Ez a teljes kiőrlésű vacsora tekercs receptje segít majdnem két órán belül szuper puha és bolyhos búza vacsora tekercsben elkészíteni. > 
AMIT SZERETEK EZRŐL AZ EGÉSZ BÚZI VACSORA GÖRGŐS Receptjeiről
Mi csak hét alapanyagra van szükség e teljes kiőrlésű vacsora tekercsének elkészítéséhez.
A teljes kiőrlésű zsemle teljes kiőrlésű lisztből készül, és így élvezhetjük nemcsak a finom tekercseket, hanem a teljes kiőrlésű termékek jóságát is; tápláló és rostokban gazdag.
Ezek a búzadarabok párnásan puhák és könnyű pamutok … szuper finomak.
Ehhez a gyorsabb teljes kiőrlésű vacsora tekercs receptjéhez nem kell a tésztát kétszer is bizonyítsd..ezzel rengeteg időt spórolhatunk meg.
EZEN EGÉSZ BÚZI VACSORA GYŰJTŐ RECEPTJÉHEZ SZÜKSÉGES ALKALMAZÓK
>
Gyors vacsortekercseket készíthetünk 4 egyszerű lépésben.
1.Készítse elő a tésztát
2. Ossza fel és formálja meg a tésztát
3. A tészta bizonyítása
4. Süssük meg a búza vacsora tekercseket
HOGYAN KELL DOLGOZNI EGÉSZ BÚZALISZTEL
Bár a teljes kiőrlésű vacsora tekercsének elkészítése és a szokásos vacsora a tekercsek nagyon hasonlóak, vannak különbségek és kihívások a teljes kiőrlésű liszttel való munka során.
Nem várhatjuk el ugyanazt az eredményt mind a fehér lisztből, mind a teljes kiőrlésű lisztből.
Meg kell győződjön meg róla, hogy ha teljes kiőrlésű lisztünk meglehetősen “erős”, különben nagyon nehéz egy puha és bolyhos teljes kiőrlésű vacsora rol ls.
Ha a lisztet vízzel megnedvesítik és összegyúrják, a glutenin és a gliadin összeolvad és glutént képez.
A glutén felelős a húros szálakért, amelyek a tésztának rugalmas és nyújtó szerkezetet és kenyeret adnak termékek jellegzetesen rágós szájérzetük.
Tehát ha a tésztánk nem rugalmas és nyújtható körülbelül 10 perc dagasztás után, hosszabb ideig kell gyúrnunk, és előfordulhat, hogy nem tudunk nagyon puha és bolyhos egészet készíteni. búza vacsora tekercs. Ebben az esetben, ha jól áll, jobb, ha kis mennyiségű lisztet ad hozzá kenyérlisztnek vagy általános lisztnek. (Itt ebben a receptben 257 g teljes kiőrlésű lisztet + 100 g általános lisztet módosíthatunk)
1. ELŐKÉSZÍTENI A BÚZÁT ROLL DOUGH
Egy tálba adjuk össze az összes hozzávalónkat, és keverjük össze, hogy egy bozontos tésztamasszát kapjunk.
Adjuk hozzá a tejet, mézet, élesztőt, tojást, sót, vajat és lisztet, és keverje össze őket.
Tegye át a a tésztát tiszta munkafelületre, és gyúrja a tésztát, amíg a tészta puha és rugalmas lesz. Csak egy jól összegyúrt tészta hozhat létre puha és bolyhos teljes kiőrlésű zsemlét.
Honnan kell tudni, hogy a tészta jól van-e gyúrva?
Kipróbálhatjuk a vacsora tekercsének adományosságát: Ha a tésztát megfelelően összegyúrjuk, szakadás és törés nélkül egy vékony membránnak kell kinyúlnia, amelyet átlát.
sokkal könnyebb, ha állványkeverőt használ a tészta elkészítéséhez. Állványos keverőben csak gyúrja a tésztát 8-10 percig a tésztahorgos rögzítéssel.
2. OSZTÁSA ÉS ALAKÍTÁSA / h3>
Miután elkészült a teljes kiőrlésű vacsora tésztánk, osszuk el a tésztát 15 egyenlő részre. A pontosság érdekében mindegyiket lemértem, és 44-45 g súlyúak voltak.
Tekerje az egyes tésztadarabokat kis golyókká. Húzza be a széleit közepe felé, és tekerje a gömböket kis kerek golyókká.
Helyezze a tekercseket egy nem ragasztós tepsibe vagy pergamenre bélelt tepsibe n egy jól kikent tepsibe.
