Impara a preparare la pasta di fagioli rossi dolci fatta in casa con due metodi.
Il fagiolo rosso dolce è uno degli ingredienti più importanti per i dessert cinesi. A volte, vengono avvolti per preparare gnocchi di riso o panini al vapore. Inoltre, può essere utilizzato anche per preparare direttamente il dessert ai fagioli rossi. Inoltre, i fagioli rossi possono anche essere usati per preparare TangShui – Zuppa di fagioli rossi.
Esistono due tipi di pasta di fagioli rossi – versione fracassata e versione liscia. In questo post presenterò insieme le due versioni.
La pasta di fagioli rossi facilmente frantumata è più frequentemente usata nei panini di fagioli rossi, di solito con alcuni fagioli rotti e hanno una consistenza più dura. I fagioli rossi vengono cotti fino a renderli morbidi con lo zucchero e poi schiacciati per formare una consistenza densa.
La pasta di fagioli rossi liscia senza buccia è abbastanza simile alla versione acquistata in negozio. È estremamente morbido e di solito viene utilizzato nei dolci.
Nota del cuoco
Il contenuto finale di acqua della pasta di fagioli rossi dipende molto da come verrà utilizzata la pasta. Se è fatto per panini al vapore o torte di riso appiccicoso, più acqua rende la pasta più liscia e morbida. Tuttavia, se hai intenzione di preparare mooncakes o torte di fagioli mung, prova a scaldare l’acqua in eccesso e rendere la pasta più secca, altrimenti l’acqua contenuta nella pasta di fagioli rossi può rendere i mooncakes più oleosi.
Inizieremo con immergere i fagioli rossi. Consiglio vivamente di metterli a bagno durante la notte. (Se ottieni un’alta pressione, puoi far cuocere i fagioli direttamente). 
Aggiungi circa 3 volte di acqua e poi cuoci i fagioli rossi fino a renderli morbidi .
Versione schiacciata: usa una spatola dura per rompere i fagioli e poi fai sobbollire l’acqua in eccesso con lo zucchero.
Versione liscia: per un gusto più morbido, colino i fagioli cotti per separare le bucce e la pasta. Tuttavia la pelle è anche più sana e puoi semplicemente unirli insieme fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferisci la pasta in una padella. Aggiungere lo zucchero e il burro. Mescolare continuamente durante il processo fino a quando lo zucchero e il burro non si saranno sciolti bene e non sarà stata superata l’acqua contenuta nella pasta.
Nel modo comune cinese di fare la pasta di fagioli rossi dolci, di solito si aggiunge lo strutto grasso animale in modo che la pasta abbia un aspetto più cremoso struttura. Uso il burro al posto dello strutto poiché non ce l’ho nella mia cucina e immagino che la condizione sia quasi la cosa nella tua cucina. 
Quindi otterrai la pasta di fagioli rossi più liscia.
Puoi utilizzare la tua ricetta di pasta di fagioli rossi fatta in casa nelle seguenti ricette.
- Panini di fagioli rossi fatti in casa: panini morbidi e dolci perfetti per la colazione noti come Dou Sha Bao.
- Mooncake pelle di neve – Mooncake pelle di neve senza cottura. Per il ripieno di Snow Skin Moon Cake, la pasta deve essere più secca di altre farciture.
- Palline di sesamo: ho ricevuto molte richieste riguardanti un dessert cinese con palline di sesamo su guscio e pasta di fagioli rossi all’interno.
- Mini panini dolci di fagioli rossi: una trasformazione dei panini cinesi al vapore
- Torta di fagioli mung farcita con pasta di fagioli rossi – un popolare dessert cinese.
- Zongzi: appiccicoso cinese gnocco di riso con pasta di fagioli rossi.
- 1 tazza di fagioli rossi cinesi, fagioli azuki, circa 200 g
- 3 tazze di acqua
- 1 tazza di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 tazza di fagioli rossi cinesi, fagioli azuki, circa 200 g
- 3 tazze di acqua
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di burro o olio vegetale, da 28 a 30 g
- un pizzico di sale
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Lavare i fagioli rossi e immergerli in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte. Un tempo di ammollo più lungo può abbreviare il tempo di cottura.
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Scolare e aggiungere circa 3 tazze di acqua in una pentola ad alta pressione insieme ai fagioli.
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Cuoci i fagioli per circa 40 minuti o fino a quando sono abbastanza morbidi.
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Schiaccia i fagioli con una spatola dura. Aggiungere lo zucchero e scaldare a fuoco lento per cuocere l’acqua in eccesso fino a formare una consistenza pastosa.Mescolare di tanto in tanto durante il processo.
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Premere la miscela cotta con una spatola filtrare finemente per eliminare le bucce per ottenere la consistenza più liscia. Oppure, se preferisci conservare la pelle, trasferisci tutto il contenuto in un robot da cucina e frulla fino a ottenere una consistenza morbida.
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Trasferisci la pasta in una padella. Aggiungi sale, zucchero e burro. Usa fuoco basso per far sobbollire l’acqua in eccesso. Continua a mescolare durante il processo finché la pasta non si appiccica.
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Attendi che la pasta si raffreddi.
Conserva la pasta in un contenitore a chiusura ermetica per 2 settimane.
Prepara il tempo non includere il tempo per ammollo i fagioli .
