Această rețetă de rulouri de cină din grâu întreg vă va ajuta să faceți rulouri de cină de grâu foarte moi și pufoase în aproape două ore.
CE ÎM IUBE DESPRE ACEASTĂ RETETĂ DE CÂINE DIN GRÂU ÎNTREG. au nevoie doar de șapte ingrediente de bază pentru a face aceste chifle de grâu integral.
Rulourile de grâu integral sunt făcute cu făină de grâu integral și astfel ne putem bucura nu doar de delicioase chifle, ci și de bunătatea cerealelor integrale; hrănitoare și bogate în fibre.
Aceste chifle de grâu sunt moale și ușoare de bumbac … sunt super delicioase.
Pentru această rețetă mai rapidă de chifle de grâu integral, nu este nevoie să dovedește aluatul de două ori .. astfel putem economisi mult din timpul nostru.
INGREDIENTE NECESARE ÎN ACEASTĂ RETETĂ DE CÂINE DE GRÂU ÎNTREG
CUM SE FACE ROLI DE CÂINE DE GRÂU ÎNTREG
Putem face chifle rapide în 4 pași simpli.
1. Pregătiți aluatul
2. Împărțiți și formați aluatul
3. Dovada aluatului
4. Coaceți rulourile de cină din grâu
CUM SĂ LUCRĂȚI CU FĂINEA DE GRÂU INTEGRAL
Deși procesul de preparare a rulourilor de cină din grâu integral și a cinei obișnuite rulourile sunt foarte asemănătoare, există diferențe și provocări în timp ce lucrați cu făină integrală de grâu.
Nu ne putem aștepta la același rezultat atât de la făina albă, cât și de la făina integrală de grâu.
Trebuie să asigurați-vă că, dacă făina noastră integrală de grâu este destul de „puternică”, altfel este foarte dificil să obțineți un rol moale și pufos de grâu integral ls.
Când făina este umezită cu apă și frământată, glutenina și gliadina se combină și formează gluten.
Glutenul este responsabil pentru firele cu fir care conferă aluatului structura elastică și elastică și pâinea. produsele au senzația de gură caracteristică, mestecată.
Deci, dacă aluatul nostru nu este elastic și elastic după frământare timp de aproximativ 10 minute, trebuie să frămânțăm mai mult timp și este posibil să nu putem face un întreg foarte moale și pufos. rulouri de cină din grâu. În acest caz, dacă sunteți bine, este mai bine să adăugați o mică parte din făină ca făină de pâine sau făină pentru toate scopurile. (Aici, în această rețetă putem modifica ca 257g făină de grâu integral +100 g făină pentru toate scopurile)
1.PREPARAȚI CINA TOTALĂ DE GRÂU ROLI ALUAT
Într-un castron, permite să adăugăm toate ingredientele împreună și să le amestecăm pentru a forma o masă de aluat.
Adăugați laptele, mierea, drojdia, oul, sarea, untul. și făină și amestecați-le împreună.
Transferați aluat pe o suprafață de lucru curată și frământați aluatul până când aluatul devine moale și elastic. Numai un aluat bine frământat poate produce chifle de grâu integral moi și pufoase.
Cum ar trebui să știți că aluatul dvs. este frământat bine?
Putem testa coacerea aluatului pentru rulou: dacă este frământat corect, aluatul trebuie să se întindă, fără să se rupă sau să se rupă, într-o membrană subțire prin care puteți vedea.
Va fi cu atât mai ușor dacă folosiți un mixer pentru a pregăti aluatul. Într-un mixer pentru stand, frământați aluatul timp de 8-10 minute folosind atașamentul pentru cârlig de aluat.
2. ÎMPĂRȚI ȘI FORMAȚI ALUATUL
Odată ce aluatul nostru pentru rulou de grâu întreg este gata, împărțiți aluatul în 15 bucăți egale. Pentru mai multă precizie, am cântărit fiecare dintre ele și aveau 44-45 g în greutate.
Rulați fiecare bucată de aluat în bile mici. Introduceți marginile spre centru și rulați bilele în bile mici rotunde.
Așezați rulourile într-o tavă antiaderentă sau pe tava de copt căptușită cu pergament sau o n la o tavă de copt bine unsă.
Dimensiunea tavei de copt 18 cmx 28 cm sau 7 in x 11in. Variația ușoară este în regulă.
