Kalkuner lægger æg, men de er ikke så effektive som kyllinger

Kalkunen indtager en iøjnefaldende og vigtig rolle i amerikansk kultur, især som hovedindgangen til millioner af Thanksgiving-borde hvert år. Historien fortæller os, at hvis Ben Franklin havde sin måde, kalkunen ville have udstødt den skaldede ørn som vores nationale fugl. Folk elsker at “tale kalkun”, som så mange sæsonbestemte artikler ligesom denne vil fortælle dig. Men ingen elsker at “tale kalkunæg.” Hvorfor er det? I købmandsforretninger kan du finde stort set enhver anden slags: vagtelæg, andæg og endda strudsæg tilbydes. Men selvom kalkuner lægger æg, der efter sigende smager meget lig det almindelige kyllingæg, er kalkunæg aldrig i dagligvarekølergangen, ikke engang i Whole Foods.

Viser sig, at det er af en simpel grund: økonomi. Kalkuner lægger æg langt langsommere end din gennemsnitlige kylling. Vi taler et eller to æg om ugen i forhold til en standard høns en om dagen. Hele æglægningsprocessen for kalkun koster meget mere på fabrikker, da fuglene har brug for meget større mængder mad og opholdsstue end deres høne-kolleger. Det tager normalt cirka syv måneder for kalkuner at lægge deres første æg, mens kyllinger kun tager gennemsnitligt fem måneder at begynde at producere. Alt i alt betyder dette, at et enkelt kalkunæg kan ende med at koste shoppere omkring $ 3 – den samme pris som næsten to dusin kyllingæg i de fleste områder af landet.

Også mens kalkunæg er tæt på kylling. æg, en Modern Farmer-artikel påpeger en afgørende forskel: “De er lidt større, skallen lidt hårdere og membranen mellem skallen og ægget lidt tykkere, men ellers ikke alt for anderledes.” Ikke alt for anderledes? Det er meget anderledes nok, mange tak. Det sidste, Amerika har brug for lige nu, når vi plejer vores politiske tømmermænd, er tanken om tykke kalkunhimbraner i vores tre-ægomeletter.