola a cottura lenta e persino sottovuoto. Il mio preferito è cucinarli sul fornello: è il modo più semplice per cucinare questi piedini di maiale e sono pieni di sapore!

I piedini di maiale sono brasati in una salsa ricca e saporita. Dopo aver fatto bollire gli zampini nell’acqua, basta gettare tutti gli ingredienti in una pentola. Tutto ciò che richiede questa ricetta è pazienza: il processo di cottura lento renderà i piedini di maiale più teneri e deliziosi!

Ingredienti e sostituti

• Piedi di maiale: dovrai pulirli accuratamente e rimuovere i peli prima della cottura.
• Salsa di soia: aggiunge un bel sapore salato e umami. Ho usato la combinazione di salsa di soia leggera e salsa di soia scura, che aggiunge un bel colore più profondo.
• Olio vegetale: ha un alto punto di fumo, quindi non sostituire con olio extravergine di oliva.
• Aglio: usa l’aglio fresco per ottenere il miglior risultato. Puoi anche sostituire l’aglio in polvere.
• Zenzero: aggiunge un ottimo sapore al piatto. Rimuovere la pelle e tagliarla a pezzi sottili. In alternativa, puoi usare lo zenzero in polvere.
• Cipolla verde: aggiunge un bel sapore e consistenza al piatto.
• Vino da cucina: brasare con vino da cucina esalta il piatto creando un sapore più salsa. Puoi sostituire la birra.
• Anice stellato: è una spezia utilizzata in molti piatti cinesi. Aggiunge un sapore caldo e confortante al piatto. Puoi trovarli nei negozi di alimentari cinesi locali o ordinarli online su Amazon.
• Zucchero: aiuta ad addolcire la salsa. Puoi usare zucchero normale o zucchero di canna.
• Sale: ho usato sale da cucina normale e puoi usare sale grosso o sale marino.
• Acqua

Come cucinare le zampe di maiale

1. Rimuovi i capelli e tagliali in pezzi più piccoli.

2. Aggiungi acqua fredda e zampe di maiale a una grande casseruola o pentola. (Assicurati che le zampe di maiale siano immerse). Aggiungi lo zenzero e la cipolla verde. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, quindi scolare l’acqua.

3. In un wok o in una padella a fuoco medio, aggiungi olio, aglio e cipolla. Saltare in padella per circa 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.

4. Aggiungi pezzi di zampe di maiale, zucchero, anice stellato, salsa di soia leggera, salsa di soia scura, vino da cucina nella padella.

5. Quindi aggiungi acqua per assicurarti che il liquido copra completamente le zampe di maiale.

6. Porta ad ebollizione e poi abbassa la fiamma. Copri il coperchio e lascia sobbollire da 50 minuti a 1 ora finché le zampe di maiale non sono diventate completamente tenere.

7. Togli il coperchio. Se la salsa non è abbastanza densa, regola la fiamma a una temperatura medio-alta e fai saltare in padella finché la salsa non si sarà addensata.

8. Aggiustate di sale e servite subito.

Trucchi e suggerimenti

• È importante aggiungere le zampe di maiale all’acqua FREDDA, portarle a bollore e cuocere per 5 minuti prima di brasare . Questo aiuterà a rimuovere gli odori.
• È importante dargli abbastanza tempo per stufare le zampe di maiale. Sii paziente.
• Non aggiungere sale all’inizio della brasatura perché potrebbe dare una consistenza gommosa.

Nutrizione e benefici per la salute

I piedi di Big sono carichi di proteine di collagene e basso contenuto di grassi. Aiuta a prevenire le rughe e migliora l’elasticità della pelle. Di conseguenza, in Cina viene anche chiamato “beauty food”.

Domande frequenti

Che sapore hanno i piedi e gli zamponi di maiale?

Hanno il sapore delle altre parti del maiale tranne per il fatto che hanno una consistenza diversa: liscia e ricca, ma non grassa, potrebbero avere un gusto acquisito per alcune persone.

Dove acquistare Pig’s Feet?

Puoi trovare zampe di maiale nella maggior parte dei negozi di alimentari cinesi locali. In alternativa, ordinali in una macelleria.

Puoi cucinare gli zamponi di maiale in una pentola a cottura lenta?

Sì, puoi usare questa ricetta e cuocere le zampe di maiale in una pentola a cottura lenta. Invece di stufarli sul fuoco, puoi cuocerli in una pentola di terracotta in alto per 3 ore o basso per 5-6 ore fino a quando la pelle dello zampone diventa tenera e morbida.

