Anche se questa ricetta contiene solo un una manciata di ingredienti base, ce n’è uno, molto intelligente, piccolo consiglio di cucina che esalterà i piatti in cui si utilizzano i noccioli. L’indizio è nel titolo; arrostisci le noci!
Questa semplice ricetta per sale e pepe Le noci tostate sono ingannevolmente semplici.
È, tuttavia, molto versatile. Queste noci tostate sono una gradita aggiunta a molti piatti salati.
Se non hai mai tostato noci prima, questa tecnica sarà una rivelazione. Quando applichi il calore alle noci, rilasci i loro oli essenziali e arricchisci i sapori che non sarebbero presenti se le noci fossero crude. Tostare le noci riduce il loro contenuto di umidità, rendendole così deliziosamente croccanti e croccanti.
In questa ricetta, dopo aver tostato le noci, le aggiungo a uno strofinaccio e le strofino energicamente per rimuovere il più possibile la loro pelle. Le bucce di noce hanno un alto contenuto di tannini che molte persone trovano amaro. Tostare le noci e rimuovere la pelle il più possibile, ne esalta il sapore profondo e ricco di noci e riduce al minimo qualsiasi potenziale amaro. Tostate le Noci con Sale e Pepe rivestendole leggermente in olio d’oliva, sale marino e pepe nero macinato grossolanamente.
Troverai molti modi per utilizzare queste noci tostate che sono pronte in meno di 20 minuti. Aggiungeranno una consistenza croccante e un sapore terroso a molti piatti. Tenetene un po ‘in un contenitore ermetico e vi garantisco che non dureranno a lungo.
Perché dovremmo arrostire le noci?
Impara questo consiglio da uno dei cuochi preferiti d’Australia, la meravigliosa MaggieBeer. Consiglia che l’elevato contenuto di olio delle noci le rende inclini a diventare rancide. Inoltre dice che quelli che vengono venduti sgusciati sono spesso rancidi e consiglia di non tralasciare mai il passaggio della tostatura.
Uso questi ingredienti per preparare il sale e noci tostate al pepe:
Noci:
La storia delle noci risale a migliaia di anni fa. Sono uno dei cibi più antichi degli alberi, risalenti al 7000 a.C. Tuttavia, tecnicamente, le noci non sono una vera noce botanica; in realtà sono un seme.
Le noci sono vendute in due forme; sgusciate o ancora nel loro guscio. Contengono molto olio benefico per la salute e per questo motivo possono irrancidire molto rapidamente.
Per allungare la loro vita, le noci sgusciate devono essere conservate in un contenitore ermetico nel frigorifero o nel congelatore.
Tuttavia, per una conservazione a lungo termine, è meglio acquistare noci sgusciate. Se prevedi di usarli presto, puoi conservarli in un luogo fresco e buio. In alternativa, conservali in un contenitore ermetico nel frigorifero o nel congelatore.
Olio d’oliva:
L’olio d’oliva è uno degli oli più salutari da utilizzare, ma se preferisci, potresti usare olio con un sapore più neutro, come l’olio di vinaccioli.
Sale marino:
Mychoice è per i fiocchi di sale marino Maldon in quanto aggiunge una grande consistenza e sapore. Tuttavia, puoi anche usare il sale marino normale.
Pepe nero:
Per il miglior sapore, aggiungi sempre pepe nero appena macinato.
Come acquistare le noci:
Se desideri noci con la più lunga conservabilità, ti consiglio vivamente di acquistarle intere, nel guscio. Tuttavia, realisticamente parlando, questo non è sempre conveniente in quanto ci vuole del tempo per sgranarli.
Se li si acquista nella shell, dovrebbero sembrare pesanti e pieni. I gusci non devono presentare crepe, buchi o macchie; questo potrebbe essere un segno di muffa.
Le noci sgusciate dovrebbero apparire carnose e pallide. Evita quelli che sono avvizziti o scoloriti.
Suggerimenti per il successo di Salt and Pepper Noci tostate:
Il consiglio più importante è iniziare sempre con noci di buona qualità. Vedi i suggerimenti sopra per l’acquisto di noci.