3. DOCUMENTAȚI ALUATUL DE ROLI DE CÂINE DIN GRÂU ÎNTREG
Lăsați bila de aluat să stea într-un mediu cald timp de aproximativ 60 de minute sau până când umflă și se dublează dimensiune.
După o oră, periați partea de sus a rulourilor cu o spălare cu ouă pentru a face rulourile noastre strălucitoare și de culoare maro auriu când sunt coapte.
Acum sunt gata să pentru a intra în cuptor.
4 COLEȚI ROLILE DE CÂINE DIN GRÂU ÎNTREG
Coaceți rulourile într-un cuptor preîncălzit de 375 F timp de 18-20 de minute.
Sus de rulouri se pot arde prea repede;
Cum să preveniți căderea rolelor să se rumenească?
- Așezați o folie de aluminiu deasupra pentru a preveni rumenirea excesivă, ori de câte ori vă simțiți deci
- Puteți așeza tava de copt de la bobinele de încălzire pentru a preveni această problemă .. (Mi-am așezat tava de copt în cel mai jos rack al cuptorului, deoarece bobinele de încălzire erau în partea de sus)
Dacă rulourile de cină sunt sub-coapte, interiorul va fi aluat și va miroase a drojdie. 18-20 de minute.
CUM SE POATE ÎNLOCUIȚI OULE ÎN ACEASTĂ RETETĂ CU CÂINELE DE GRÂU ÎNTREGI?
Rolul oului în fabricarea pâinii:
Ouăle adăugate în aluat ajută la creștere.Un aluat de pâine bogat în ouă va crește foarte mult, deoarece ouăle sunt un agent de dospire (gândiți-vă la genoise sau la tortul cu îngeri). De asemenea, grăsimile din gălbenuș ajută la fragilitatea firimiturilor și ușurează puțin textura. Ouăle conțin și lecitina emulgatoare. Lecitina se poate adăuga la consistența generală a pâinii.
Deci, este dificil să înlocuiți altceva cu oul pentru a obține același rezultat.
În același timp, pot spune că , deoarece am folosit un singur ou în această rețetă rapidă de rulouri de cină, putem înlocui cu ușurință oul pentru a face chifle fără prea multe diferențe în textura și gustul rulourilor.
Deoarece un ou are aproximativ 45 ml , doar înlocuiți același volum cu lapte sau apă. Deci, puteți adăuga 3 linguri de apă sau lapte în locul unui ou.
Amintiți-vă, acest lucru nu va fi echivalent cu adăugarea unui ou, dar vă pot promite ți-ar fi dificil să găsești vreo diferență între cea făcută cu și fără ou în această rețetă specială de rulou de cină integrală.
CUM SE PĂSTREAZĂ ROLI DE CÂINE DIN GRÂU?
Odată rulourile de grâu sunt complet răcite, așezați rulourile de cină într-o pungă de depozitare din plastic sau înfășurați-le în folie și depozitați-le la temperatura camerei.
Depozitate corect, aceste rulouri de cină de grâu vor dura aproximativ 2-3 zile la temperatura camerei normale.
La temperaturi extrem de calde și umede, rulourile de cină ar trebui să fie înghețate pentru depozitare pe termen mai lung.
Pentru îngheț: Așezați chiflele într-un pungă pentru congelator rezistentă sau înfășurați bine chiflele cu folie de aluminiu sau folie de congelare din plastic și înghețați.
Depozitate corespunzător, vor păstra cea mai bună calitate timp de aproximativ 3 luni.
CUM SE REÎNCĂLZEȘTE ROLI DE CÂINE DE GRÂU ÎNTREG
Decongelați rulourile de cină din grâu și apoi periați / pulverizați apă pe rulouri de cină și puneți-le într-un cuptor preîncălzit de 350 F timp de 5 minute.
Cina de grâu rulourile sau chiflele de grâu integral vor fi moi și proaspete și miroase prea bine.
CE ESTE FĂINA DE GRÂU ÎNTREG
Există câteva considerații importante pe care trebuie să le luăm în considerare pentru ca lucrurile să funcționeze. Deci, să începem prin a înțelege „făina integrală de grâu”.
Făina integrală de grâu se face în esență din întregul sâmbure de grâu măcinat sub formă de făină. Este plină de nutriție și aromă.
O boabe de grâu integral, constă din trei părți: germeni, tărâțe și endosperm.
Făina integrală de grâu se obține din măcinarea tuturor acestor trei părți.
