Uno dei miei antipasti cinesi preferiti – Involtini di lattuga con maiale o pollo, un sacco di verdure croccanti nascoste in una gustosa salsa marrone saporita, impacchettato in lattuga fresca. Conosciuto anche come San Choy Bow, è senza dubbio il cibo per eccellenza “sembra essere sano” in tutto il mondo … ..
San Choy Bow – Chinese Lettuce Wraps
Il nome cinese di Lettuce Wraps è San Choy Bow, che è il modo in cui è scritto nei menu dei ristoranti cinesi qui a Sydney, anche se l’ortografia varia notevolmente da un luogo all’altro e devo ancora trovare una risposta definitiva su quale sia l’ortografia corretta.
Potrei non sapere come si scrive, ma so che li adorerai !!
Come preparare gli involtini di lattuga
Gli involtini di lattuga sono fatti con carne macinata / tritata e ripieno di verdure con un gustoso cinese versato in tazze di lattuga, quindi avvolto in una forma di rotolo da mangiare.
Per un ottimo involucro di lattuga, tutto si riduce alla salsa. Ci vuole più di una semplice spruzzata di salsa di soia per fare un vero Delish Lettuce Wrap.
Prepara la salsa e puoi praticamente mettere qualsiasi cosa nel Riempimento. Ed è una di quelle rare ricette che è veramente ottima fatta interamente vegetariana. Sarei felice di deridere una versione senza carne di questo come farei con una versione tradizionale di maiale.
Cosa succede un ripieno di lattuga
Non credo che ci siano regole definitive per ciò che va in involtini di lattuga, ma gli ingredienti comuni che vedo nei ristoranti cinesi sono:
- maiale ( pollo e tacchino sono i sostituti ideali)
- castagne d’acqua
- cipolla
Dopo questo, le cose si fanno un po ‘sfocate. Altri ingredienti comuni che ho incluso nella mia ricetta sono:
- Baby mais
- Shiitake o altri funghi
- Carote
E quelli che confinano maggiormente con i cinesi “occidentali” contengono tutti i tipi di altre verdure, come il normale mais, peperoni ecc.
Rendilo reale con le castagne d’acqua!
Se riesci a trovarle, ti consiglio vivamente di usare le castagne d’acqua. Non ha un sapore forte, ma la particolarità delle castagne d’acqua è la consistenza.
Anche in scatola, è croccante e un po ‘succoso ed è una parte essenziale dell’esperienza Chinese Lettuce Wrap. ☺️ Al giorno d’oggi in Australia, si trovano sia nella sezione asiatica che nella sezione di verdure in scatola dei supermercati (Woolies, Coles ecc.).
Gli involtini di lattuga sono un fantastico pasto veloce e facile che sembra anche essere salutare. Nei ristoranti cinesi, viene servito con croccante lattuga iceberg che tende a rompersi quando piegato Per un’opzione più pratica, usa s spesso foglie di lattuga come Butter Lettuce o Bib Lettuce (USA).
Buon divertimento! – Nagi x
I ristoranti cinesi preferiti più veloci e facili
- Cinese Zuppa di pollo e mais
- Chop Suey (Chicken Stir Fry)
- Chow Mein
- Pollo agli anacardi
- Manzo e broccoli
- Pollo del generale Tso
- Maiale in agrodolce
- Pollo croccante al miele
- Sfoglia tutte le ricette dei ristoranti cinesi
San Choy Bow GUARDA COME FARLO
Video ricetta San Choy Bow (Chinese Lettuce Cups)!
Affamato di più? Iscriviti alla mia newsletter e seguici su Facebook, Pinterest e Instagram per tutti gli ultimi aggiornamenti.
