Az étkeztetés, mint vállalkozás meglehetősen elsöprő lehet, mivel sok szereplő van a piacon. A vendéglátóipar becsült nagysága körülbelül 15 000-20 000 korona Indiában, hozzávetőleges éves növekedése 25-30%. A vendéglátóipari vállalkozás beindítása nem jár nagyobb kezdeti beruházásokkal, ami jövedelmezővé teszi azokat az embereket, akik valamilyen saját kezdésre gondolnak, különös tekintettel a háziakra.

“Az étkeztetés több, mint a főzés” – mondja Denise Vivaldo a “Hogyan kezdjünk otthoni vendéglátóipari vállalkozást” című könyvében, és nem tudtunk ebben egyetérteni! Először is gondold át vállalkozásod méretét és a célközönséget. Abban az esetben, ha kis méretű vendéglátóipari vállalkozást tervez indítani, 12-50 fő megrendelésére kell összpontosítania. Másrészt, ha elég magabiztos ahhoz, hogy nagyüzemi vállalkozásba kezdjen, akkor csak annyit kell tennie, hogy szétválogatja a tőkét, és megtervezi, hogy elég jól elosztsa.

Akárhogy is, itt van minden, amit tudnia kell, mielőtt önálló étkeztetési vállalkozást indítana. Lépjen át lépésről lépésre, és készítsen ellenőrző listát annak biztosítására, hogy ne maradjon le az apró részletekről.

Útmutató lépésről lépésre vállalkozás indításához az étkeztetés területén

i) Készítsen megfelelő üzleti tervet, és készítse el a rést.
ii) Szerezze be a konyhája helyét és bérelje.
iii) Válogassa ki a tőke forrásait.
iv) Először szerezze be a legfontosabb berendezéseket.
v) Keresse meg a vendéglátóhelyeket a vendéglátóipari termékeihez.
vi) Szerezze be engedélyeit és engedélyeit.
vii) Döntse el az ételköltségeket és az étlaptervezést.
viii) Alkalmas és megfelelő személyzet felvétele. br> ix) Jól forgalmazza márkáját.
x) Használjon technológiát – megrendelésekhez, részvények kezeléséhez.

i) Készítsen megfelelő üzleti tervet, és fejezze be a fülkét

az üzleti modellnek az Ön rendelkezésre állása, a bérelt terület és a tárolási követelmények körül kell forognia. Ennek fedeznie kell az első néhány hónap összes befektetési költségét és kiadását. Csak a potenciális vásárlók azonosítása és a piac kutatása után szabad elkezdenie ezen gondolkodni.

Abban az esetben, ha teljes munkaidős vendéglátóipari vállalkozást tervez, állandó tárolóra és főzőhelyre van szüksége. Ezzel együtt elegendő vízvezetéknek kell lennie, hogy könnyebb legyen a konyhát felállítani. Kaphat egy helyet is egy kirakat közelében, ahol asztalokat és székeket helyezhet el, hogy az ügyfelek azonnal megkóstolhassák ételét.

Ha csak részmunkaidős vendéglátóipari vállalkozás létrehozására törekszik, akkor olyan modellt kell keresnie, amely magában foglalja a konyhahelyiség napi bérletét. Ez lehetővé tenné, hogy pénzt takarítson meg és hétvégén vagy havonta néhányszor dolgozzon.

A konyha beállítása után véglegesítenie kell a konyháját. Szerezzen hiteles visszajelzést a fogyasztóktól, és dolgozzon a negatívakon. Ez segít még több ügyfelet és előrendelést szerezni, még mielőtt a vállalkozás teljesen felépülne. Néhány fülke, amelyre ragaszkodhat, a bankett ebéddobozok, a szerződéses étkeztetés és a magánszakács-szolgáltatás.

ii) Ismerje meg konyhája területét és béreljen!