Tosto sempre le noci nel forno. Il calore secco e indiretto del forno assicura che le noci arrostiscano in modo uniforme. Sebbene alcune ricette prevedano di tostare le noci in una padella, trovo che il calore sia meno uniforme e potresti finire con alcuni punti carbonizzati. La cottura sul fornello può ridurre il tempo di cottura effettivo, ma richiede una vigilanza costante e il risultato può essere meno che soddisfacente.
Quando si tratta di servire le noci tostate con sale e pepe:
- Servire come spuntino in una ciotola con i cocktail;
- Godere come spuntino sano ;
- Aggiungere a un tagliere di formaggi;
- Avvolgere nel cellophane come regalo commestibile fatto in casa;
- Aggiungere a un pilaf di riso;
- Cospargere su una ciotola di zuppa;
- Servire sopra le mie insalate:
– Insalata di arance, spinaci e melograno
– Insalata di patate dolci e quinoa
Altri usi per le noci:
- guarnire la mia torta di carote senza glutine;
- aggiungerne un po ‘alla pastella dei miei brownie al cioccolato decadenti;
- rucola and Walnut Pesto di Another Food Blogger;
- Walnut Cinnamon Bun Keto Muffins di Mad Creations Hub;
- Pasta al formaggio blu con noci di Sprinkles and Sprouts;
- Seared Capesante con purea di cavolfiore di Sprinkles and Sprouts.
Troverai queste noci tostate con sale e pepe sono un’ottima aggiunta a molti piatti.
Fammi sapere nei commenti qui sotto quando li provi!
Alex xx
Sale e noci tostate al pepe
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Ingredienti
- ▢ 1 tazza di noci sgusciate Vedi Nota 1
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva Vedi note 2 & 3
- ▢ 1 cucchiaino di fiocchi di sale marino Vedi nota 4
- ▢ 1/2 cucchiaino di grano fresco nd pepe nero
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 180 gradi C (350 F).
Per una facile pulizia, fodera una piccola teglia con carta da forno antiaderente o carta stagnola.
Distribuire le noci sulla teglia in uno strato, assicurandosi che ci sia spazio tra loro per far circolare il calore.
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Arrostisci le noci per 8-10 minuti, mescolando a metà, finché non sono fragranti e leggermente dorato.
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Togli la teglia dal forno e posiziona le noci al centro un canovaccio pulito. Metti l’asciugamano in un sacchetto e strofina energicamente le noci per rimuovere il più possibile la buccia delle noci.
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Versa le noci in uno scolapasta e agitalo per rimuovere le particelle fini della buccia di noce.
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Rimetti le noci nella teglia e condiscile con olio d’oliva, sale e pepe. Rimetti la teglia nel forno per 2-3 minuti.
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Rimuovi la teglia dal forno e girare le noci su della carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
Quando le noci saranno completamente fredde, metterle in un contenitore ermetico.
Note
- Se hai acquistato noci con il guscio lo farai serve uno schiaccianoci, o, come me, la parte piatta di un batticarne, per rompere il guscio e togliere la polpa. La polpa dovrebbe apparire carnosa e pallida. Evita quelle che sono avvizzite o scolorite.
Le noci possono irrancidire rapidamente, quindi assicurati che siano il più fresche possibile. - Uso sempre l’olio d’oliva per il sapore e i benefici per la salute. Tuttavia, potresti usare un olio dal sapore delicato, come il vinacciolo, se preferisci.
- Il cucchiaio australiano è di 20 ml o 4 cucchiaini. In molti altri paesi, il cucchiaio è di 15 ml o 3 cucchiaini. Potrebbe essere necessario modificare la ricetta di conseguenza.
- Diversi tipi di sale variano in intensità.Questa è la quantità che aggiungo quando uso i fiocchi di sale marino Maldon. Se utilizzi un altro tipo, aggiungilo in base alle tue preferenze e ai tuoi gusti.
- Le informazioni nutrizionali si basano su una tazza di noci. (Non una singola porzione!)
- Puoi personalizzare la speziatura in base ai tuoi gusti; prendi in considerazione il curry in polvere, il pepe di Caienna, il cumino, i fiocchi di peperoncino, il timo al limone o il rosmarino.
