Questo è un modo classico e perfetto per cucinare medaglioni di filetto di maiale. Il filetto di maiale scottato in padella è perfetto se affettato e servito su insalata, patate arrosto, avvolto o come antipasto sostanzioso da solo. Potresti cuocere il filetto e poi affettarlo, ma poi ti mancherebbe il rivestimento croccante scottato che tocca ogni angolo di queste meraviglie a due bocconi. Molti grandi magazzini vendono filetti di maiale in coppia. Invece di prepararne uno per cena e congelare il secondo, prova questa ricetta per prepararti a pranzi della settimana deliziosi, sostanziosi e salutari.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio di canola
1 filetto di maiale (1 libbra), rifilato e tagliato trasversalmente in 12 medaglioni
1/2 cucchiaino di sale kosher
1/4 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 cucchiaino di pepe nero
Foglie di timo fresco (opzionale)
Nutrizione
Calorie 149
Grassi 6,4 g
Grassi saturi 1,2 g
Monofat 3,3 g
Polyfat 1,4 g
Proteine 21 g
Carboidrati 0,0 g
Fibre 0,0 g
Colesterolo 60 mg
Ferro 1 mg
Sodio 287 mg
Calcio 6 mg
Zuccheri 0 g
Come prepararlo
Scalda l’olio in una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto. Disporre i medaglioni di maiale in un unico strato su una superficie di lavoro e premerli con il palmo della mano per appiattirli fino a ottenere uno spessore uniforme.
Unire sale, aglio in polvere e pepe; cospargere uniformemente sul maiale. Aggiungere la carne di maiale alla padella in un unico strato; cuocere fino a cottura ultimata, circa 3 minuti per lato
Togliere dal fuoco; lasciate riposare 5 minuti prima di servire. Guarnire con foglie di timo, se lo si desidera.