A tepsi mérete 18 cm x 28 cm vagy 7 x 11 hüvelyk. Az enyhe variáció rendben van.
3. AZ EGÉSZ BÚZS VAKÁNY GYŰRŰSÉGÉNEK VÉGZÉSE
Hagyja a tésztagolyót 60 percig meleg környezetben ülni, vagy addig, amíg fel nem puffan és megduplázódik méret.
Egy óra múlva megkenjük e tekercsek tetejét tojásmosóval, hogy tekercsünk sütéskor fényes és aranybarna színű legyen.
Most már készek hogy bemehessen a sütőbe.
4 SÜTJE A TELJES BÚZA VACSORA TEKERCSEIT
Süsse a tekercseket 375 F előmelegített sütőben 18-20 percig.
Felső a tekercsek túl gyorsan megéghetnek;
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a tekercsek teteje túl barnuljon?
- Helyezzen egy alufóliát a tetejére, hogy megakadályozza a túl barnulást, amikor csak úgy érzi így
- A tepsit úgy helyezheti el a fűtőtekercsekből, hogy megakadályozza ezt a problémát .. (A tepsit a sütő legalacsonyabb állványába tettem, mivel a fűtőtekercsek felfelé fordultak) >
Ha a vacsora tekercseket kevéssé sütik, a belseje tészta lesz, és élesztő szagúak. 18-20 perc.
HOGYAN KELL A Tojást helyettesítem ebben az egész búzaborna tekercs receptjében?
A tojás szerepe a kenyérkészítésben:
A tésztához adott tojások segítenek a kelésben.A tojással dúsított kenyér tészta nagyon magasra emelkedik, mert a tojás kovász (gondoljunk csak genoise vagy angyalkákra). A sárgájából származó zsírok segítik a morzsát, és kissé megkönnyítik a textúrát. A tojások emulgeálószer lecitint is tartalmaznak. A lecitin hozzáadhatja a kenyér általános állagát.
Tehát nehéz mást helyettesíteni a tojással, hogy ugyanazt az eredményt érjük el.
Ugyanakkor elmondhatom, hogy , mivel ebben a gyors vacsora tekercs receptben csak egy tojást használtunk, a tojást könnyen kicserélhetjük, így vacsorát készíthetünk, anélkül, hogy a tekercs állagában és ízében sok különbség lenne.
Mivel egy tojás körülbelül 45 ml , csak cserélje ki ugyanazt a mennyiséget tejjel vagy vízzel. Tehát hozzáadhat egy evőkanál vizet vagy tejet egy tojás helyett.
Ne feledje, hogy ez nem lesz egyenértékű egy tojás hozzáadásával, de megígérhetem Önnek nehéz lesz különbséget találni a tojással és anélkül készített recept között ebben a teljes kiőrlésű vacsora tekercs receptben.
HOGYAN KELL TÁROLNI A BÚZA VAKSOROS TEKERCSEKET?
Egyszer a búzatekercsek teljesen kihűltek, helyezze a vacsora tekercseket műanyag zacskóba, vagy tekerje fóliába, és szobahőmérsékleten tárolja.
Megfelelően tárolva ezek a búzadarabok kb. 2-3 nap normál szobahőmérsékleten.
Rendkívül meleg, nedves hőmérsékleten a vacsora tekercseket lefagyasztva kell tartani hosszabb ideig.
Fagyasztáshoz: Helyezze a zsemlét egy nagy teherbírású fagyasztótáska, vagy tekerje szorosan a zsemléket alumíniumfóliával vagy műanyag fagyasztófóliával és fagyassza le.
Megfelelően tárolva körülbelül 3 hónapig tartják a legjobb minőséget.
HŐMELEGÍTÉS Teljes búza vacsora tekercsek
Felolvasztjuk a búza vacsora tekercseket, majd ecseteljük / permetezzünk egy kis vízzel a vacsora tekercsekre, és tegyük 5 percre 350 F előmelegített sütőbe.
A búza vacsora zsemle vagy teljes kiőrlésű zsemle puha és friss lesz, és túl jó illatúak.
MI A TELJES BÚZALISZT
Néhány fontos szempontot figyelembe kell vennünk a dolgok működése érdekében. Tehát kezdjük azzal, hogy megértsük a “teljes kiőrlésű lisztet”.
A teljes kiőrlésű liszt lényegében a teljes búzamagból készül, liszt formára őrölve. Táplálékkal és ízzel van ellátva.
A teljes kiőrlésű liszt különféle konzisztenciákban kapható, az extra durvától az extra finomig. A különböző őrlési szintek különböző textúrájú kenyeret eredményeznek.
