I migliori hamburger vegani di fagioli neri, spessi e sostanziosi, croccanti fuori, morbidi dentro. Abbastanza solido per la griglia!

Noi Adoro un buon hamburger vegano. E questi hamburger vegani di fagioli neri sono davvero buoni.

La ricetta è vagamente basata sui nostri hamburger di ceci vegani, ma utilizzando fagioli neri invece di ceci (ovviamente) e aggiungendo alcune noci per consistenza e spezie extra per completare i fagioli neri.

Volevamo che gli hamburger fossero belli e sodi in modo che resistessero bene durante la frittura o sulla griglia, e questi si adattano al conto!

Un’altra opzione per hamburger sodi e grigliabili è il nostro hamburger vegano, fatto con vital glutine di frumento per una consistenza deliziosa! E se ami i fagioli neri, dai un’occhiata alla nostra zuppa vegana di fagioli neri e ai nostri brownies vegani ai fagioli neri!

Come preparare hamburger vegani di fagioli neri

Troverai le istruzioni complete e le misure nella scheda della ricetta in fondo al post. Questo è un riepilogo del processo da seguire con le foto del processo.

• Aggiungi le noci al robot da cucina e frulla fino a renderle friabili. Trasferire in una terrina e mettere da parte.
• Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio schiacciato e l’olio d’oliva in una padella e rosolare fino a quando le cipolle si saranno ammorbidite.
• Aggiungere le cipolle e l’aglio cotti al robot da cucina insieme a fagioli neri, paprika affumicata, coriandolo in polvere, cumino, cipolla in polvere, aglio in polvere, concentrato di pomodoro, sale e pepe nero e frullare fino a che liscio. Trasferisci quindi nel boccale con le noci tritate.
• Aggiungi un po ‘di farina e mescola. Se la miscela sembra ancora molto bagnata quando la tocchi, aggiungi ancora un po’ di farina.
• Infarinare una teglia e poi dividere la pastella in quattro parti uguali. Aggiungi più farina se necessario all’esterno delle polpette per una più facile manipolazione e poi formale in polpette per hamburger. Puoi farlo arrotolando il tortino in una palla e poi appiattendolo posizionando un quadrato di carta forno sopra e premendo verso il basso con la base di un bicchiere. Oppure puoi trasformarli in hamburger accarezzandoli in un cutter rotondo per ottenere una forma piatta di hamburger.
• Quando tutti i tuoi hamburger si saranno formati sulla teglia, metti la teglia nel congelatore per 30 minuti in modo che gli hamburger possano rassodarsi.
• Aggiungere l’olio d’oliva in una padella e scaldare fino a quando sono caldi. Friggi gli hamburger per 5 minuti su un lato e poi girali. Spennella le parti superiori e laterali degli hamburger con salsa barbecue vegana. Friggere per 5 minuti sull’altro lato e poi togliere dalla padella.
• Servire su panini per hamburger con lattuga, sottaceti, pomodoro a fette, guacamole e cipolla rossa a fette.

Suggerimenti per ricette professionali

Lascia che gli hamburger rassodare per 30 minuti in freezer prima di friggere. Scoprirai che i tuoi hamburger inizialmente sono un po ‘morbidi per poter andare direttamente nella padella. Metterli prima nel congelatore consente loro di mantenere molto bene la loro forma durante la frittura.

Spennella la salsa barbecue vegana sugli hamburger. Ho usato un po ‘di salsa barbecue vegana in bottiglia per spennellare le parti superiori e laterali degli hamburger una volta girati, perché c’è la tendenza con gli hamburger di fagioli a sembrare un po’ asciutti all’esterno, ma se spennelli un po ‘di salsa che rimuove l’aspetto asciutto completamente. Una salsa barbecue vegana o una salsa simile in bottiglia dovrebbe funzionare alla grande.

Sii flessibile con la quantità di farina che usi. L’unico ingrediente con cui devi essere un po ‘flessibile in questi è la farina per tutti gli usi. La prima volta che ho preparato questi hamburger ho usato mezza tazza di farina per tutti gli usi ed è stata perfetta. La seconda volta che li ho fatti la pastella era ancora troppo bagnata dopo aver aggiunto mezza tazza di farina quindi ho aggiunto altri 2 cucchiai.

La differenza sta nel modo in cui scoli bene i tuoi fagioli neri, la prima volta che li ho scolati loro molto bene ma non lo fecero altrettanto bene la seconda volta. Se ti succede, aggiungi altra farina. Va bene che il composto sia un po ‘umido, si formano le polpette di hamburger su una superficie spolverata di farina ma non dovrebbe essere molto bagnata.

Scola i fagioli neri molto bene, ma anche allora, preparati a aggiungi altra farina se necessario.

Per un hamburger più sottile / croccante fai 6 polpette invece di 4. Questi hamburger sono buoni, spessi e super saporiti. Rimangono piuttosto morbidi nel mezzo, quindi se preferisci un hamburger più croccante, sarebbe una buona idea renderli un po ‘più sottili, quindi dovresti mirare a ottenere 6 hamburger dal lotto invece di 4. In questo modo una volta fritti o grigliati, otterrai un hamburger ancora più solido e croccante.

Non girarli troppo quando friggi. È l’ideale se li capovolgi solo una volta.Quindi lasciateli cuocere per 5 minuti e poi girateli e fateli cuocere per 5 minuti dall’altra parte. Se li giri troppo, aumenterà le possibilità che si rompano.

Rendili senza glutine

Se vuoi preparare questi hamburger senza glutine, proverei una miscela di farina per tutti gli usi senza glutine per sostituire la farina normale. Non l’ho provato con questi hamburger ma l’ho testato con i miei hamburger di ceci e ha funzionato benissimo, quindi non c’è motivo di pensare che non funzionerebbe anche qui.

Come servirli

Questi hamburger sarebbero fantastici serviti con alcune patatine fritte al forno sul lato o qualche insalata di cavolo vegano. Li abbiamo conditi con un po ‘di guacamole (che era fantastico!) Ma anche un po’ di vegan mille isole o aioli vegan sarebbe delizioso in cima a questi hamburger.

Conservazione e congelamento

Conserva gli hamburger avanzati refrigerate e gustatele nei prossimi 3-4 giorni. Sono molto buoni freddi (e si rassodano ancora di più) ma possono anche essere riscaldati in padella o sulla griglia.

Sono anche adatti al congelatore e puoi congelarli sia cotti che crudi. Lasciali scongelare per una notte in frigorifero e poi riscaldali o puoi riscaldarli / cuocerli da congelati. Cuocili per qualche minuto in più in modo che si riscaldino completamente.

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