I tacchini depongono le uova, ma “non sono efficienti come i polli

Il tacchino occupa un ruolo cospicuo e importante nella cultura americana, in particolare come antipasto principale su milioni di tavoli del Ringraziamento ogni anno. La storia ci dice che, se Ben Franklin aveva fatto a modo suo, il tacchino avrebbe estromesso l’aquila calva come nostro uccello nazionale. La gente ama “parlare di tacchino”, come molti articoli stagionali come questo ti diranno. Ma a nessuno piace “parlare di uova di tacchino”. Perché? Nei negozi di alimentari puoi trovare praticamente qualsiasi altro tipo: uova di quaglia, uova di anatra e persino uova di struzzo. Ma sebbene i tacchini depongano uova che secondo quanto riferito hanno un sapore molto simile all’uovo di gallina standard, le uova di tacchino non lo sono mai. nel reparto chiller della drogheria, nemmeno da Whole Foods.

Si scopre che è per un semplice motivo: l’economia. I tacchini depongono le uova a un ritmo molto più lento rispetto al pollo medio. Stiamo parlando di una o due uova alla settimana rispetto a una gallina standard al giorno. L’intero processo di deposizione delle uova di tacchino costa molto di più nelle fabbriche, poiché gli uccelli richiedono quantità molto maggiori di cibo e spazio vitale rispetto alle loro controparti di gallina. In genere occorrono circa sette mesi prima che i tacchini inizino a deporre le prime uova, mentre i polli impiegano in media solo cinque mesi per iniziare a produrre. Tutto sommato, ciò significa che un singolo uovo di tacchino potrebbe finire per costare agli acquirenti circa $ 3, lo stesso prezzo di quasi due dozzine di uova di gallina nella maggior parte delle aree del paese.

Inoltre, mentre le uova di tacchino sono vicine al pollo uova, un articolo di Modern Farmer sottolinea una differenza cruciale: “Sono leggermente più grandi, il guscio leggermente più duro e la membrana tra il guscio e l’uovo leggermente più spessa, ma per il resto non troppo diversa”. Non troppo diverso? È abbastanza diverso, grazie mille. L’ultima cosa di cui l’America ha bisogno in questo momento mentre curiamo i nostri postumi di una sbornia politica è il pensiero delle spesse membrane di tacchino nelle nostre omelette a tre uova.

Quindi questa settimana, mentre vi riunite attorno al tavolo con amici e familiari, sperando che nessuno sollevi nulla di lontanamente associato ai titoli delle notizie recenti, consolatevi sapendo che ci sono ancora legami che unirci tutti insieme. Potremmo provenire da contesti politici diversi, fedi diverse e stili di vita diversi, ma possiamo almeno essere tutti d’accordo su una cosa: nessuno di noi mangia uova di tacchino.

Non perdere le nostre ricette più votate

Ottieni il meglio di MyRecipes nella tua casella di posta.