Endospermul este partea albă a sâmburelui, care este alcătuită din amidon și proteine. Acest endosperm care conține „gluten” ne ajută să creăm un aluat cu multă putere care să capteze gazul produs de drojdie și care, la rândul său, dă aluatului volum.
Făina albă sau făina de uz general sau făina simplă este alcătuită aproape în totalitate din endosperm și, deoarece conține o cantitate bună de gluten, poate produce pâine cu volum și structură bune.
n plus, făina albă este adesea albită cu un agent de albire, adesea chimic, pentru a face să arate curat și alb. Absența germenilor crește, de asemenea, viața de sine a făinii, ceea ce favorizează acceptabilitatea sa largă.
Unul dezavantaj principal al acestei făini albe este că pierdem toate vitaminele, mineralele, grăsimile și fibrele conținute în germenul și tărâțele.
Totuși, termenul de făină de grâu poate fi confuz. Unele companii își etichetează făina ca „făină de grâu”, chiar dacă este doar făină albă, deoarece din punct de vedere tehnic toată făina provine din grâu. Este întotdeauna bine să verificați și etichetele și informațiile nutriționale.
Cum se păstrează făina integrală de grâu
Făina integrală de grâu conține mai multe grăsimi și substanțe nutritive în comparație cu făina albă. Partea de germeni a grâului este în mare parte grasă și, prin urmare, există mai multe șanse ca întregul făina de grâu va deveni rancidă, dacă este lăsată la temperatura camerei pentru o perioadă mai lungă de timp.
Cel mai bine este să o păstrați în frigider sau congelator dacă nu intenționați să o utilizați în decurs de o lună sau asa de.
Este aceeași făină integrală de grâu ?
Nu, nu.
Proprietățile făinii de grâu integral pot varia pentru diferite mărci.
Am încercat să prepar pâine integrală folosind trei grâu integral diferite. făină (adică de la trei mărci diferite)
Surprinzător, aceste trei făini diferite de grâu integral au fost realizate într-o varietate de moduri.
Am observat o diferență mare în puterea lor de absorbție a apei.
A existat o diferență uriașă și în dezvoltarea glutenului.
Prin urmare, structura și textura pâinii rezultate au fost, de asemenea, diferite.
Un lucru pe care l-am învățat este că , dacă făina noastră nu este „puternică”; neavând suficientă dezvoltare a glutenului, atunci pâinea noastră nu va fi foarte moale și pufoasă.
Iată experiența mea, prepararea pâinii integrale cu grâu integral folosind făină integrală de grâu care nu este „puternică”. Există unele șanse să găsiți acest tip de făină ca făină integrală în magazinele alimentare.
Test nr: 1
Aluat făcut cu făină integrală de grâu, care nu este tare.
Frământat aluatul timp de aproximativ 15 minute și nu a prezentat o dezvoltare puternică a glutenului.
Rezultat: Pâinea făcută a devenit dens și greu.
Testul nr: 2
Doar din curiozitate, m-am gândit că, dacă autolizând făina de grâu integral ar putea funcționa, așa că am hidratat făina cu 90% apă și am păstrat-o. peste noapte în frigider. A doua zi dimineață, a arătat o ușoară dezvoltare a glutenului, dar nu suficient de bună pentru a obține o creștere bună. A făcut pâine folosind aluatul autolizat.
Rezultat: pâinea rezultată a fost foarte asemănătoare cu cea anterioară unul, deși firimitul era puțin mai moale.
Testul nr: 3
Data viitoare, m-am gândit la kn eading aluatul până trece testul geamului ferestrei. Mi-au trebuit aproape 60 de minute de frământare pentru a intra în stadiul în care aluatul prezintă o dezvoltare relativ bună a glutenului. Dar nu suficient de puternic pentru a trece testul geamului.
Rezultat: pâinea rezultată a avut ceva mai mult creștere și structură. De asemenea, avea o textură mai moale.
Testul nr .: 4
Am încercat să fac pâine folosind 28% din făină ca făină pentru toate scopurile și a avut o dezvoltare foarte bună a glutenului când frământați timp de aproximativ 15 minute.
Rezultat: Pâinea rezultată a avut o creștere bună, textura moale și pufoasă.
Testul nr .: 5
Avem Am folosit piure de cartofi pentru a face rulouri de cină mai devreme și s-au dovedit atât de moi și pufoase. Așa că m-am gândit să fac pâine de grâu folosind piure de cartofi.