Puoi cucinare i piedi di maiale in A Pentola a pressione?

Per cuocerli in una pentola a pressione, dovrai aggiungere 1,5 tazze di brodo di pollo o acqua nella pentola. Chiudere il coperchio e cuocere a pressione al massimo per 30 minuti e completamente a rilascio naturale (15-20 minuti). I piedini di maiale cotti in una pentola a pressione saranno più teneri.

I piedini di maiale sono buoni per te?

I piedi di maiale sono considerati buoni per la tua pelle in quanto sono carichi di collagene, che aiuta a prevenire le rughe e l’invecchiamento.

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Ricetta Easy Pork Feet

I piedi di maiale brasato sono teneri, succosi e saporiti, cotti a lungo e lentamente in una salsa ricca. Le zampe di maiale o le zampe di maiale sono considerate una delle parti più deliziose del maiale. La mia famiglia prepara questa ricetta per i normali giorni feriali e per le occasioni speciali come il capodanno cinese. Servili con purè di patate e verdure verdi per un pasto fantastico!

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Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Tempo totale: 1 ora

Porzioni: 4

Calorie: 308 kcal

Ingredienti 1x2x3x

• ▢ 1 ½ libbra zampe di maiale
• ▢ zenzero a fette da 1 pollice
• ▢ 1 cipolla verde tritata
• ▢ 3 spicchi d’aglio tritati
• ▢ 1/2 cipolla affettata
• ▢ 1/3 di tazza di vino da cucina (puoi anche usare la birra)
• ▢ 3 cucchiai di salsa di soia Ho usato 2 cucchiai di salsa di soia scura e 1 cucchiaio di soia chiara salsa
• ▢ 1-2 cucchiai di zucchero
• ▢ 1 cucchiaio di olio vegetale
• ▢ 4 anice stellato
• ▢ 1-2 cucchiaini di sale
• ▢ acqua secondo necessità

Istruzioni

• Rimuovi i capelli e tagliali in pezzi più piccoli. Risciacquali accuratamente prima della cottura.
• Aggiungi acqua fredda e zampe di maiale a una grande casseruola o pentola . (Assicurati che le zampe di maiale siano immerse nell’acqua.)
• Aggiungi lo zenzero e la cipolla verde. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, quindi scolare l’acqua.
• In un wok o padella a fuoco medio, aggiungere olio, aglio e cipolla. Soffriggi per circa 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.
• Aggiungi pezzi di zampe di maiale, anice stellato, luce salsa di soia, salsa di soia scura, vino da cucina e zucchero nella padella.
• Quindi aggiungi acqua per assicurarsi che il liquido copra completamente le zampe di maiale.
• Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco. Copri il coperchio e lascia sobbollire da 50 minuti a 1 ora finché le zampe di maiale non sono diventate completamente tenere.
• Togliere il coperchio. Se la salsa non è abbastanza densa, regola la fiamma a una temperatura medio-alta e fai saltare in padella finché la salsa non si è addensata.
• Assaggia e aggiungi sale a tuo gusto. Servite e gustate subito.

Note

• È importante aggiungere le zampe di maiale al FREDDO acqua, portarli a bollore e cuocere per 5 minuti prima di brasare. Non saltare questo passaggio in quanto ciò aiuterà a rimuovere gli odori dalla carne.
• Per cuocere le zampe di maiale in una pentola a pressione: dovrai aggiungere 1,5 tazze di brodo di pollo o acqua al pentola. Chiudere il coperchio e cuocere a pressione al massimo per 30 minuti e completamente a rilascio naturale (15-20 minuti). I piedini di maiale cotti in pentola a pressione saranno più teneri.
• Per cuocere i piedini di maiale in una pentola di terracotta: invece di brasarli sul fuoco, puoi cuocerli in una pentola di coccio a fuoco alto per 3 ore o basso per 5-6 ore finché la pelle del trottatore diventa tenera e morbida.

Nutrizione

Calorie: 308kcal | Carboidrati: 6 g | Proteine: 40 g | Grassi: 10 g | Grassi saturi: 5 g | Colesterolo: 107 mg | Sodio: 1420 mg | Potassio: 685mg | Fibre: 1g | Zucchero: 4 g | Vitamina A: 30IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 14mg | Ferro: 1 mg

Autore: izzycooking

Corso: Cena

Cucina: Cinese

Parola chiave: Piedi di maiale, ricetta dei piedi di maiale, Pig Trotters

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