A teljes kiőrlésű bogyó három részből áll: a csíra, korpa és endospermium.
A teljes kiőrlésű liszt mindhárom rész őrléséből készül.
Az endospermium a mag fehér része, amely keményítőt és fehérjéket tartalmaz. Ez a “glutént” tartalmazó endospermium segít bennünket abban, hogy olyan erős tésztát hozzunk létre, amely képes befogni az élesztő által termelt gázt, ez pedig térfogatot ad a tésztának.
A fehér liszt vagy az általános célú liszt vagy a sima liszt szinte teljes egészében az endospermiumból áll. És mivel jó mennyiségű glutént tartalmaz, jó térfogatú és szerkezetű kenyeret tud előállítani.
Ezenkívül a fehér lisztet gyakran fehérítőszerrel, gyakran vegyszerrel fehérítik, hogy tiszta és fehér legyen. A csíra hiánya a liszt önéletét is növeli, ami kedvez annak széles körű elfogadhatóságának.
Ennek a fehér lisztnek az egyik fő hátránya, hogy elveszítjük az összes vitamint, ásványi anyagot, zsírt és rostot. a csíra és a korpa.
A “búza” liszt kifejezés azonban zavaró lehet. Néhány vállalat lisztjét “búzalisztnek” nevezi, bár valójában csak fehér lisztről van szó, mivel technikailag az összes liszt búza származik. Mindig jó ellenőrizni a címkéket és a táplálkozási tényeket is.
A teljes kiőrlésű liszt tárolása
A teljes kiőrlésű liszt több zsírt és tápanyagot tartalmaz a fehér liszthez képest. A búza csíra része többnyire zsír, így nagyobb az esély arra, hogy az egész a búzaliszt avas lesz, ha hosszabb ideig szobahőmérsékleten marad.
A legjobb hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni, ha nem tervezi egy hónapon belül használni, vagy így.
Teljes kiőrlésű liszt ugyanolyan ?
Nem, nem.
A teljes kiőrlésű liszt tulajdonságai különböző márkáknál eltérőek lehetnek.
Megpróbáltam teljes kiőrlésű kenyeret készíteni három különböző teljes kiőrlésű búza felhasználásával. liszt (mármint három különböző márkától)
Meglepő módon ez a három különböző teljes kiőrlésű liszt különféle módon teljesített.
Nagy különbséget észleltem vízfelvevő képességükben.
Hatalmas különbség volt a glutén fejlődésében is.
És ezért a kapott kenyér szerkezete és állaga is különbözött.
Egy dolgot megtanultam, hogy , ha a lisztünk nem “erős”; nincs elég gluténfejlődésünk, akkor a kenyerünk nem lesz túl puha és bolyhos.
Íme az a tapasztalatom, hogy teljes kiőrlésű kenyeret készítek nem “erős” teljes kiőrlésű lisztből. Van néhány esély arra, hogy ezt a fajta lisztet teljes kiőrlésű lisztként is megtalálhatja az élelmiszerboltokban.
Tesztszám: 1
Kész tészta teljes kiőrlésű lisztből, amely nem erős.
Körülbelül 15 percig gyúrta a tésztát, és nem mutatott erõs gluténfejlõdést.
Eredmény: Az elkészített kenyér sűrűvé és nehézké vált.
2. teszt:
Csak kíváncsiságból arra gondoltam, hogy a teljes kiőrlésű liszt autolízise működhet-e. Tehát a lisztet 90% -os vízzel hidratáltam és tartottam egyik napról a másikra hűtőszekrényben. Másnap reggel enyhe gluténfejlődést mutatott, de nem volt elég jó ahhoz, hogy jó emelkedést érjen el. Kenyeret készítettek az autolizált tészta felhasználásával.
Eredmény: A kapott cipó nagyon hasonlított az előzőre az egyik, bár a morzsa valamivel puhább volt.
3. teszt:
Legközelebb a kn-re gondoltam a tésztát addig fejezzük, amíg az nem megy át az ablaktábla teszten. Majdnem 60 percig gyúrtam, mire abba a szakaszba kerültem, ahol a tészta viszonylag jó gluténfejlődést mutat. De nem elég erős ahhoz, hogy sikeres legyen az ablaktábla teszten.
Eredmény: A kapott cipónak volt egy kicsit több emelkedés és szerkezet. A textúrája is lágyabb volt.
4. sz. teszt
Próbáltam kenyeret készíteni úgy, hogy a liszt 28% -át használtam általános célú lisztként, és nagyon jó a glutén fejlődése kb. 15 percig gyúrjuk.