Rezultat: Pâinea rezultată nu a fost foarte satisfăcătoare, nu a avut o creștere bună, dar textura firimiturilor a fost moale și umedă. Adăugarea de piure de cartofi va face aluatul foarte lipicios de manevrat.
Testul nr .: 6
Deci ultima mea încercare a fost folosirea 28 % din făină ca scop general făină (257g făină de grâu integral + 100g făină pentru toate scopurile) și folosind 100g de piure de cartofi.
Rezultat: Pâinea rezultată a fost super moale, pufoasă și delicioasă.
deducerea din experimentele mele din bucătărie este că, dacă făina noastră integrală de grâu nu este suficient de puternică, este dificil să obțineți o pâine cu o creștere bună.
În timp ce vă ocupați de un aluat de grâu atât de „dur”, dacă sunteți bine , puteți adăuga o mică parte din făină ca făină de pâine sau făină de uz general, dacă doriți o pâine moale și pufoasă din grâu. Dacă prioritatea dvs. este o pâine mai sănătoasă, atunci nu este nevoie să adăugați făină pentru toate scopurile. pâinea rezultată va avea o textură ușor mai densă, are un gust grozav și este plină de vitamine și minerale.
RETETĂ DE CÂINE DIN GRÂU ÎNTREGI: VIDEO
Această rețetă de rulouri de cină integrală este adaptată de la pâinea integrală de sandviș din grâu sau rețeta de pâine brună.
MAI MULTE REȚETE DE PÂINE PREFERATE
V-a interesat să mai faceți câteva pâine? Iată câteva dintre rețetele mele preferate de pâine ușoară pe blog
Rețetă rapidă și ușoară pentru rulote de cină
Rețetă de pâine artizanală Ciabatta
Rețetă de pâine franceză ușor fără frământat
Nuci de merișor fără frământare Pâine în cuptor olandez
Rulouri ușoare de scorțișoară în tigaie de brioșe
Rețetă Quick One Rise Cinnamon Rolls
Cum se prepară chifle de cafea perfecte
Cel mai moale cartof B uns Retipe
Pâine albă moale și pufoasă rețetă
Rețeta cea mai blândă de pâine Pita
Rețetă de rulouri de cină integrală
Ingrediente
- 357 g Făină (2 3/4 cani)
- 192 ml Lapte ușor cald (nu fierbinte) (3/4 cană) + (1 lingură)
- 1 ou
- 50 g Unt (3 1/2 linguriță)
- 1și 1/2 linguriță Drojdie instant 1 și 3/4 linguriță dacă drojdie uscată activă
- 2 linguri Miere / zahăr
- 1 linguriță sare
Instrucțiuni
PREGĂTIȚI ALUATUL DE ROL DE CÂINE ÎNTREGUT
-
Într-un castron, adăugăm toate ingredientele împreună și le amestecăm pentru a forma o masă de aluat.
, miere, drojdie, ou, sare, unt și făină și amestecați-le împreună.
Transferați aluatul pe o suprafață de lucru curată și frământați aluatul până când aluatul devine moale și elastic. Numai un aluat bine frământat poate produc moale și f chifle de grâu integral luffy.
>
ÎMPARTIȚI ȘI FORMAȚI ALUATUL
-
Odată ce aluatul nostru pentru rulouri de grâu întreg este gata, împărțiți aluatul în 15 bucăți egale. Pentru mai multă precizie, am cântărit fiecare dintre ele și aveau 44-45 g în greutate.
Rolați fiecare bucată de aluat în bile mici. Înfășurați marginile spre centru și rotiți bilele în bile mici rotunde.
Așezați rulourile într-o tavă antiaderentă sau pe tava de copt căptușită cu pergament sau pe o tavă de copt bine unsă.
>
Dovediți întregul aluat de rulare pentru cină de grâu
-
Lăsați bila de aluat să stea într-un mediu cald timp de aproximativ 60 de minute sau până când umflă și dublează dimensiunea.
După o oră, periați partea superioară a celor rulouri cu o spălare de ou pentru a face rulourile noastre strălucitoare și de culoare maro auriu când sunt coapte.
Acum sunt gata să intre în cuptor.
>
COEȘTE CÂLELE DE CÂINE DIN GRÂU ÎNTREG
-
Coaceți rulourile într-un cuptor preîncălzit de 375 F timp de 18-20 de minute.