A legkevesebb szükséges konyhaterület, még 20-25 embert is magában foglaló kisüzemi vendéglátóipari vállalkozások esetében is 70-80 négyzetméter. Bármely, több mint 25 embert kiszolgáló megrendeléshez legalább 100 négyzetméternyi konyhaterületre lesz szükség.

A saját konyha felállítása több ügyfelet jelentene Önnek a hatékony és higiénikus ételkészítés miatt. Az ilyen helyek bérleti díja az egyes helyeken eltérő lenne, míg a 100 négyzetméteres konyha átlagos bérleti díja valahol Rs között lenne. 8000 – 10 000 Rs, a helyszín elsődleges tényező.

iii) Válogassa szét a tőke forrásait

A következő lépés a tőke forrásainak feltárása és az, hogyan lehet hatékonyan felhasználni őket helyszíni felszerelésekhez, kölcsönzéshez költségek, licencek és egyéb költségek. Használja kutatási készségeit, hogy megismerje a fővárosának megfelelő forrásokat. Lehet, hogy más befektetőktől származik, saját forrásból vagy banki kölcsönből.

Az étkezési vállalkozás indításához az átlagos költségvetés Indiában ideális esetben kb. 20 lak, amely magában foglalja az első néhány hónapos kiadásokat, a konyhabérletet, a szállítást, az engedélyeket és az egyéb engedélyeket. Ez a költségkeret az Ön preferenciáitól függően változhat. Figyelembe kell vennie a kisebb költségeket is, mint például az asztaldísz, szalvéták, munkások stb.

Kölcsön esetén segítséget kérhet egy banktól. Mindössze annyit kell tennie, hogy meggyőzze őket üzleti tervével és bevétel-generációs modelljével. Különböző bankokban sok ilyen rendszer létezik, amelyek gond nélkül segítenek hitelt kapni.

iv) Először szerezze be a legfontosabb felszerelést!

Ha elegendő tőke áll rendelkezésére, be kell fektetnie a konyhája helyszíni felszerelésébe.Sütők és hűtőszekrények, tároló szekrények, néhány égőkályha, 2-3 rekeszes mosogató és rozsdamentes acél előkészítő asztalok jelentik az alapkonyha fő követelményeit. Ezeken kívül, itt van egy lista az egyéb felszerelésekről, amelyekre szüksége lehet.

1. Sütő
2. Szolgáltató berendezések
3. Kávé / Ital állomás
4. Cambro
5. Ónfólia
6. Műanyag csomagolás
7. Szemetes kukák
8. Egyszer használatos tartályok tároláshoz

v) Keresse meg vendéglátóipari beszerzési forrásait

Az Ön vállalkozásának nyersanyagai vagy termékei helyben származhatnak a gazdálkodóktól vagy az ellátás-forgalmazó irodától. A kezdeti szakaszban nagykereskedelmi klubot használhat az alapanyagok megvásárlásához, mivel ez rengeteg pénzt takarít meg, és frissek! Mindig könnyebb üzletet kötni egy nagyobb ellátó céggel.

Miután felvett néhány megrendelést, kezdje el bővíteni az ellátási beszállítók és ügynökségek hálózatát. Ezután üzletet folytathat a piac legjobbjaival.

vi) Szerezd meg licenceidet és engedélyeidet

Itt az ideje, hogy az üzleti terveddel haladjon. Felsoroltuk az indiai vendéglátóipari vállalkozások bejegyzésének kritériumait. Miután ezeket megcsinálta, az FSSAI-tól kérheti az alapvető szállítói regisztrációt, amely évente csak száz dollárba kerül. Ez a regisztráció egy évig vagy öt évig érvényes, attól függően, hogy melyik kifejezést választja.

Miután kibővítette vállalkozását és elkezdte növelni forgalmát évente több mint 12 ezerre, csak akkor kell még néhány engedélyek és engedélyek. De mindezek előtt győződjön meg arról, hogy megkapta az FSSAI licencet, biztosítva, hogy a következő paraméterekről gondoskodjon.