Eredmény: A kapott kenyér is jó emelkedéssel, puha és bolyhos állaggal rendelkezik.
Tesztszám: 5
krumplipürét használt a burgonya vacsora tekercsének elkészítéséhez, és olyan puhák és puhák lettek. Ezért gondoltam, hogy búzakenyeret készítek krumplipürével.
Eredmény: Az így kapott kenyér nem volt túl kielégítő, nem volt jó emelkedés, de a morzsa textúrája puha és nedves volt. Krumplipüré hozzáadásával a tészta nagyon ragadós lesz.
Tesztszám: 6
Tehát az utolsó kísérletem a % liszt, mint általános használat lisztet (257 g teljes kiőrlésű liszt + 100 g általános liszt) és 100 g burgonyapürével.
Eredmény: Az így kapott kenyér nagyon puha, puha és finom volt.
És így A konyhai kísérleteimből az a következtetés vonható le, hogy ha a teljes kiőrlésű lisztünk nem elég erős, nehéz jó kenyeret szerezni.
Ha ilyen “kemény” búzatésztával foglalkozunk, ha jól vagy , adhat hozzá egy kis lisztet kenyérlisztként vagy általános lisztként, ha puha és bolyhos búzakenyeret szeretne. Ha elsődleges célja egy egészségesebb kenyér, akkor nem kell hozzáadnia mindenféle lisztet. Bár a az így kapott kenyér kissé sűrűbb lesz, íze kiváló, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
EGÉSZ BÚZA Vacsora tekercs recept: VIDEÓ
Ez a teljes kiőrlésű vacsora tekercs receptje a teljes kiőrlésű szendvics kenyér vagy a barna kenyér receptjéből áll.
TÖBB KEDVENC Kenyér receptek
Szeretne még kenyérsütni? Íme néhány kedvenc könnyű kenyér receptem a blogon.
Gyors és könnyű vacsora tekercs recept
kézműves Ciabatta kenyér recept
Könnyű, nem gyúrható francia kenyér recept
Áfonyás dió nem dagasztott holland kemence = “4d302ef6e8”>
Könnyű fahéjas tekercs Muffin Pan
Gyors One Rise fahéjas tekercs recept
Hogyan készítsünk tökéletes kávébabokat
B legpuhább burgonya uns recept
Puha és puha fehér kenyér recept
Legpuhább Pita kenyér recept
Teljes kiőrlésű vacsora tekercs recept
Hozzávalók
- 357 g Liszt (2 3/4 csésze)
- 192 ml Kissé meleg tej (nem forró) (3/4 csésze) + (1 evőkanál)
- 1 tojás
- 50 g vaj (3 1/2 evőkanál)
- 1 és 1/2 teáskanál azonnali élesztő 1 és 3/4 teáskanál, ha aktív száraz élesztő
- 2 evőkanál méz / cukor
- 1 ek só
Utasítások
ELŐKÉSZÍTENI AZ EGÉSZ BÚZA VACSORA GYŰRŰDÉSÉT
-
Egy tálba adjuk az összes hozzávalónkat, és összekeverjük, hogy bozontos tésztatészta legyen.
Adjuk hozzá a tejet , méz, élesztő, tojás, só, vaj és liszt, majd keverje össze őket.
Tegye a tésztát egy tiszta munkafelületre, és gyúrja a tésztát, amíg a tészta puha és rugalmas lesz. Csak egy jól összegyúrt tészta lágy és f luffy teljes kiőrlésű zsemle.
ossza fel és formálja meg a fúrást
-
Miután elkészült a teljes kiőrlésű vacsoránkénti tésztánk, osszuk el a tésztát 15 egyenlő darabra. A nagyobb pontosság érdekében mindegyiket lemértem, és 44-45 g tömegűek voltak.
Minden tésztadarabot gördítsen apró golyókká. Húzza be a széleket közepe felé, és tekerje a gömböket kis kerek gömbökbe.
Helyezze a tekercseket egy nem ragasztós tepsibe vagy pergaminnal bélelt tepsibe egy jól kikent tepsibe. “55f69082e5”>
Hagyja a tésztagolyót 60 percig meleg környezetben ülni, vagy addig, amíg fel nem pöffeszkedik és megduplázódik.Egy óra múlva ecsetelje meg ezek tetejét tekercs tojásmosóval, hogy sütéseink fényesek és aranybarnák színűek legyenek.
Most már készen állnak a sütőbe.
SÜTJÜK AZ EGÉSZSÉGES BÚZA VACSORÁT
-
Süssük a tekercseket 375 F előmelegített sütőben 18-20 percig.