San Choy Bow (Chinese Lettuce Wraps)
Ingredienti
Salsa
- ▢ 1 1/4 cucchiaino di farina di mais / amido di mais
- ▢ 3 cucchiai di acqua, separati
- ▢ 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia leggera (Nota 1 )
- ▢ 1 cucchiaino di salsa di soia scura (Nota 1)
- ▢ 2 cucchiai di salsa di ostriche
- ▢ 1 cucchiaino di olio di sesamo
- ▢ 2 cucchiai di vino da cucina cinese (o sub Mirin o sherry secco, Nota 2)
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero bianco (può omettere)
Riempimento (Nota 6)
- ▢ 1 cucchiaio di olio di arachidi
- ▢ 1 spicchio d’aglio grande, tritato
- ▢ 1/2 cucchiaino di zenzero, tritato
- ▢ 300 g di carne macinata di maiale (carne di maiale macinata) (Nota 3 )
- ▢ 1/2 cipolla, tritata finemente
- ▢ 1 carota piccola, tritata finemente
- ▢ castagne d’acqua in scatola da 100 g, scolate e tritate finemente (Nota 4)
- ▢ 5 mais baby, in scatola o fresco, tritato finemente (Nota 4)
- ▢ 5 funghi, tritati finemente (lo shiitake è il migliore, io usato Swiss Brown)
Servire
- ▢ 8 foglie grandi o 16 – 20 lattuga piccola, preferibilmente morbida (Nota 5)
- ▢ Arachidi schiacciate
- ▢ Scalogno / scalogno affettati finemente
Istruzioni
-
Farina di mais mista con 1 cucchiaio di acqua fino a quando non si forma grumi. Quindi aggiungi gli ingredienti rimanenti per la salsa e mescola.
-
Scalda l’olio in un wok o in una padella grande a fuoco alto. Aggiungere l’aglio e lo zenzero, mescolare velocemente quindi aggiungere la cipolla.
-
Cuocere per 1 minuto quindi aggiungere il maiale. Cuoci la carne di maiale finché non diventa bianca.
-
Aggiungi tutte le verdure. Cuocere per 2 minuti fino a quando la carota è ammorbidita e il maiale è cotto.
-
Aggiungere la salsa e cuocere per 1 minuto e mezzo o fino a quando si addensa e lucida, rivestendo il ripieno.
-
Trasferisci il ripieno nella ciotola da portata. Disporre le foglie di lattuga, le arachidi e lo scalogno sul lato.
-
Per servire, versare un po ‘di Ripieno in una foglia di lattuga. Guarnisci con arachidi e scalogno, impacchettalo e divertiti!
Note sulla ricetta:
2. Vino da cucina cinese – sub con Mirin o sherry secco. opzione alcolica, usa brodo / brodo di pollo (a basso contenuto di sodio) al posto del vino cinese E dell’acqua nella salsa.
3. Proteine – Ottimo anche con il pollo ma preferisco il maiale perché non è magro e ha un sapore leggermente maggiore. I ristoranti cinesi usano tipicamente carne di maiale. Mai visto con manzo o agnello! Può anche aggiungere 2 tazze e mezzo di verdure tritate a scelta.
4. Castagne d’acqua – vedi nel post per l’immagine. Questi sono un ingrediente chiave in San Choy Bow servito nei ristoranti cinesi qui in Australia, ma possono essere saltati. Hanno un sapore leggero naturale, ma è la consistenza che è unica: una fresca croccantezza.
Oggigiorno sono venduti sia nella sezione asiatica che in quella delle verdure in scatola dei principali supermercati.
5. Lattuga – Tipicamente servita nei ristoranti cinesi usando foglie di lattuga iceberg croccanti che vengono tagliate in tondi ordinati in modo che abbiano tutte le stesse dimensioni. La mia preferenza è di usare foglie di lattuga morbide come Butter Lettuce o Bibb Lettuce (USA) perché l’iceberg ha un tendenza a rompersi quando arrotolato per mangiare, causando l’esaurimento dei succhi. Ho usato Baby Gem Lettuce nelle foto che vengono fornite in confezioni doppie da Woolworths.
6. Personalizza – Uso 2 1/2 tazze di tritato verdure. Puoi sostituire con qualsiasi verdura tritata che desideri, anche se ti consiglio di attaccare con la cipolla.
La carne può essere sostituita con 2 tazze e mezzo di qualsiasi verdura o tofu sodo tritato. Per un versione super veloce, prepara con carne di maiale + verdure a cubetti surgelate. Funziona a meraviglia!
Questa ricetta fa per 3 come piatto principale (4 se si tratta di 2 adulti e 2 bambini) o circa 6 come antipasto.
7. Nutrizione per porzione, assumendo 4 porzioni. Questa è una cena fantastica e salutare!
*
* Originariamente pubblicato a febbraio 2017, aggiornato per questioni di pulizia.
Informazioni nutrizionali:
LA VITA DI DOZER
Quando Dozer ha mangiato uno scarafaggio … 🤣