1. Vállalkozása helyének mentesnek kell lennie külső szennyező anyagoktól.
2. Megfelelő és megfelelő tárolásnak kell lennie a lehető leghigiénésebb körülmények között.
3. A bódéknak vagy pultoknak tisztának és megfelelőnek kell lenniük.
4. Az Ön által használt ételnek mentesnek kell lennie szennyeződéstől.
5. Csak frissen elkészített ételeket szabad kiszállítani a fogyasztókhoz.
6. Az Ön által alkalmazott személyzet az üzleti vállalkozásban nyújtott segítségnek meg kell őriznie a személyes higiénia megfelelő viselkedését is.
7. A főzéshez és szállításhoz használt edényeknek por- és egyéb szennyeződésektől mentesnek kell lenniük.

A szükséges licenceket itt említjük. Ezek a licencek különféle vállalkozások számára készültek, így nézze meg, melyikre van szüksége a vállalkozásához. Ellenőrizze az egészségügyi kereskedelmet, a házi étkezést, az üzletet és a telephelyet, a GST-regisztrációt, a tűzoltóság NOC-ját stb. Az egyik megszerzéséhez az állam betartja az ellenőrzést. A konyhai helyiségnek és a személyzetnek egyaránt elég felkészültnek kell lennie az ellenőrzéshez.

Alkohollicence – Abban az esetben, ha bármilyen rendezvényen vagy bulin szerepel, amely alkoholt tartalmaz, meg kell győződnie arról, hogy megszerezte-e az alkoholengedélyt.

Egyéb licencek vagy engedélyek – egyéb állapot az ügynökségek és a joghatóságok további engedélyeket és engedélyeket írhatnak elő az élelmiszer- és italágazat számára. Találkozhat minőségbiztosítással és egészségbiztosítással. További fontos engedélyek a tűz- és vízengedélyek, a szennyvízengedélyek és az engedélyek annak biztosítására, hogy a munkaerő 18 éven felüli legyen.

vii) Döntse el a menüt

A menütervezésről egybehangzóan azt mondták, hogy ez az egyik legnehezebb feladat az élelmiszerekkel kapcsolatos vállalkozások kezelésében. Figyelembe kell vennie a nyersanyagköltséget, a mennyiséget, az árak változását és így tovább. A versenyzők az egyik utolsó, de fontos tényezőt kell figyelembe venni. Fontos tudni, hogy versenytársai mit fizetnek a fenntartásért a piacon.

A recept szabványosítása hozzájárul az élelmiszerköltségek magasabb árréshez történő csökkentéséhez azáltal, hogy meghatározza az egyes ételekhez szükséges alapanyagok pontos mennyiségét. Egy megfelelő POS rendszer segít abban, hogy ezt elérje. Standardizált receptet tart fenn számodra, biztosítva az állandó ízt és minőséget.

A lemezenkénti költség a kereslet és a hozzáadott szolgáltatások függvényében változhat. Kezdetben próbáljon meg mérsékelt arányt és állandóságot elérni az élelmiszerminőségben, hogy minél több megrendelés érkezzen be. Ezen kívül az esemény nagysága is meghatározza az árakat.

viii) Megfelelő és megfelelő munkaerő bérlése

Minden új vállalkozásnak kanál odaadásra és kemény munkára van szüksége ahhoz, hogy sikeresnek bizonyuljon. Ennek érdekében megfelelő és elkötelezett személyzetre van szükség a vállalkozásához.A kezdeti szakaszban kipróbálhat egy ügynökséget szakácsainak és szervereinek bérbeadására, majd állandó személyzet felvételére, ha elegendő pénz áll rendelkezésére.

Tartson fenn egyenruhát az alkalmazottak számára, és győződjön meg róla, hogy jól vannak-e. kiképzett. A vendéglátóipari vállalkozás megkezdésének minimális száma körülbelül 10-12 fő lehet, beleértve a főszakácsot, az ifjú szakácsot, más szakácsokat, az étlaptervezőket és a kézbesítőket.

ix) Markold jól a márkádat

Nem tagadhatod a marketing fontosságát egy újonnan létrehozott vendéglátóipari vállalkozásban. Szüksége van a leadekre, és át kell alakítania őket potenciális ügyfelekké. Ami a legfontosabb, van néhány főbb marketing technika, amelyet nem szabad elengednie, és ezeket itt említjük.

1. A szájról szájra csodákra képes! – Más vállalkozásokkal ellentétben a vendéglátó-ipari vállalkozások túlságosan gyorsan gyarapodnak, kizárólag meglévő ügyfeleik szóbeszéde alapján. Célozza meg a hideghívásokat, és adjon neki személyes kapcsolatot.
2. Használjon olyan hatékony közösségi média platformokat, mint az Instagram, a Whatsapp és a Facebook –
   Mivel a legtöbb eseménytervező és évezredforduló be van kapcsolva e platformok bármelyikének fontos, hogy ide tegye a legjobb munkáját. Az ételek bemutatása és az ezeken a platformokon való állandó jelenlét arra készteti vállalkozását, hogy senki máshoz ne használja.
3. Készítsen saját webhelyet, és dolgozzon blogjain – Saját webhely létrehozása nagyon szükséges egy vendéglátóipari vállalkozásban, különösen a jelen időkben. Ennek célja, hogy bemutassa munkáját egy katalóguson keresztül az emberek számára, hogy vonzóvá váljon az Ön vállalkozása felé. Ez bizalmi tényezőt hoz létre az ügyfeleken belül is. Ezzel párhuzamosan webhelye nagy szerepet játszhat abban, hogy potenciális ügyfelei számára kilátást szerezzen.
4. Hálózatépítés – B2B hirdetések a hálózat bővítéséhez rendezvényszervezőkkel, DJ-kkel, tortával gyártók, stb. Ez egy nagyon versenypiac, és több száz ember próbál bekapcsolódni a vendéglátóiparban. Az egyetlen különbség köztük és a néhány legfontosabb sikeres között az, hogy folyamatosan növekszik a hálózatuk.
5. Célozza meg fogyasztóit – Győződjön meg arról, hogy vannak-e ismétlődő vásárlók, különösen bankett-termek és vállalkozások. Tegyen közzé különböző ajánlatokat, kampányokat és egyéb frissítéseket, amelyek segítenek vonzani az utalásokat. Az e-mailes marketing is segíthet az Ön esetében, mivel segít megtartani az ügyfeleket azáltal, hogy rájön, hogy törődik velük.

x) Használjon technológiát a megrendelések beszerzéséhez és a részvények kezeléséhez

A vendéglátóipari vállalkozások automatizálása abszolút szükségszerűvé válik a mai generációban, mivel megakadályozza az emberi hibákat a megrendeléseknél, és megment egy adott sorrend átfedését. Egy adott megrendelés gondozása közben fel kell jegyeznie az egyes specifikációkat, hogy elkerülje a jövőbeni eltéréseket.

Ezzel együtt segít a készlet gondozásában és a napi fogyasztás elemzésében. A fogyasztás és pazarlás részletes elemzésével jobban kezelheti készletét. Az intelligens vendéglátó szoftver segít a műveletek egyszerűsítésében és a kézi munka nagymértékű csökkentésében.

Mindent összevetve, mivel már megállapítottuk, hogy nem csak főzésre van szükség ahhoz, hogy egy kisüzemi vendéglátóipari vállalkozás is elinduljon. Különösen óvatosnak kell lennie, és be kell tartania ezt a részletes ellenőrzőlistát. Miután ezt megtette, biztosítjuk, hogy teljesen készen álljon a saját vendéglátóipari vállalkozásának elindítására, és ebben egy virágzó vállalkozásra!